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[学位论文] 作者：孟德敬,,
来源：江南大学 年份：2008
超氧化物歧化酶(SOD)能够清除活性氧自由基,减少活性氧自由基氧化作用引起的危害,是一种抗氧化酶。在啤酒酿造过程中,酿造原料中的SOD是否对酿造过程、成品啤酒的风味稳定性...
[学位论文] 作者：孟德敬,,
来源： 年份：2013
背景与研究目的代谢综合征不仅能增加心血管疾病发病和死亡风险,还能增加全因死亡风险,已成为我国乃至全球严重的公共卫生问题。改变不良生活方式包括增加体力活动是预防代谢...
[期刊论文] 作者：孟德敬,陆健,
来源：啤酒科技 年份：2004
本文研究了原料的性质对糖化初始阶段氧消耗反应的影响.研究表明:耗氧速率高度依赖于原料的类型,但是,对每种原料而言,在糖化起始的15min内绝大部分的可溶解氧被耗竭.以比尔...
[期刊论文] 作者：孟德敬,陆健（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2007
本文研究了原料的性质对糖化初始阶段氧消耗反应的影响。研究表明：耗氧速率高度依赖于原料的类型，但是，对每种原料而言，在糖化起始的15min内绝大部分的可溶解氧被耗竭。以比尔森......
[期刊论文] 作者：孟德敬, 陆健, 赵海锋,,
来源：啤酒科技 年份：2006
研究了二次煮出糖化法(A法)以及一次煮出与浸出糖化法(B法)对啤酒酿造的影响。以同样的原料(即麦芽和少量的辅料玉米)进行了工业化规模的实验。以高浓酿造获得的麦汁和啤酒样...
[期刊论文] 作者：孟德敬 赵海锋,陆健,
来源：啤酒科技 年份：2007
本文综述了近期文献关于啤酒生产及成品啤酒中破坏性的氧反应。尝试考察了氧引起的货架期因素，讨论了氧的反应、反应产物以及它们在降低成品啤酒货架期方面的作用。同时还讨论......
[期刊论文] 作者：陆健,孟德敬,孙军勇,
来源：啤酒科技 年份：2009
本文综述了氧自由基对啤酒酿造过程的危害以及风味的老化机制，揭示了超氧化物歧化酶（SOD）在啤酒酿造过程中的有益作用，比较了其他抗氧化剂（二氧化硫、抗坏血酸、葡萄糖氧化酶等）的......
[期刊论文] 作者：孟德敬,葛增,徐志鑫,耿坤,,
来源：中国慢性病预防与控制 年份：2016
目的研究北京市昌平区居民超重、肥胖和中心性肥胖的流行和分布特征,及其与代谢综合征组分聚集的关系,为慢性病防治提供依据。方法于2010年在北京市昌平区采用概率比例规模抽...
[期刊论文] 作者：龙杰,孟德敬,孙军勇,陆健,
来源：食品工业科技 年份：2008
采用恒温和升温两种发芽工艺，研究了第一次浸麦过程中添加NaOH和接种5株具有高水解酶活力的白地霉菌株对低发芽率大麦溶解性能的影响。结果表明：在不同工艺下添加NaOH和接种白...
[期刊论文] 作者：孟德敬（摘译）,陆健（摘译）,赵海锋（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2006
研究了二次煮出糖化法（A法）以及一次煮出与浸出耱化法（B法）对啤酒酿造的影响。以同样的原料（即麦芽和少量的辅料玉米）进行了工业化规模的实验。以高浓酿造获得的麦汁和啤酒样品来评......
[期刊论文] 作者：石金飞,孟德敬,陆健,孙军勇,,
来源：啤酒科技 年份：2007
高浓酿造发酵周期长,发酵不完全,酵母的活力低.普通的啤酒酵母多应用于低浓麦汁酿造.将轻度诱变的工业酵母菌株接种到25°P麦汁中进行厌氧发酵,培养至大部分酵母细胞死亡,培...
[期刊论文] 作者：寿洪志,谢广发,凌志勇,孟德敬,孔维宝,
来源：中国酿造 年份：2007
膜分离技术与传统的分离方法相比具有节能、几乎无污染、不会产生健康危险、不需要助滤剂、使用灵活等优点，有该文介绍了膜分离技术在无醇或低醇酒的生产、纯生酒的酿造、提高......
[期刊论文] 作者：陆健,孟德敬,王海明,孙军勇,蔡国林,
来源：啤酒科技 年份：2009
超氧化物歧化酶（SOD）能够清除活性氧自由基，减少活性氧自由基氧化作用引起的危害。在啤酒酿造过程中，原料中的SOD是否对酿造过程、成品啤酒的风味稳定性产生影响以及产生什么样的......
[期刊论文] 作者：孟德敬,龙杰,陆健,孙军勇,樊伟,董建军,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
研究了11种进口麦芽和18种国产麦芽中超氧化物歧化酶（SOD）活性的差异以及与协定麦汁还原力之间的关系。以甘啤-3号麦芽为对象，采用7种恒温糖化工艺考察了糖化温度对2者的影响。......
[期刊论文] 作者：孟德敬,耿坤,王秀云,白云,徐志鑫,张倩,,
来源：疾病监测 年份：2016
目的分析北京市昌平区成年人甘油三酯/高密度脂蛋白胆固醇(TG/HDL-C)水平与糖尿病和糖尿病前期患病的关系。方法研究对象为参加2013年北京市昌平区卫生与人群健康状况调查的1...
[期刊论文] 作者：石金飞（摘译）,孟德敬（摘译）,陆健（校）,孙军勇（校）,
来源：啤酒科技 年份：2007
高浓酿造发酵周期长，发酵不完全，酵母的活力低。普通的啤酒酵母多应用于低浓麦汁酿造。将轻度诱变的工业酵母茵株接种到25°P麦汁中进行厌氧发酵，培养至大部分酵母细胞死亡，......
[期刊论文] 作者：孟德敬,樊伟,陆健,孔维宝,董建军,林艳,单连菊,
来源：农业工程学报 年份：2008
该文研究了28种不同品种国产啤酒大麦中SOD活性的差异以及SOD在不同制麦工艺和贮藏条件下的变化情况。结果表明不同品种国产啤酒大麦中SOD活性的差异较大,主要集中于30～60 U/g...
[期刊论文] 作者：孟德敬,陈纪春,黄建凤,李莹,赵连成,刘小清,李建新,曹杰,俞玲,
来源：中华预防医学杂志 年份：2013
目的 分析中国成年人体力活动水平与代谢综合征(MS)发病的关系.方法 在2007-2008年,对参加1998年中国心血管病流行病学多中心协作研究和2000-2001年中国心血管健康多中心合作研究的35 ～ 74岁的成年人进行了随访.最终将资料完整并符合要求的11 512名研究对象纳入......
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