民以食为天，食以安为先，食品安全是重大的基本民生问题、社会问题以及政治问题。经历了一系列食品安全事件后，国家越来越重视食品安全的监管，通过改革体制、修订法律等措施来回应社会诉求。近年来，食品安全监管体制调整和机构改革经历了数次演变。2018年3月13日，国务院公布机构改革方案，开启了食品安全监管最新一轮的机构改革。2018年4月10日，国家市场监督管理总局正式挂牌，标志着我国食品安全监管进入了大市场监管新时期。广州作为粤港澳大湾区的核心城市，食品安全监管水平更需要不断提升。2019年广州市按部就班进行机构改革，成立市市场监督管理局，实行以区市场监督管理局执法为主的机制；区市场监督管理局在镇街设立派出机构——市场监督管理所，也就是本文所指的基层。在大市场监管体制下，市场监督管理所处于食品安全监管最前沿，被誉为食品安全的“第一道防线”，肩负的主要职责是对辖区内食品市场等进行日常巡查和监督管理，履行食品安全监管职责，宣传食品法律法规知识等，是人民群众舌尖安全最重要的保障机构，是对食品安全监管全局性工作起到非常关键作用的监管机构。
　　基于基层食品安全监管的重要性，本文着眼于公共管理的视角，对基层食品安全监管状况进行分析研讨，结合当前广州市XT镇市场监督管理所的具体工作实践，对食品安全监管在广州市本土镇街的基层适用性进行实证研究。本文运用责任政府理论、信息不对称理论、政府规制理论,采用文献阅读、实地调查、无结构访谈法，探究XT镇市场监督管理所面临的事权划分、监管力量分配不合理、承担无限责任、日常监管制度不适应监管形势、监管技术滞后、多元化治理不充分等一系列困难，并深入分析其原因，最后得出结论，提出重构基层所角色，合理划分事权，优化机构配置；厘清责任，激发基层活力；大力创新监管技术提高监管效率；完善制度建设，全面推进“双随机”监管；推动多元化治理，共同守护食品安全等对策和建议。