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以玉米糁为原料,用0.2％亚硫酸溶液处理,保护纯菌种(安琪高活性干酵母菌、保加利亚乳杆菌)发酵.在单因素实验的基础上,通过正交实验......
试验以猪肉、红枣、核桃为主要原料,添加大豆油、食盐、白砂糖等辅料,采用油酥工艺研制新口味猪肉酥.研究以红枣、核桃、大豆油、......
采用二次和面和二次醒发工艺，以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，研制马铃薯全粉清真烤饼。通过单因素和正交试验，确定马铃薯全粉清真烤......
摘要：以5种海棠叶制成的茶为材料，利用高效液相色谱法（HPLC），DPPH·，ABTS’·清除力测定以及总还原力测定等方法对其抗氧化成分......
果穗形状是鲜食葡萄精品果外观品质的一项重要指标。主要包括感观品质（果穗形状与大小、果粒大小与整齐度、果实着色、果面光洁度等......
品质是指能够满足人们某一特定需要的目标产品的所有特征,包括感官品质、营养品质、卫生品质和贮藏品质等.品质对蔬菜而言直接影响......
为提高脱水大黄鱼产品品质,对大黄鱼气调脱水工艺进行了研究.通过单因素筛选及正交试验优选出最佳工艺条件为:脱水温度35℃;气体介......
壳聚糖可以降低脂肪和胆固醇的吸收率,并有一定的乳化作用.探索了将壳聚糖添加入猪肉的可行性,并获得了具有良好感观品质的猪肉灌......
为对牦牛奶馨原料粒度进行优化,在单因素实验的基础上,采用L9（34）设计对曲拉,奶皮以及蕨麻粒度进行优化探讨。结果表明：最佳原料粒度......
探讨了在肉松中添加超细骨粉的工艺流程,研究了不同剂量的超细骨粉添加到肉松中后,对制品感观品质的影响.结果表明,在正常补钙范围......
砍收下来的蔗梢,用高压聚乙烯膜袋装青贮125 d仍不变质,受淋雨的蔗梢也可青贮.蔗梢添加5%糖蜜,发酵完成期从对照的40 d缩短为15 d.......
随着人们对天然，健康饮食的追求愈加强烈，合成食用色素被天然食用色素取代的趋势也与日俱增。天然食用色素取代的趋势也与日俱增。天......
实验以马铃薯淀粉为主要原料，添加绿豆淀粉进行复配，以蓬灰、磷酸盐为代明矾替代物，确定最优感官工艺技术参数，提高粉丝的感官特性。最......
国家质量监督检验检疫总局11月6日公布了茶叶产品质量国家监督抽查结果,抽样合格率为68.6%,不合格茶叶主要质量问题在于农药残留超......
课题组对川西北高原地区羊皮资源、品质、加工鞣制、成品毛皮（革）品质、经济效益等进行了系统研究。结果表明，该地区羊皮资源丰富，原料......
1．葡萄酒中添加食品添加剂影响产品质量。食品添加剂作为综合评定的依据是本次抽查合格率低的主要原因之一，由于添加食品添加剂而不......
以5种海棠叶制成的茶为材料,利用高效液相色谱法（HPLC）,DPPH·,ABTS+·清除力测定以及总还原力测定等方法对其抗氧化成分及能力进行......
[目的]研究全须西洋参的干制加工方法。[方法]研究洗参方法、灭酶方法、干制温度、整形理须、保护参须等工序对全须西洋参品质的影......
为制订乌龙茶提取物的辐照杀菌工艺，采用^60Co-γ对乌龙茶提取物进行了辐照处理。结果表明，乌龙茶提取物中污染微生物的D10值为2kGy；......
本试验通过探索草莓在不同栽培密度下的农艺性状、叶面积以及SPAD值和产量的变化，分析不同栽培密度对草莓产量和品质的影响，以寻求适......
为给茶树花资源的合理开发和科学利用提供参考,以开花期福鼎大白茶花为材料,研究自然摊晾阴干、恒温箱烘干、微波杀青+恒温箱烘干......
通过单因素试验和正交试验确定了紫色马铃薯全粉桃酥的最佳配方为:小麦面粉与紫色马铃薯全粉质量比为3∶2,鸡蛋20%,黄油25%,白糖30......
通过不同茶叶(绿茶、红茶、乌龙茶)加工工艺试制桑叶茶,用常规的感观评审方法评价其品质,并用生化分析方法测定其营养及生物活性成......
在对果胶、变性淀粉、明胶3种酸乳增稠剂的添加量影响搅拌型酸乳感官品质单因素试验基础上采用二次正交旋转组合设计对3种酸乳增稠......
生物保鲜液 (fb3 13 )主要是从真菌与放线菌等微生物菌种发酵液中提炼萃取的混合液产物品 ,用其稀释液 (强化 )对荔枝果实浸醮风干......
[目的]研究枸杞干的辐射灭菌工艺剂量。[方法]采用不同剂量60Co-γ射线辐照枸杞干,研究不同剂量对枸杞干感观品质、微生物生存率以......
对17种大米原料及其所加工成的米粉品质进行了分析,并对大米原料特性与米粉的加工性能、烹煮性能和感观品质之间的相关性进行了探......
以苏州碧螺春茶为原料,设计了16种不同保鲜剂,经过一定条件贮藏老化后,考察了它们对于碧螺春茶的保鲜效果,结果表明:处理9(硅胶和......
小麦次粉营养价值高，在面条生产中具有重要的应用价值。通过单因素实验和L18（36）正交试验，研究了小麦次粉面条配方中小麦次粉、面粉、......
