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本文研究了37℃营养肉汤和鸡肉中沙门氏菌生长情况，并运用计算机软件对生长曲线进行了拟合。结果表明，在37℃下，沙门氏菌在营养肉汤和鸡肉中生长较快，在接种后的24小时，沙门氏菌进入了稳定期，其细菌数不再增长。通过对四种s形曲线标准差和相关指数的比较，发现在37℃下沙门氏菌的生长用MMF模型拟合，其效果最好。