蛋白质亚硝基化相关论文
PSE（pale,soft and exudative）肉因具有肉色苍白、质地柔软、汁液渗出率高等特点而降低了消费者的购买欲望,又因蛋白质变性导致其加......
能量代谢在肌肉向食用肉转化过程中具有至关重要的作用,与肉品的嫩度、颜色、持水力等品质密切相关。宰后猪肉成熟期间产生大量的......
一氧化氮作为一种信使分子,广泛存在于骨骼肌细胞中。它由一氧化氮合成酶催化生成,参与机体的多种代谢途径。一氧化氮及其介导的蛋......
叶片是水稻重要的源器官,其早衰严重影响水稻的营养生长,进而影响水稻种子的灌浆和成熟,造成水稻产量降低。NO是影响叶片细胞死亡......
亚硝基化谷光甘肽还原酶GSNOR(S-nitrosoglutathione reductase)是调控蛋白质巯基亚硝基化修饰的关键蛋白，研究表明其在心血管和免......
一氧化氮(NO)自由基作为信号分子,可参与多种生理生化代谢过程,其与蛋白质半胱氨酸巯基反应生成亚硝基硫醇的过程,称为蛋白质亚硝......
猪肉的持水力和嫩度是影响其受消费者接受程度和猪肉工业经济效益的重要指标。猪肉成熟过程中活性氧类和氮类物质会大量聚集于肌肉......
