混合乳干酪相关论文
干酪是一种营养丰富的乳制品,在我国和世界其它国家都有悠久的生产历史。本论文主要,确定了豆乳牛乳混合型干酪的最佳凝乳条件。通过......
通过混合乳凝胶强度影响因素的研究表明,CaCl2浓度、pH值、豆乳含量及大豆蛋白质性质等对混合乳凝胶强度有显著影响。运用质构分析仪测定混......
对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究.试验结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0.30%,CaC......