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以风味为导向进行酒体设计是现代白酒的发展方向.白酒的制作工序繁琐、工艺传统,风格更是五花八门,产品多样.本文从消费者的心智认......
西柏烷类物质的降解,紫罗兰酮、大马酮、巨豆三烯酮等来源于类胡萝卜素类物质的降解 [4].研究表明,环境因素是影响香气物质含量和......
研究分六个部分:①以乙醚戊烷萃取酒中的香气成分,用气质仪检测出120多个峰,里哪醇、香茅醇,α-萜品醇、橙花醇等单萜烯醇对香味影......
复杂香是指白酒中含量甚微、种类繁多且多不被人知的组分,这些组分决定了酒的独特个性,根据我国白酒香味成分在呈香呈味方面不同的......
从制曲、酿酒及成品等各方面对汾酒的传统生产工艺进行了较系统的总结.摸清了汾酒的生产规律,制订了汾酒传统操作法,建立了汾酒的......
浓香型特点是窖香浓郁，醇甜净爽，香味协调，尾净余长。其成分以乙酯为主体香，以泸州老窖特曲为代表，五粮液、剑南春、双沟大曲、宋河粮液......
【正】 本技术可使低品位浓香型大曲酒的主体香乙酸乙酯的含量,在原有基础上提高100—150毫克/100毫升,使普通大曲酒上升到优质酒......
【正】 夏季人们都喜欢使用花露水和香水,借助它的芳香气味诱发(米专)神的愉快和兴奋。不仅如此,它们还有防止蚊叮、虫咬与止痒等......
酱香型白酒以其独特的风味闻名于世,针对酱香特征性香气构成及产生机制的研究也一直是酱香型白酒的研究热点。论文整理总结了多年......
