【摘 要】
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一、课题的背景:华夏祖先根据日月的运行位置、天气变化和动植物的生长规律将四季细化为24个节气,从小雪到冬至,百姓们忙着一项农业活动--做腐乳。豆腐乳又称腐乳,是我国著名
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一、课题的背景:华夏祖先根据日月的运行位置、天气变化和动植物的生长规律将四季细化为24个节气,从小雪到冬至,百姓们忙着一项农业活动--做腐乳。豆腐乳又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品,重庆地区因气候潮湿,辣椒可以祛除湿气,所以制作的腐乳表面裹上一层艳红的辣椒,制成红腐乳。我们吃过腐乳,但没有体会过腐乳的制作过程,于是我们选择课题“腐乳制作过程的探究”。我们制作了毛霉腐乳,并对其制作过程进行了研究,从中不仅能获取知识,还能提高同学之间的合作能力、解决问题的能
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