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香味是决定葡萄果实品质的重要因素之一,为此,众多学者对葡萄香气品质开展了大量研究。然而,这些研究主要针对酿酒葡萄和葡萄酒,而......
β-葡萄糖苷酶(EC3,2,1,21)经壳聚糖固定化后,酶促反应的最适温度提高了10℃,酶促反应的高活性pH范围也向碱性增加了1.0单位,酶制......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
白酒因其独特的香气深受消费者的欢迎,迄今为止围绕白酒的挥发性香气物质展开了许多科学研究,然而得到的研究结果与实际饮用白酒时......
以红烧肉为研究对象,探究其在不同口腔加工阶段的香气释放规律。经过招募、筛选和专业培训,最终构建由4人组成的受试者小组。要求4......
茶叶中萜烯醇配糖体的释放作用游小清，王华夫（中国农业科学院茶叶研究所杭州３１０００８）关键词：茶叶，萜烯醇配糖体，香气释放Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｔｅａ；ＭｏｎｏｔｅｒｐｅｎｅＧｌｙｃｏｓｉｄｅｓ；Ｆｌａｖｏｒｒｅｌｅａｓｅ鲜叶中的萜烯醇配糖体不......
山西老陈醋的香气和质构是其重要的感官品质。香气的基础是挥发性成分的种类和含量,质构的基础是流变性质。本文从山西老陈醋感官......
应用光学显微镜和扫描电镜对白兰（Michelia laba DC．）花开放过程中花被片结构的变化进行了观察，并与成熟叶片的结构特征进行了比较，对白......
茉莉花是典型的气质花，花香在鲜花开放过程中不断形成和释放。茉莉花茶生产历史悠久，品质特征表现为独特的花香茶味。花茶窨制涉及鲜......
