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发菜是杂生在我国西北地区沙漠中的一种野生褐色植物，其形状和颜色很像头发，故名发菜。发菜既是高档宴席的精品，又是丰富的营养品和膳食良药。其藻体细长，绿黑色，呈毛发状，由许多单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成，基形状和颜色很像头发，故名发菜。发菜主要分布在我国的内蒙、宁夏等地。以内蒙古阿拉善地区产量最多，被人们称为“发菜之乡”。发菜与中国的药材、丝绸等特产一样，自古以来就是中国的出口商品；时至今日仍畅销不衰。