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[期刊论文] 作者：王晓拓, 高振江,,
来源：食品科学 年份：2010
为提高咸蛋的腌制速率和食用品质,应用脉动压技术,选取高压幅值、高压与常压时间比为影响因素,通过单因素及正交试验,考察咸蛋腌制中蛋增重率、蛋清含盐量和蛋黄含盐量的变化...
[期刊论文] 作者：程述震, 王晓拓, 王志东,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
冷鲜肉具有滋味鲜美,营养价值高等优点,但货架期短是制约冷鲜肉发展的一个瓶颈。在综述了冷鲜肉腐败变质原因的基础之上,介绍几种目前研究较多的冷鲜肉保鲜方法,并对目前冷鲜...
[期刊论文] 作者：程述震, 王晓拓, 王志东,,
来源：食品工业 年份：2004
目前,随着高能电子加速器的发展,辐照在食品保鲜中的应用被越来越多的科研人员及辐照加工单位所关注。在肉品杀菌保鲜方面的研究逐渐深化,研究学者在研究辐照对肉品有良好杀...
[期刊论文] 作者：王丽芳,王晓拓,王志东,
来源：现代食品科技 年份：2015
以双孢蘑菇为原料,研究1℃、4℃、7℃三种贮藏温度对超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性以及抗氧化能力的影响,探讨了双孢蘑菇褐变度、总酚、抗坏血酸与抗氧化能力之间相......
[期刊论文] 作者：王宁, 王晓拓, 丁武, 王志东,,
来源：现代食品科技 年份：2004
为研究电子束辐照剂量率对冷却牛肉脂肪和蛋白氧化及蛋白理化特性的影响,试验分析了电子束辐照处理不同剂量率对脂肪和蛋白氧化程度及其蛋白溶解性、疏水性与持水力等特征指...
[期刊论文] 作者：王晓拓, 高振江, 曾贞, 刘博,,
来源：农业工程学报 年份：2012
为提高食用菌腌制速率,应用脉动压技术,以双孢菇为试验对象,选取盐溶液质量分数、高压幅值、脉动比(高压保持时间与常压保持时间之比)为影响因素,通过单因素及正交试验,考察...
[期刊论文] 作者：王宁, 王晓拓, 王志东, 丁武,
来源：现代食品科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：宋姝婧,王晓拓,王志东,许牡丹,,
来源：核农学报 年份：2015
以千禧樱桃番茄为供试果蔬,研究5种植物精油处理对其常温保鲜的效果,筛选出具有较高保鲜活性的植物源材料,以期充分利用我国的天然植物资源,为植物精油在樱桃番茄果实保鲜上...
[期刊论文] 作者：王晓拓, 高振江, 王雅维, 娄正,,
来源：农业工程学报 年份：2010
为丰富咸蛋品种,改善咸蛋风味,提高咸蛋的腌制速率,应用脉动压技术,以鸡蛋为原料,选取白酒、香辛料、柠檬酸为影响因素,通过单因素及正交试验,考察咸蛋腌制中蛋质量增加率、...
[期刊论文] 作者：宋姝婧,许牡丹,王晓拓,王志东,,
来源：山西果树 年份：2015
以冬枣为试材,从发病的冬枣上提取出病原菌,并进行分离纯化和鉴定,明确导致冬枣发病的病原菌主要为酵母菌和根霉菌。使用滤纸片法测定5种植物精油（罗勒精油、松红梅精油、薰衣......
[期刊论文] 作者：冯晓琳, 王晓拓, 王丽芳, 王志东,
来源：中国食品学报 年份：2015
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[期刊论文] 作者：程述震, 王晓拓, 张洁, 解新方, 王志东,,
来源：现代食品科技 年份：2004
为探究电子束剂量率对充氮包装冷却牛肉微观结构、蛋白品质及感官特性的影响,取牛背最长肌,在高能电子加速器下辐照处理,4℃贮藏25 d。评估辐照剂量率和贮藏时间对其微观结构...
[期刊论文] 作者：程述震, 王晓拓, 张洁, 解新方, 王志东,,
来源：食品科学 年份：2018
为探究电子束剂量率对充氮包装冷鲜牛肉蛋白结构和理化性质的影响,用高能电子加速器辐照处理黄牛背最长肌,然后于4℃条件贮藏25 d,以2.5 k Gy辐照剂量,研究辐照组（辐照剂量率...
[期刊论文] 作者：程述震, 王宁, 王晓拓, 王志东, 丁武,,
来源：核农学报 年份：2016
为探究电子束和γ射线辐照效应的差异性,分别采用2种辐照方式处理冷鲜猪肉,研究其对冷鲜猪肉氧化效应、营养品质、理化性质及感官风味的影响。结果表明,2种处理冷鲜猪肉的TBA...
[期刊论文] 作者：解汝庆,李红梅,王晓拓,柴培俊,余浩,,
来源：海军医学杂志 年份：2015
随着军事斗争准备的不断深入和遂行多样化军事任务的不断增多,海军已逐步实现由近海防御到远海防卫的转变,舰艇出访、护航、战备巡逻、军事训练等长远航任务日趋频繁。如...
[期刊论文] 作者：娄正, 高振江, 肖红伟, 王晓拓, 李伟, 孙新超,,
来源：农业工程学报 年份：2010
为了解决板栗深加工中的干燥问题,将气体射流冲击干燥技术应用于板栗干燥,研究了板栗仁在不同风温（70、75、80和85℃）和风速（10、12、14和16m/s）下的干燥特性;根据单因素试验结果......
[期刊论文] 作者：顾丰颖, 卢嘉, 王晓拓, 王爱华, 李敏敏, 贺妍, 范蓓,
来源：中国农业科技导报 年份：2013
近年来，作为一种新型的非热杀菌技术，高密度二氧化碳技术（DPCD）逐渐在食品工业中崭露头角，对该技术的杀菌机理进行系统的阐述，对影响杀菌效果的因素进行分析，并且对目前高密度-氧化......
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