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[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：渔业机械仪器 年份：1994
速冻鱿鱼由于能最大限度地保持鱿鱼原有的新鲜程度、特有风味和营养成分而备受消费者青眯。本文介绍了速冻鱿鱼的加工工艺流程,供有关生产厂家参考。...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：渔业机械仪器 年份：1993
食品速冻技术为目前国际公认的最佳食品贮藏加工技术。而在诸多种食品速冻技术中,由于液氮速冻能实现低温深冷的超速冻,进而极大地提高了冷冻食品的品质,延长了冷冻食品的保...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：制冷 年份：1993
自二十世纪六十年代以来,食品工业制冷技术有了突破性发展,一系列连绞快速冻结食品装置的研制成功并批量生产,宣告了速冻食品时代的到来。三十年来,国外已逐步淘汰了慢...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：制冷学报 年份：1993
食品速冻技术已被国际公认为最佳食品贮藏加工技术。本文提出了速冻豌豆的加工工艺流程,并对速冻豌豆等绿色蔬菜的变色机理及护色方法进行了分析研究。...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：制冷 年份：1991
青刀豆是世界上的主要蔬菜之一。青刀豆属蝶形花科,菜豆种,原产美国,目前世界各国普遍栽培。我国青刀豆种植亦广,南方、北方均有,除供鲜食外,部分进行速冻与罐藏加工,青...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：制冷技术 年份：2004
自六十年代至八十年代,由于食品速冻技术的广泛应用以及速冻食品从生产到消费间冷藏链的形成和完善,使速冻食品成为国际食品工业的潮流.速冻食品立即风摩全球,经久不衰...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：福建水产 年份：1993
水产品由于营养丰富、味道鲜美而深受人们喜爱,但因渔获水产品的方法以及其自身的特点又使水产品比畜、禽食品更容易腐败变质,因此水产品的保鲜工作就显得尤为重要。本文阐述...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：制冷 年份：1994
速冻蘑菇由于能最有限度地保持新鲜蘑菇的原有状态、色泽风味和营养成分,而倍受国内外消费者青睐。本文提出了速冻蘑菇的加工工艺流程,并对蘑菇原料的酶促褐变机理及护色方法...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：制冷 年份：1992
自六十年代初速冻食品问世以来,由于其最大限度地保持食品的色泽、风味等新鲜品质和营养成分而得以迅猛发展,成为国际食品工业的潮流。而在速冻果蔬食品、速冻畜禽食品...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：食品工业科技 年份：1994
速冻蔬菜的加工技术厦门外贸冷冻厂张懋平蔬菜是人类食物中所需维生素的主要来源。速冻蔬菜是将新鲜的蔬菜加工后进行速冻，以达到长期贮藏保鲜的目的。速冻蔬菜在冷冻食品工业......
[期刊论文] 作者：张懋平,
来源：制冷 年份：1995
食品速冻技术为目前国际公认的最佳食品贮藏加工技术。而在诸多种食品速冻技术中．由于液氮速冻能实现低温深冷的超速冻．进而极大地提高了冷冻食品的保鲜期限．在冷冻食品工业中显......
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：冷藏技术 年份：2004
食品速冻技术是以食品中水分快速结晶为基础,采取迅速降低食品温度的加工技术。速冻食品的要求是在3O分钟时间内通过-1～-5℃的最大冰结晶生成带,并使其中心温度迅速降低...
[期刊论文] 作者：张懋平,,
来源：食品工业科技 年份：1994
食品速冻技术是以食品中水分快速结晶为基础，迅速降低食品温度的加工技术。由于速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽风味和营养成分，已被国际公认为最佳食品......
[期刊论文] 作者：张懋平,
来源：食品科学 年份：1993
提出速冻家禽的加工工艺流程，分析研究了家禽在冷加工过程中肌色产生红变现象的机理，简要介绍了防止肌色红变目前国内外采取的几种先进的速冻工艺。...
[期刊论文] 作者：张懋平,
来源：食品科学 年份：1995
荔枝色美、味香、营养丰富。据我国学者对荔枝优良品种糯米糍分析结果:每100g果肉含糖量14.5g,有机酸0.11g,还原型抗坏血酸17.2mg,荔枝还含有人体需要的其他多种物质。...
[期刊论文] 作者：张懋平,
来源：食品工业科技 年份：1993
热烫是速冻蔬菜加工中的重要工序,它直接影响速冻蔬菜的最终质量,因此,热烫工艺是速冻蔬菜加工中,国内外学者研究的重要课题。本文就热烫的原理与作用,热烫的方法,热烫的程度...
[期刊论文] 作者：张懋平,
来源：制冷 年份：1993
预冷、热烫、速冻是速冻蔬菜加工的三大关键工艺。目前在中国,由于设备条件和生产成本等问题的限制,在速冻果蔬及其产品的加工中,基本上没有预冷工艺。而在欧美、日本等发达...
[期刊论文] 作者：张懋平,
来源：制冷 年份：1996
对虾由于采用先进的单体速冻技术，对虾保鲜效果极佳，且食用方便，深受国内外消费者青睐。本文提出了对虾单体速冻的冷加工工艺流程，旨在提高我国出口速冻对虾的产品质量，以增强其在......
[期刊论文] 作者：张懋平,
来源：福建水产 年份：1994
食品速冻技术是以食品中水份快速结晶为基础,迅速降低食品温度的加工技术。单体速冻是指食品在冻结装置中呈单体状态直至冻成。食品在这样的冻结条件下,细胞间隙中和细...
[期刊论文] 作者：张懋平,
来源：厦门广播电视大学学报 年份：2009
该文从我国高职教育人才培养目标的定位出发，阐述了要实现这样的培养目标就必须走校企合作、工学结合、合作共赢、共谋发展的道路。全文还提出了实现校企合作、工学结合的“四......
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