腌制加工相关论文
中国火腿是用大块肉经腌制加工而成的肉类制品。它与西式火腿在工艺上差异甚大。由于火腿的营养丰富,我国民间至今还常常把火腿作......
2008年8月1日,广西梧州市某酸菜腌制加工场在正常生产情况下,发生职业性急性硫化氢中毒事故,造成3名作业工人中毒,其中1名成为“植......
省外贸部门,今年从日本引进的“日本胡瓜”种子一批(品种为F_1新光节成11号),在海宁斜桥公社试种喜获成功。并经公社蔬菜厂腌制加......
“川龙1号”儿菜,是芥菜系统中的一个变种,我场经十多年的认真选育,采用了新的科学育种和采种技术新方法,繁育原种。又从各芥菜品......
心里美萝卜是北京的优良地方品种。绿皮、红瓤,脆甜可口。以供生食为主,也可熟食、腌制加工。早在三十年代,西红门的心里美萝卜就......
平菇一般都是以鲜菇做菜食用,但由于栽培量越来越大,特别是生产旺季,鲜销就发生困难,所以有必要解决产品的加工问题。现将平菇的......
与《食用菌的保鲜贮藏与加工》作者商榷陈克业（广东汕头食品进出口公司５１５０４１）食用菌的保鲜和加工确实很重要，直接影响生产销售，应认真研究，但......
“沂州青”大菜豆，在临沂种植历史悠久。其豆角肉质肥厚，适合腌制加工和炒食。“沂州青”大菜豆之豆角，单角重量大，单株产量高。其豆角......
日本节成黄瓜是近年来我区从日本引进的适合腌制加工的新品种,它具有栽培简单、产量高、生长期短、经济效益明显等优点。我公司于......
福安市冬种芥菜腌制加工产品经过精制大小分级包装,质量上乘,在省内外市场与同类产品有很大竞争力,很受客商、客户青睐。我市当前......
冬种辣椒是我县传统种植项目,但辣椒品种较多,为了选出适合本县栽培的良种,我所于2000年8月开始,收集了广西种植的十几个辣椒品种......
日本小黄瓜是我县重要的出口创汇农产品,近年来,小黄瓜在我县发展十分迅速,现有种植面积近2万亩,腌制加工厂20多家,每年出口量约2......
飞桥莴笋又叫紫叶莴苣,是永安市飞桥村农民在变异株当中选育成功的,具有优质、高产的地方良种。独特优势在于它的地理位置,气候凉......
浑身长刺的霸王菜也叫刺嫩芽,学名叫龙芽楤木,是一种耐寒、耐旱的灌木,最喜欢在海拔1000～2000m的环境里生长。主要分布在我国吉林、......
辣椒酱、泡椒是餐桌上比较常见的、大众化的调味品。因其大众化,因此消费者众多,市场潜力大。今年卢龙县引进了鲜食和腌制加工兼用......
目的探讨急性硫化氢中毒事故发生的原因,为预防家庭作坊式加工场发生中毒事故提供依据。方法用快速检气管对事故现场硫化氢浓度进......
石椒5号石椒5 号是以辣椒胞质雄性不育系M4A 为母本,以恢复系C10311 为父本配制的辣椒一代杂种。早中熟,果实细长羊角形,果面光滑,......
吃皮蛋忌过多皮蛋在腌制加工过程中,由于碱液渗透进入蛋内,使蛋白凝结成富有弹性的琥珀状胶冻,蛋黄凝结成实心或汤心状态,蛋白质......
<正>白花菜(Cleome gynandra L.),又名羊角菜、五梅草、臭花菜,属于双子叶植物刚罂粟目白花菜属,广泛分布于中国大部分地区,其中以......
为探明海鲈腌制加工过程生物胺产生菌的菌相,通过生物胺对培养基进行初筛,采用高效液相色谱进行分析以,并通过VITEK 2菌种鉴定系统......
为了研究麻竹笋腌制加工过程中风味物质的变化,以麻竹笋为原料,对其腌制过程中的挥发性成分、有机酸及氨基酸的含量变化进行分析。......
浙江省龙游县于上世纪90年代中后期开始引进试种日本蒿菜,经过几年的发展,目前种植面积达400hm2.日本蒿菜主要用于腌制加工,在国内......
紫甘蓝又称紫洋白菜、赤甘蓝等，植株中等大小，叶球紫色，卵圆形，结球紧实，色泽艳丽，产量高，耐贮运，可炒食、凉拌、腌制加工，营养丰富。紫甘蓝......
为了评价腌制加工对麻竹笋氨基酸含量的影响，以大叶麻竹笋为实验原料，研究了麻竹笋氨基酸含量在腌制加工前后的变化，并比较了不同腌制......
4—6月份当蕨菜嫩薹高20—25厘米且叶苞未展开时，自地面处将其摘下。为防止蕨菜离土老化要求基都沾着泥土装筐。筐底预先铺上一层青......
蕨菜在我时下谋生的永平小城,算不得是稀罕之物.位于小城中心的农贸市场,常见有卖.不过,除了仲春时节可以买到时鲜的蕨莱以外,平时......
雪菜属十字花科芸苔属芥菜种、分蘖芥的一个变种，是我国长江流域，尤其是浙江北部和东部地区普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片......
蕨菜又名龙爪菜,它是山坡上生长的一种野菜。每年夏季时节,地上萌发的蕨菜青嫩茎有着特殊的清香味,又很少受环境污染,国外早已把它......
一、黑尾鲌简介黑尾鲌是黑尾近红鲌的俗称,又名黑尾、黑尾刁、大白刁等,隶属于鲤科、鲌亚科、近红鲌属,是长江特有经济鱼类。该鱼......
大蒜原产于地势高爽、气候干燥的亚洲西部地区，汉代传入我国。大蒜的幼嫩植株蒜薹、蒜头（鳞茎）均可食用，其中蒜薹和蒜头较耐储藏和运输......
蕨菜,富含多种维生素、无机盐及生理酶等物质。它生长在荒郊野外、山坡、草地,无农药、化肥等污染,愈来愈受到人们欢迎。但以往腌......
广西沿海地处北部湾,属典型季风型海洋性气候区,夏热冬暖,很适宜栽培冬种作物.农民利用冬闲田种红薯间种萝卜,并借助食盐主产区优......
为初步探明鱼类腌制过程中生物胺的形成机理,本实验研究了带鱼在腌制加工过程中盐度、水分含量、水分活度(Aw)、p H、蛋白质水解指......
侗族是我国56个民族之一，主要聚居在贵州的黔东南等地区，黔东南州有稻田面积14万公顷，其中稻田养鱼面积达7．6万公顷，稻田养鱼产量达1．8万......
人们知道,在美国一般人的饮食质量是比较高的,由于营养过剩,因此胖子很多,接踵而来的是患心血管疾病的人也显著增加。现在心血管病......
随着人们生活质量的提高，食品安全问题被关注的程度越来越高。在农作物种植的过程中，只有确保无公害栽培的有效运行，才能更好地保证食......
商家为了牟利，将工业用的亚硝酸盐用来腌制卤菜。近日，江苏省无锡市南长区检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪将闵崇余和金烨提......
乌鱼蛋又称墨鱼蛋、目蛋、乌贼蛋。称之为蛋，并非是蛋，而是雌性乌贼的产卵腺的干制品，主要产于我国山东日照、蓬菜，集散于青岛，尤其是山......
在腌制过程中，芥菜的精氨酸和组氨酸等碱性氨基酸含量和氨基酸总量逐渐减少，酸性氨基酸和疏水性氨基酸含量增加。在各种氨基酸中，苏氨......
