【摘 要】
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本实验旨在建立一种将环介导等温扩增(LAMP)与荧光染料Propidium Monoazide (PMA)相结合的检测方法,能够有效的区分乳中沙门氏菌的死活菌.通过优化PMA孵育温度、曝光时间以及PMA浓度来确定PMA最佳处理条件.以PMA-LAMP法和PMA-PCR法分别检测乳中的沙门氏菌考察本方法的灵敏度.最后分别以四株沙门氏菌和其他23株致病菌的DNA提取物为模板,进行LAMP特异性实验.结
【机 构】
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东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030; 东北农业大学国家乳业工程技术研究中心 哈尔滨 150
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本实验旨在建立一种将环介导等温扩增(LAMP)与荧光染料Propidium Monoazide (PMA)相结合的检测方法,能够有效的区分乳中沙门氏菌的死活菌.通过优化PMA孵育温度、曝光时间以及PMA浓度来确定PMA最佳处理条件.以PMA-LAMP法和PMA-PCR法分别检测乳中的沙门氏菌考察本方法的灵敏度.最后分别以四株沙门氏菌和其他23株致病菌的DNA提取物为模板,进行LAMP特异性实验.结果表明,活沙门氏菌经过95℃热处理3 min,用终浓度3μg/mL的PMA处理菌体,在黑暗下孵育3 min,再置于650W卤素灯下曝光5 min后的DNA模板,不会产生LAMP扩增.乳中PMA-LAMP的检测限为4.9×101 cfu/mL,比PMA-PCR法灵敏100倍.特异性实验中,四株沙门氏菌得到阳性扩增结果,特异性良好.该方法可以作为一种快速检测乳中沙门氏活菌的新技术.
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目的：抗冻蛋白具有抑制冰晶生长、减少细胞损伤及保持产品原有组织结构、质地和品质的特点，本研究旨在利用多种分离手段获得一种天然、安全、高活性的抗冻多肽并对其细菌低温保护活性进行研究.方法：利用热水抽提法提取鲨鱼皮胶原蛋白，酶法水解后以细菌低温保护活性为指标筛选最适宜蛋白水解酶及酶解时间，利用Sephadex G-50凝胶过滤色谱、SP-Sephadex C-25强阳离子交换色谱等分离手段进行分离，得
以山药为试验原料，对其进行不同处理，得到整个不切分、饼状切片(2cm×2cm×2.5cm)、薄片(2cm×2cm×1cm)、碎片(0.5cm×0.5cm×0.5cm)四种样品，将这四种样品在4℃下贮藏，每2d进行各项生理指标的测定.所测生理指标包括：失重率、Vc含量、总酚含量、类黄酮含量、过氧化氢酶活性、还原型谷胱甘肽含量、过氧化物酶活性及多酚氧化酶活性.研究结果表明：与不切割的山药相比，切割会导
本文通过硫酸铵沉淀、DEAE-Cellulose离子交换层析、Sepharose CL-6B凝胶过滤层析和制备型电泳等分离纯化技术,从Aspergillus ficuum JNSP5-06菌株发酵液中分离得到三种外切菊粉酶(分别定义为Exo-Ⅰ、Exo-Ⅱ和Exo-Ⅲ)和两种内切菊粉酶(分别定义为Endo-Ⅰ和Endo-Ⅱ).SDS-PAGE分析表明：纯化的这五种菊粉酶均为单一谱带.这五种菊粉酶E
非发酵剂乳酸菌可用于加速干酪成熟，其氨肽酶活性和自溶度是影响干酪成熟的重要因素，本研究的目的是利用基因组改组方法筛选出促进干酪成熟的非发酵剂乳酸菌.采用紫外线和亚硝基胍两种传统的诱变方法对植物乳杆菌进行诱变，通过检测自溶度、氨肽酶、产酸能力指标获得6株氨肽酶活性和自溶度均有所提高的突变菌株.以获得的突变菌株为出发菌株，应用灭火双亲原生质体融合后致死损伤得到的互补获得活性融合子的方法，对其进行基因组
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