劣质肉相关论文
【正】 肉类食品富含优质蛋白质,是人类最重要和最必须的营养食品。据不完全统计,1993年北京市自产肉类产品比1992年增长了3％,约为3......
在进行牲畜肉品检验时，常可发生由于牲畜自身固有因素、饲养管理因素以及其他人为因素引起的肉质不良即所谓的劣质肉。食用劣质肉有......
经过多年的遗传选育，现代商品肉猪的生产性能大大提高，但同时猪肉肉质开始下降，如PSE、DFD等劣质肉出现频率在10％-30％左右，某些特殊情况......
本文论述了猪劣质肉ＰＳＥ、ＤＦＤ的特性、鉴别方法与ＰＳＳＲ 关系以及产生的原因，总结了饲料中维生素Ｅ、Ａ、Ｃ、矿物质Ｓｅ、Ｆｅ、Ｃｕ及聚不饱和脂肪酸等的含量对ＰＳＥ、......
1健康 设计良好的处理设施，可以更便利、迅速和人道地对猪进行分级、治疗和装车运输。应用猪的“心理学”设计出更适宜的处理设施，以......
正常猪肉:色鲜、味美、有光泽、系水力好、肌纤维细嫩.猪宰后出现灰白、松软、渗水(简称PSE)和暗红、坚硬、干燥(简称DVD)的肌肉均......
众所周知，猪肉肉品卫生质量与传染病有着密切联系。长期以来，人们更多地关注传染病带来的损失和损害。笔者从某市肉类联合厂的宰后检......
为了防止畜禽疫病传播，防止食肉传染和食物中毒，保证人民群众吃上“放心肉”，保障畜牧业生产的顺利发展，对农贸市场肉类的动物卫生监督......
猪应激综合征是猪受到许多不良因素（应激原）的刺激，而引起的一种应激敏感和产生劣质肉的综合征（Porcine Stress Syndrome，简称PSS）。临床......
<正> 保证肉类的安全卫生,是落实肉品“放心”工程的重要一环。为加快治理餐桌污染步伐,在加强生猪定点屠宰管理和检疫的同时,提高......
为使潍坊市生猪为屠宰工作尽快走上规范化、制度化,确保市民吃上“放心肉”,市政府最近专门下发了“潍政发[1997]13号文件”。 文......
在上过去的2014年，食品安全或许是食品行业最热门的话题。2014年7月20日，麦当劳、肯德基等洋快餐的供应商上海福喜食品公司，因使用过......
为寻找猪肉劣质肉的指示指标，比较了不同质量猪肉对应皮质醇激素和血液生化指标的变化。结果表明，劣质肉中白肌肉（PSE）对应生猪血糖浓......
劣质猪肉不仅影响肉品的质量，而且严重危害食用者的身体健康。为了保证人民群众吃上健康无疫、色泽良好的肉品，笔者结合多年的工作实......
1注水肉的监督检验与处理注水肉是指临宰前向畜禽等动物活体内，或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种，直接注......
为了实现白肌(pale soft exudative,PSE)肉和黑干(dark fi rm dry,DFD)肉等劣质猪肉的预判,实验收集了生猪屠宰时的血液样品,其中6......
放心肉：放心肉是指当地政府确定的定点屠宰厂(场)宰杀，并经过宰前检疫，宰后检验后健康无病的畜禽肉。鲜猪肉：皮肤呈乳白色。脂肪洁白且......
我国肉类加工贮藏流通过程汁液流失、色泽褐变、质构劣化等劣质肉发生率高达8%~10%,远高于发达国家,年损失约760万吨肉,超过我国牛......
近年来,随着市场的开放,肉类生产经营渠道增多,市场常常出现以次充好、掺假作伪等现象。为了提高消费者识别好肉和劣质肉的能力,以......
