玉米浸泡水和废糖蜜是玉米生产结晶葡萄糖的主要副产物。有效合理地利用这些副产物一直是玉米加工业关注的问题。玉米浸泡水的营养丰富,废糖蜜主要成分是葡萄糖、麦芽糖和低聚麦芽糖。玉米浸泡水和糖蜜的混合物是微生物生长理想的培养基。本研究主要以玉米为原料生产结晶葡萄糖的废糖蜜和玉米浸泡水原料,利用混合酵母菌种深层液态发酵生产单细胞蛋白饲料,既解决了环境污染的问题,又使玉米的下脚料取得了经济效益最大化。本研究对产朊假丝酵母、白地霉和热带假丝酵母三种不同的酵母菌种在玉米浸泡水与糖蜜的混合液中的生长特性进行了研究,得出产朊假丝酵母在第48h时,发酵液的干物质量达到最大为5.84 g/100mL,其粗蛋白含量也达到了最大为1.29 g/100mL;白地霉在第44 h时,发酵液的干物质量达到最大为5.61 g/100mL,粗蛋白含量高达1.37 g/100mL;热带假丝酵母的干物质在第44 h时达到最大为5.78 g/100mL,其粗蛋白含量达到1.25 g/100mL。通过对单一菌种和混合菌种发酵进行对比得出:当白地霉与热带假丝酵母混合菌种发酵时所得到的干物质量最大为5.87 g/100ml,粗蛋白含量也为最高为1.78 g/100mL。选择白地霉与热带假丝酵母作为发酵菌种。通过原料分析,并对单细胞蛋白生产的工艺进行优化,最终得出:当采用白地霉与热带假丝酵母以1:1的组合以10%的接种量接种到玉米浸泡水与糖蜜的配比为2.5:1、装液量为15%发酵液中、尿素的添加量为3.5 g/100mL、pH为3.5、温度为30℃、发酵48 h可得到单细胞蛋白干物质为8.07 g/100mL,粗蛋白含量为5.27 g/100mL。在最佳工艺条件下生产的单细胞蛋白成品中的粗蛋白含量、矿物质元素及氨基酸含量等主要成分进行分析得出,饲料中粗蛋白含量达70.18%,含有磷、钙、铁、镁、锌等多种矿物质元素,且各种氨基酸含量均较丰富,具有极高的营养价值。