【摘 要】
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研究以山药为原料,利用三氯乙酸(TCA)-丙酮法对山药蛋白进行提取.通过对料液比、三氯乙酸质量浓度、离心速度及裂解液添加量这4个因素进行单因素和正交试验,对山药蛋白的最佳提取工艺进行优化.结果 表明:对山药蛋白提取的影响因素顺序为三氯乙酸质量浓度＞料液比＞裂解液添加量＞离心速度.山药蛋白的最佳提取工艺为料液比1∶8(g/mL)、三氯乙酸质量分数15％、离心速度10000 r/min、裂解液添加量4 mL.在此条件下,山药蛋白提取率为93.28％.
【机 构】
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许昌学院食品与生物工程学院,河南许昌461000;鄢陵县市场监督管理局,河南鄢陵461200
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研究以山药为原料,利用三氯乙酸(TCA)-丙酮法对山药蛋白进行提取.通过对料液比、三氯乙酸质量浓度、离心速度及裂解液添加量这4个因素进行单因素和正交试验,对山药蛋白的最佳提取工艺进行优化.结果 表明:对山药蛋白提取的影响因素顺序为三氯乙酸质量浓度＞料液比＞裂解液添加量＞离心速度.山药蛋白的最佳提取工艺为料液比1∶8(g/mL)、三氯乙酸质量分数15％、离心速度10000 r/min、裂解液添加量4 mL.在此条件下,山药蛋白提取率为93.28％.
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