【摘 要】
：
Plantaricin NC8是Class Ⅱb类乳酸菌双肽细菌素,由两个寡肽PLNC8a和PLNC8B组成,两条寡肽通过协同作用抑制多种细菌,是潜在的天然食品防腐剂和抗生素替代品.Plantaricin
【机 构】
：
浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品微生物技术研究重点实验室 杭州310000
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
Plantaricin NC8是Class Ⅱb类乳酸菌双肽细菌素,由两个寡肽PLNC8a和PLNC8B组成,两条寡肽通过协同作用抑制多种细菌,是潜在的天然食品防腐剂和抗生素替代品.Plantaricin NC8的抗菌谱和杀菌机制研究尚处空白.本研究通过固相合成法合成Plantaricin NC8,研究PLNC8α和PLNC8β产生的协同抑菌作用,获得Plantaricin NC8的抗菌谱,并进一步探索Plantaricin NC8杀死革兰氏阳性菌梭状芽胞杆菌的机制.结果表明,Plantaricin NC8可以抑制多种革兰氏阴/阳性菌和部分真菌,尤其对革兰氏阳性菌梭状芽胞杆菌有较好的抑制作用.以梭状芽胞杆菌为指示菌,通过检测Plantaricin NC8处理过的梭状芽胞杆菌跨膜电势差(△ψ)和质子浓度梯度(△pH),并结合扫描电镜和透射电镜观察,发现Plantaric：in NC8诱导指示菌细胞膜通透性增加,胞内离子泄露,致使指示菌细胞膜破损,内容物外泄,最终导致其死亡.荧光泄露试验表明,外在添加过量的Lipid Ⅱ并没有与指示菌内在的Lipid Ⅱ竞争性结合Plantaricin NC8,因此Plantaricin NC8的作用靶标不是常见的细菌素作用靶标Lipid Ⅱ.
其他文献
酱油发酵需要产生以乳酸为主的一定量的有机酸,其对酱油风味有较大的贡献,同时还能有效地抑制酱油发酵中的杂菌污染.为筛选驯化对酱油发酵有益的耐盐产酸细菌,从腌菜及泡
光作为一种重要的环境因素,可以影响真菌的不同生理过程.为了全面了解紫色红曲霉M9对蓝光的响应机制,本试验借助转录组学技术对3种培养条件(黑暗(D)、蓝光照射15 min/d(B
前期研究发现,松针提取物具有良好的抗褐变与抗氧化活性,能有效清除试验体系中的多种自由基并抑制脂质氧化的作用,在此基础上,进一步研究松针提取物对细胞氧化损伤的抑制
本文选用中性蛋白酶制备栉孔扇贝裙边酶解物,再与核糖(1∶2)于95 ℃,pH 7条件下进行美拉德反应获得具有美拉德特征的抗氧化剂.紫外、荧光及傅里叶红外光谱的结果表明美拉
α-L-鼠李糖苷酶(α-L-thamnosidase[E.C.3.2.1.40])是一种能特异性水解许多物质末端的a-L-鼠李糖基的糖苷水解酶,天然的α-L-鼠李糖苷酶热稳定性差,制约了其在柑橘类果
副肌球蛋白(paramyosin,PM)是无脊椎动物肌肉中特有的结构蛋白.本研究以翡翠贻贝(Perna viridi.s)为原料,运用硫酸铵盐析和羟基磷灰石柱层析等蛋白质分离方法,从肌肉中得
利用等电点法对蓝圆鲹(Decapterus maruadsi)骨骼肌蛋白进行回收,并探究不同分离蛋白(ISP)自身降解的规律.结果显示碱处理的分离蛋白存在明显蛋白酶活性,并且在热凝胶形
本文从二烯丙基二硫醚(DADS)对大肠杆菌作用机理再到实际应用进行探究.选取硫醚类香料中二烯丙基二硫醚(DADS)作为原料,以产志贺毒素大肠杆菌作为供试菌,测定DADS最低抑
从渤海锦州海岸湿地植物根系中筛选对腐败希瓦氏菌、铜绿假单胞菌和副溶血弧菌具有较强抑制作用的乳酸菌.应用牛津杯打孔法从碱蓬草根部获得拮抗能力较强的菌株JP-12,初
细菌素是一类由细菌产生的有抗菌能力的多肽或蛋白质,具有代替抗生素与防腐剂的潜力.植物乳杆菌是一类食品级的益生菌,其产生的细菌素具有广阔应用前景.本研究从鲜牛奶中