【摘 要】
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水产品具有丰富的营养价值，在许多国家的需求量不断增加，但是在其加工处理过程中会产生大量的副产物，这会导致严重的环境问题。如今有大量的副产物作为有价值的产品被回收和利用，其中蛋白质种类齐全，分布广泛。此外，根据它们不同的特性，已经被开发应用到各个领域。本文从物理、化学和生物的角度综合论述了回收水产副产物中蛋白质的方法，介绍了鱼类、甲壳类和贝类副产物蛋白高值化利用的研究进展，并对水产副产物蛋白未来的发
【机 构】
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上海海洋大学食品学院上海 201306 上海海洋大学食品学院上海 201306;佛山科学技术学院食
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水产品具有丰富的营养价值，在许多国家的需求量不断增加，但是在其加工处理过程中会产生大量的副产物，这会导致严重的环境问题。如今有大量的副产物作为有价值的产品被回收和利用，其中蛋白质种类齐全，分布广泛。此外，根据它们不同的特性，已经被开发应用到各个领域。本文从物理、化学和生物的角度综合论述了回收水产副产物中蛋白质的方法，介绍了鱼类、甲壳类和贝类副产物蛋白高值化利用的研究进展，并对水产副产物蛋白未来的发展趋势进行展望，旨在更好地防止有效资源的浪费，为这些水产副产物蛋白的利用提供更多可能性。
其他文献
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酒精性肝病(ALD)的特征在于严重的血脂异常,肝脂质蓄积,水肿,坏死等。研究表明,某些膳食营养因素对改善ALD 具有显著的保护作用。红曲米(RYR)的主要成分莫纳可林K 可降低胆固醇水平,但是其对酒精性肝病的作用未有研究。因此,在本研究中我们发现RYR 对ALD 的有益作用,并分析了其作用机制。我们将RYR 应用于ALD 小鼠模型8 周,获得的血清和肝组织用于生化或组织学分析。结果显示,RYR 治
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胰腺组织损伤和胰岛素分泌不足是2 型糖尿病(T2DM)晚期的典型特征。研究表明,饮食中某些植物提取的化学物质在改善2 型糖尿病的病理过程中发挥着显着的功效。石榴皮多酚(PPPs)是一种水果营养素,对T2DM具有有益作用,但是,PPPs 对T2DM胰腺组织的保护作用却鲜有研究。在本研究中,我们分析了PPPs 对T2DM中预防胰腺组织损伤和促进胰岛素分泌的有益作用。将石榴皮多酚应用于由高脂饮食(HFD
已有研究表明苦瓜多糖具有降血脂作用,但苦瓜多糖调节脂代谢的机制仍未明确.本文分别提取苦瓜水提多糖(WBPS)和苦瓜碱提多糖(ABPS),分析其基本理化特性,并采用HepG2 细胞和秀丽隐杆线虫模型从体外和体内综合评价苦瓜多糖的降脂活性.结果表明,WBPS 和ABPS 的理化特性略有不同,主要表现为单糖组成、分子质量分布和红外光谱的差异.WBPS 和ABPS 均可显著增加HepG2 细胞(0.25
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