食品化学相关论文
针对应用型高校中食品化学实验教学中存在的问题，紧密结合行业发展，对食品化学实验教学内容、教学方法及教学体系建设进行探索。在教......
结合工程教育与OBE-CDIO理念,分析“食品化学”传统教学存在需要改善的问题。在课程教学中引入OBE-CDIO理念,以项目为载体,以学生......
食品化学实验作为食品科学与工程专业最重要的专业基础课之一，其实验教学对学生科研创新能力、独立思考能力的培养至关重要，传统的教......
面对新一轮科技革命与产业变革,以“四新”为特点的新经济对高校人才培养提出更高的要求, OBE成果导向教学模式成为高校教学改革发......
课堂教学中融入思政元素是立德树人的有效途径，也是全国高校思想政治工作会议的重要内容。本文在分析《食品化学》课程特点的基础上......
为培养适应社会发展需要的高素质食品专业人才，利用雨课堂智慧教学工具为平台，以开放性实验为载体，开展综合性食品化学实验双语教学，学......
融“课程思政”于专业课程教学过程是落实立德树人的根本途径。食品化学是高职院校食品专业的一门重要的专业基础课程，在学院创建优......
融“课程思政”于专业课程教学过程是落实立德树人的根本途径.食品化学是高职院校食品专业的一门重要的专业基础课程,在学院创建优......
通过解析、归纳、总结的方法,对食品化学讲授过程中存在的疑难问题和重点知识进行深入研究和结构重组,建立有机化学联动教学模式,......
为了更好地适应新工科建设人才培养的要求,充分发挥线上学习和线下教学的特点,以“食品化学”课程教学为例,将两者进行有机融合探......
以工程教育专业认证标准为教学改革实践的基础,构建基于慕课的“食品化学”优质课程资源及与高效翻转课堂相结合的混合式教学模式,......
该文从立德树人的角度探讨了食品化学课程思政教学改革,围绕“社会主义核心价值观”和“食品安全观”,及时更新食品化学教学内容,......
基于立德树人背景下,针对食品类专业核心专业课程“食品化学”课程思政教学方法的改革与实施进行探讨.阐述了“食品化学”课程在德......
案例教学在课程建设和人才培养中发挥着重要作用.本文以水分活度为案例,将知识点融入《食品化学》课程教学中.采用深度挖掘生活现......
本文结合《食品化学》课程特点,坚持“教书与育人相结合”的原则,提出了开展课程思政的意义,并从教师德育能力提升、课程思政三个......
随着现代学徒制在各职业院校的推行,“食品化学”课程作为高职院校培养食品专业领域基本职业能力和职业素质的专业基础课程,依据现......
由新冠肺炎疫情引发的线上教学正在改变教师的教学方式和学生的学习方式.本文分析了线上教学的优缺点,以食品化学课程为例,采用腾......
食品化学是食品类、农产品类、餐饮类和公共服务类专业的一门专业核心基础课程,知识内容广泛应用在食品工业、食品检验、食品安全......
超临界CO萃取以其操作条件温和,能有效阻止PUFAs变性、萃取效率高、对环境友好而成为研究的热点.本文综述国内外20多年来的超临界C......
以果胶酶、漆酶、纤维素酶的用量为考察因素,以茶氨酸产率为考察指标,采用通过单因素分析及响应面试验设计优化酶法提取茶氨酸的工......
茶氨酸是茶叶中特征成分,研究表明它对人体有着十分重要的生理功能。本文对近年来国内外茶氨酸的制备及定量分析方法进行了阐述。......
本文对茯砖茶加工过程中主要化学成分的变化进行了研究。茯砖茶由于发花工序而形成完全不同于黑毛茶的品质特征。茯砖茶加工过程中......
本文将茯砖茶水提液分别用三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,制得三氯甲烷层、乙酸乙酯层、正丁醇层及水层样品,茶渣用95％的乙醇提取......
本文研究了两种生产方式(作坊式和工业化)生产的湖南腊肉挥发性物质的组成及产品在腌制和加工结束时这些成分的变化。采用固相微革......
本研究以60只浙江兰溪当地杂交猪后腿为原料，按传统工艺加工金华火腿，分析了股二头肌中非蛋白氮(NPN)和游离氨基酸(FAA)浓度随加工时......
本研究采用固相微萃取方法并结合气质分析了三个等级金华火腿的挥发性风味物质。鉴定出的主要风味物质为羧酸、酚、醛、醇、酮、酯......
本文运用GC／MS技术，对各工艺点风鹅胸部肌肉挥发性风味物质进行了测定，研究了风鹅加工各阶段挥发性物质种类以及各类挥发性物质相对含......
本研究采用1～5kGy的不同剂量的60Co-Y射线对鲜熟水饺进行辐照处理，分析了辐照及贮存对鲜熟水饺理化特性的影响规律。结果表明，1～5kGy辐......
本文研究了牛背最长肌和半腱肌在宰后成熟中嫩度和肌内结缔组织的变化。在肉牛胴体分割线上取背最长肌和半腱肌，4℃条件下成熟4天和......
改革开放以来,我国渔业一直保持着持续发展的势头,每年以两位数的速率增长,取得了举世瞩目的成就.水产品安全性学科也随之快速发展......
目的：探讨环磷酰胺建立的免疫低下动物模型应用于保健食品增强免疫力检验的研究，并应用流式细胞术研究小鼠自然杀伤细胞(NK)细胞分化......
目的：从光皮木瓜中提取多酚类物质，确定多酚类成分及含量，测定光皮木瓜多酚的抗氧化活性。方法：将光皮木瓜分为水提物和醇提物部位，采用......
本研究收集五种新鲜苹果(红富士、嘎拉、美国青苹果、美国加利果、国产青苹果)并榨汁,利用浸入式光纤,采集其透反射近红外光谱,对......
基于“新工科”时代背景下深入开展“食品化学”的教学改革,在传统“填鸭式”教学过程中引入课程思政的教育理念和国际前沿的BOPPP......
期刊
在高校“停课不停学”的背景下,通过对MOOC,SPOC及翻转课堂优势的有效结合,在“食品化学”课程教学中建立“基于MOOC(SPOC)+翻转课......
本研究以食品化学课程为研究对象,基于成果导向教育理念,构建并系统研究了食品化学培养目标达成度的评价体系,本研究有助于改良教......
食品化学在食品专业课程的学习中起着承上启下的重要作用,随着信息化教学的不断发展,课程组将线上线下混合式教学模式引入到食品化......
工程教育专业认证背景下,高校课程教学改革尤为关注学生的工程能力和工程素质培育。“食品化学”课程是高校食品科学与工程、食品......
在全国高职院校扩大招生背景下,高职院校的扩招生表现出与统招生不同的学习特点和学习基础,根据扩招生的学情特点和课程标准,对已......
食品化学教学是中职食品质量安全、食品科学与工程专业的基础课。CAI课件是多媒体教学的重要方式之一,能够充分利用电子计算机技术......
本文将衰减全反射中红外光谱(ATR-MIR)技术与化学计量学相结合,用于研究葡萄酒中多酚含量的快速检测。通过光谱预处理技术和主成分......
本文对葡萄酒中的白藜芦醇及其糖苷异构体的检测进行了研究。文章利用反相液相色谱法,采用直接进样的方法,同时检测了葡萄酒中白藜......
天然植物抗氧化剂按食用来源可分为香辛料类，中草药类，果蔬类，植物饮料类，油料作物类和谷类。本文阐述了以上几种植物抗氧化剂的研究现......
俗话说“农民打农药,最害怕下雨!”。夏季是病虫害高发期,需要农药防治,但夏季多雨,雨水容易将农药冲刷掉,不仅使农药无法发挥作用......
“食品化学”是食品相关专业一门重要的专业基础课,理论性强、知识面广。本文首先阐述了“线上线下”混合式教学的相关概念和优势,......
摘要 食品化学课程是食品科學与工程、食品质量与安全专业重要的专业基础课，是影响食品领域人才培养质量的核心课程、立德树人的重......
