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应用纯接种乳酸发酵技术生产泡菜是对传统自然发酵模式的一种变革,也是发酵技术现代化的一种标志.本文就影响发酵质量及成败的首要......
就影响发酵质量及成败的关键因素—乳酸菌对不同蔬菜品种的发酵质量的影响进行了实验。当发酵进行到第5天时尽管三种发酵蔬菜在感......
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以筛选出的综合性状较优的植物乳杆菌和干酷乳杆菌为主要发酵菌种，经多方面的发醇比较试验，得出最佳的发酵套模式为植物乳杆菌或干酷......
黑木耳亦称木耳、光木耳等,属于真菌门,曾菌纲,木耳目,木耳科,木耳属。黑木耳是我国传统的药、食同源保健食品,以质脆润喉、营养丰......
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