苹果浊汁相关论文
鲜榨苹果汁的稳定性及多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）主导的酶促褐变是限制非浓缩还原（not from concentrate,NFC）苹果汁产业发展......
[目的]探究正渗透浓缩技术对苹果浊汁营养品质和香气成分的影响,为非热浓缩苹果浊汁的生产奠定基础.[方法]以原苹果浊汁(RAJ)为原......
苹果浊汁营养丰富,风味怡人,符合消费者对天然健康食品的需求。浓缩是提高液态食品品质、延长保质期、降低运输成本的重要手段。苹......
云状颗粒是苹果浊汁中的重要组成部分,也是影响果汁品质的关键因素。本文通过不同过滤条件(100,200,300,400 目)获得云颗粒大小不......
本论文对膜联合技术在浓缩苹果浊汁中的应用进行了系统研究。通过对超滤工艺参数的优化及其对苹果浊汁品质影响的研究及反渗透膜的......
在苹果浊汁加工和贮藏过程中,沉淀的产生一直是困扰果汁生产的重要技术问题。苹果浊汁产生沉淀后,不仅会影响果汁的感官价值,还会......
为研究均细化处理对苹果细胞壁多糖的影响,采用湿法超细精磨和高压均质处理苹果浊汁,研究苹果浊汁中细胞壁多糖(AIR)半乳糖醛酸(Ga......
为明确不同贮存温度对益生菌发酵苹果浊汁品质的影响及预测发酵苹果浊汁的货架期,测定了4、25℃条件下益生菌发酵苹果浊汁色差L^*......
NFC(非浓缩还原)果汁因其丰富的营养而受到普遍关注。以国光苹果为原料,经打浆、酶解、过滤和杀菌等工艺环节制备NFC苹果浊汁,探讨......
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以来自7个不同主产区的21个主栽品种,共41份苹果鲜果为研究对象,对每个品种鲜榨浊汁的出汁率、浊度、果汁颜色、褐变度、透光率、......
以生理成熟和完全成熟 2种成熟度的苹果为原料制取浊汁 ,对苹果汁的褐变情况、苹果汁PPO酶的热失活条件、浊汁理化性状以及悬浮稳......
研究了非热加工处理与2种传统热处理对苹果清汁和苹果浊汁品质的影响。处理方式包括80℃、20min的巴氏杀菌,400 MPa、15 min的高静......
苹果浊汁营养丰富且具有多种生理活性,而稳定性不佳一直是制约苹果浊汁产业发展的主要因素之一。本文综述了苹果浊汁云状颗粒体系......
稳定性不佳一直是制约NFC(Not From Concentration)苹果浊汁产业发展的主要因素之一。本文以辽西地区8种代表性苹果为原料,分析不......
本论文从属于国家“十五”重大科技攻关项目(No.2001BA501A21)“农产品深加工技术与设备研究开发”子课题——苹果浊汁加工技术研......
主要研究处理介质pH、循环处理和卸压速率对高压二氧化碳处理对苹果浊汁中大肠杆菌杀菌效果的影响。结果表明:在32℃、10MPa和37℃......
苹果浊汁是我国正在快速发展的苹果加工产品,有很好的发展前景。该文综述了苹果浊汁的加工技术进展情况,主要包括不同品种苹果加工......
期刊
为筛选得到苹果浊汁发酵的较佳复合益生菌,以苹果浊汁为原料,从10 种常见益生菌菌株中筛选出具有耐酸、耐胆盐特性及良好发酵性能......
研究了添加抗坏血酸对苹果浊汁中果胶甲酯酶（pectin methylesterase，PME）和多酚氧化酶活性（polyphenoloxidase，PPO）热钝化效果影响以及分......
以来自7个主产区的18个主栽品种,共41份苹果鲜果为研究对象,对每个品种鲜榨浊汁的氨基酸组分及含量进行测定。运用描述性分析、逐......
利用不同均质压力（0、10、20、30和40MPa）、均质次数对苹果浊汁进行均质,研究均质工艺对苹果浊汁的褐变情况、悬浮稳定性的影响,还对......
从1992年开始中国苹果产量已跃居全球第一,目前约占世界总产量的49%。苹果浊汁以其丰富的营养和良好的口感,在全球范围内受到普遍......
