橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。其中维生素E的含量最高，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
　　煎炸：使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在 240～270℃之间，远高于其他食用油的烟点，因而能反复使用，是最适合煎炸的油类。
　　烧烤煎熬：特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或烧烤。
　　做酱料和调味品：用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。原生橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油，它可保护新鲜酱料的色泽。
　　直接使用橄榄油：原生橄榄油直接使用，会使菜肴的特点发挥到极致。你可以像用盐那样来用原生橄榄油，因为原生橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将原生橄榄油加进任何菜肴里，用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些原生橄榄油，你会发现味道更好。原生橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
　　煮饭：煮饭时倒入一匙橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
　　去痛：用特纯橄榄油按摩脚部、脸部及患处肌肉，能去除脚疲劳、粉刺、疼痛。
　　去痘：将橄榄精华油点于痘痘的前端，能使闭塞的毛孔张开，令其中的皮脂自然排出，软化痘痘，迅速摆脱烦恼。（这个作用，我是摘自DHC的杂志，他家的这瓶橄榄精华30ML，320元。普通的橄榄油也能去痘。)
　　解酒：服几勺特纯橄榄油，可有效解酒。
　　治疗：可治疗高血压。对于降“三高”(高血压，高血脂，高血糖)，治疗便秘，及防止动脉硬化、心脑血管疾病和胆结石作用明显。橄榄油是糖尿病、肾病病人理想的食用油。
　　每日早晨空腹饮用8～16毫升，或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等，一起服用。注意：橄榄烹调油，果渣油，低纯度、低品质的橄榄油，勿口服。
　　滋润皮肤：先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可；洗完澡后，在一杯水里加入一些橄榄油，拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当按摩，可以使皮肤更光滑。
　　除皱：对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀，抹于细纹处，一涂上去就被吸收了，马上看不出纹路(不用洗掉，可以直接上妆)。用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可除去妊娠纹，或使之变浅。
　　护发：先把一个鸡蛋黄和适量橄榄油搅拌成状，头发洗净后将其抹在头发上，停留20～30分钟，再洗净。你的头发将会变得更光亮及富有弹性。
　　上妆、卸妆：上妆时，在基础化妆品中滴1～2滴橄榄油，揉搓后，均匀涂抹于面部，皮肤马上变得亮泽而生动。在化妆棉上滴两滴橄榄油，可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜“防水”的化妆品。
　　去污：橄榄油也可作为清洁剂，尤其适合耳朵、肚脐等地方。它还是很好的卸妆油，可彻底清洁皮肤，防止化妆品残留在毛孔中，造成阻塞。
　　润唇：睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉蘸橄榄油覆盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说，更需要这样保养嘴唇。
　　减肥：橄榄油所含维生素E易于被皮肤吸收，从而有助于保持体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，减肥效果显著。每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥效果十分理想。
　　护足：据说这是专业模特们护足的秘方：（１）给双脚上膜。将海盐与橄榄油以2∶1的比例调配，充分按摩脚部后，再用毛巾擦干。（２）给双脚按摩。将凡士林加入数滴橄榄油，混合后即可用来给双脚按摩。１星期护理１次，可以看到明显的效果。
　　美甲：把1/4个熟透的牛油果捣成果泥，与一汤匙原生橄榄油混合，涂在指甲上，15分钟后，用温水洗净。
　　防晒：橄榄油使紫外线容易被吸收，不致于灼伤皮肤。所以，在有太阳但阳光不很强烈的情况下，可涂橄榄油以防晒。
　　选购方法
　　观：优质特纯橄榄油油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。
　　闻：有淡雅的果香味，最好是杏仁味儿。
　　尝：口感爽滑，偶有瞬时的橄榄果的涩味。
　　橄榄油根据其提炼程序不同有不同的等级。最好的橄榄油是初榨的，其次是纯正的，最差的是渣油。