【摘 要】
：
为研究不同贮藏温度和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响，将大菱鲆置于4 ℃和-18 ℃贮藏，并将-18 ℃的样品以流水和40 ℃温水浸泡两种方式进行解冻。采用高效液相色谱法对不
【机 构】
：
渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院 辽宁锦州 121013
论文部分内容阅读
为研究不同贮藏温度和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响，将大菱鲆置于4 ℃和-18 ℃贮藏，并将-18 ℃的样品以流水和40 ℃温水浸泡两种方式进行解冻。采用高效液相色谱法对不同贮藏温度和解冻方式的大菱鲆鱼肉、皮、内脏中嘌呤含量进行测定，探究大菱鲆体内嘌呤含量变化。结果表明：相较于4 ℃冷藏，经-18 ℃冷冻贮藏的鱼肉中嘌呤总含量更低，而采用流水解冻在一定程度上能够抑制黄嘌呤的生成。此外，相较于鱼皮及内脏，鱼肉中的嘌呤含量最低。且随着贮藏时间的延长，鱼肉中的嘌呤总含量呈先上升后下降的趋势，而鱼皮中嘌呤总含量随着贮藏时间的延长而减少。内脏中的嘌呤含量是鱼各部位中最高的，而且在4 ℃贮藏条件下含量逐渐升高。
其他文献
细菌纤维素作为一种有前景的材料被应用于生物医药领域、食品工业、化妆品业、电子设备制造业等.然而，细菌纤维素的生产成本高、产量低，为了降低成本，研究者们尝试用大豆糖
为研究冷藏水产品中特定腐败菌波罗的海希瓦氏菌和杀鲑气单胞菌的致腐性差异,分析两种腐败菌体外培养下生长曲线,三甲胺(TMA)和生物胺的生成及在鱼汁中挥发性盐基氮(TVB-
本文以南果梨果实为材料,采后用浓度为5,10,15,20 mmol/L 的甜菜碱溶液分别浸泡处理10 min,以清水处理作为对照,于处理后第0,2,4,6,8,10,12 天,并在20 ℃贮藏条件下测定
从鱼类肠道分离的乳酸菌中筛选对哈维氏弧菌群体感应及生物膜形成具有抑制作用的菌株.采用牛津杯打孔法从30 株乳酸菌中筛选出5 株具有抑制活性的乳酸菌，其中来自鲤鱼肠道
探究不同处理方式对鲜切藕片贮藏品质的影响并初步研究其机理。通过测定4种处理方式下鲜切藕片的颜色、硬度等感官指标、抗坏血酸含量、清除ABTS 阳离子自由基以及DPPH
研究基于电子鼻、电子舌对散养鸡蛋和笼养鸡蛋的辨别检测.取散养和笼养鸡蛋各18 枚，分别制成生鲜和熟制样品(n ＝3)，对采集的电子鼻信号、电子舌信号及二者联合的信号进行主
青霉病是苹果贮藏期间的主要病害之一,本文以苹果果实为材料,采后用浓度为0,0.5,1.0,1.5,2.0 mmol/L的核黄素溶液浸泡处理苹果10 min,研究其对损伤接种果实青霉病的影响,
构建一种基于CdSe 量子点敏化钬、镱共掺杂二氧化钛(Ho3+/Yb3+-TiO2)的用于检测副溶血性弧菌(VP)新型光电化学免疫传感器。首先通过逐层(LBL)方法构建工作电极，依次将TiO2
以鲟鱼为研究对象，通过测定肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的含量、SDS-PAGE、肌原纤维蛋白巯基含量、羰基含量和疏水性，以及组织蛋白酶B、L 和H 三种酶在不同的亚细胞结构如溶酶
本文建立了同时检测海水鱼中腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤的高效液相色谱检测方法.并对部分海水鱼可食用部分及内脏中的四种嘌呤含量进行检测.结果表明,当使用Agile