论文部分内容阅读
斗茶时，茶人们通过“私房茶”和“私杯”、“私壶”等物件，将自身独特的品味与见解，以及个性化的审美情趣都一一展现了出来。所以，想要了解一个茶人，不妨先从认识他（她）的“私房茶”或是“私杯”、“私壶”等器具开始。
接下来，就让我们通过这种方式，来认识几位有趣的茶人朋友吧。
好器具让茶更美味
在邓萍那不大的茶室里，堆满了各种有趣的物件：各种茶壶、盖碗、茶杯，还有许多藤编、竹编、木雕的提篮等。这些，都是她在行走各地时，一点点淘回来的爱物。邓萍漫步在这些物件之间，讲述着一件件东西的来历，神情很是欢乐。
看得出来，邓萍很享受这种“淘宝”的乐趣，尤其在“茶”和“茶器”上更是。
她的“私房茶”，都是自己“淘”回来的。例如，几年前邓萍在杭州偶然喝到了一杯“土龙井”，大为惊艳。这“土龙井”单看其茶叶外观，比起一般龙井茶差得太远，但滋味之美妙鲜爽却胜过她以前所喝过的那些高档龙井茶。于是决心将这“土龙井”淘到手的邓萍，几番辗转波折才找到了做这“土龙井”的茶农，又费尽口舌，硬是说服茶农答应每年匀个一斤半斤给她。
邓萍说她每款“淘”来的“私房茶”，量都不多。因为这些茶她并不是要拿来卖的，而是为了满足自己个人的喜好、供自己享受。当然，偶尔也会在“斗茶”时拿出与茶友们分享。
邓萍的茶桌上，光是茶壶就摆了七八把。在她看来，茶器与茶的搭配是很有讲究的。就拿邓萍从台湾淘来的“仙女飘香壶”来说，这个壶所用的泥来自台湾大雅，在一吨红土里通过特殊手法才能提取出一公斤的泥用于制壶，所以制成的壶，胎质特别光滑细腻。而“仙女飘香壶”的制作者更是匠心独具地在壶身圈出道道凸起的细纹，使得茶香能够被双倍放大，尤其适合发酵度高、香味浓郁的茶，比如红茶、岩茶等。另外，还可以再搭上同样用大雅红土精制泥胎烧制的“柴烧杯”。这个“柴烧杯”可以净化水质，提升茶汤醇净、醇厚的口感。好的茶器，不仅自身造型精美，满足人们的视觉享受，而且选择到合适的茶器，还有助于茶性的发挥，提升茶汤的品质，让茶更美味。
为自己做的“私房茶”
对于本就工作在茶厂的姜繁来说，最得意的“私房茶”，当然还得是自己亲手做的才行。当天，我们就很荣幸地喝到了一款他自己做的“野生红茶”。
一个不大的密封袋，里边装着大概二三两的茶。单看干茶，其貌不扬，茶叶发酵的颜色深浅不一，很不匀整。然而入水冲泡后，汤色却十分干净透亮，甚至微微泛着油光，香气甜美而不张扬。茶汤入口，醇厚顺滑，甘爽不涩，回甘很快就从舌尖部蔓延开来。一旁的同事说，这是她喝过最棒的红茶之一。
这款茶的来历，还颇为有趣。姜繁告诉我们，两年前一次他在鼓山取水时，偶然在涌泉寺后门“喝水岩”的桥下发现了一丛茶树，心血来潮之下，决定采一些芽叶回去做点茶试试看。谁知那一小把芽叶做出的茶竟然还挺好喝的。于是他之后的时间里，每次上鼓山都会特地去找茶树采茶。
“这茶不容易采。”姜繁说，因为采的是野生茶树，它们生长的并不集中，东一丛西一丛，而且没有经过人工打顶之类的处理，茶树长出的芽头也不怎么密集、稀稀落落，采上好半天也才一小捧。好在只是个人兴趣所在，反正姜繁每次上山，就采上一点茶回去，然后做成红茶，收藏起来。两年过去，也就收了眼下这么一小个袋茶，估计也就是二三两。
这款独一无二的“私房茶”确实很不错。十道过后，汤色滋味都没有什么明显的变化。在我们试了一款当年新做的生普之后，回头继续再喝这款红茶时，它的香气和滋味依然很鲜明。
入我心的才是“私房”
林苗的茶庄，虽然不大，但很有韵味。她在这里的装修上花了很多心思，随处可见各种充满佛韵禅味的布置。林苗除了是一个资深的茶人，还是一个虔信的佛教徒。所以，对于“私杯”与“私房茶”，她有着自己独特的理解。
说起自己的“私房茶”，林苗取出了一款名为“活源禅韵”的茶。
这是一款老丛水仙，之所以特别将它名为“禅韵”，则是源于她的一段特殊经历。
身为信佛之人，林苗常常前往寺庙中静修。一次在武夷山一处寺庙修行时，无意中喝到了一款老枞水仙，她觉得这款茶的滋味完全与她当时的心境以及所处的环境相契合，似乎能透过这茶汤感受到一种悠远宁静的禅韵。对这款茶很是喜爱的林苗，便找到了做这款茶的茶农，买来此茶，于是就有了“活源禅韵”的出现。
“也许在旁人看来，这款老丛水仙如果单论其品质，并非最好。但对我而言，在喝到它的那一刻，就深深入了我的心，这就够了。”在林苗看来，每个人对于茶都有自己独特的理解和品味，或许茶人的“私房茶”未必就是最好的茶，但却是茶人心头的最爱。所以，她觉得“私房茶”不是用来“斗”的，而应是用来分享的。
林苗说，信佛的人很相信“缘”这个字。因此，当茶人遇到与自己有缘的那款茶或者茶器，就会觉得深得己心。就仿如她手中所用的这个“私杯”，其实并不是多么贵重的东西，但朋友从景德镇带回来送她，而她也一眼就相中了这个茶杯，这就是一种冥冥中的缘分。而茶人用自己心爱之物来喝茶或是泡茶，自然会觉得茶中滋味也变得更加美好。
接下来，就让我们通过这种方式，来认识几位有趣的茶人朋友吧。
好器具让茶更美味
在邓萍那不大的茶室里，堆满了各种有趣的物件：各种茶壶、盖碗、茶杯，还有许多藤编、竹编、木雕的提篮等。这些，都是她在行走各地时，一点点淘回来的爱物。邓萍漫步在这些物件之间，讲述着一件件东西的来历，神情很是欢乐。
看得出来，邓萍很享受这种“淘宝”的乐趣，尤其在“茶”和“茶器”上更是。
她的“私房茶”，都是自己“淘”回来的。例如，几年前邓萍在杭州偶然喝到了一杯“土龙井”，大为惊艳。这“土龙井”单看其茶叶外观，比起一般龙井茶差得太远，但滋味之美妙鲜爽却胜过她以前所喝过的那些高档龙井茶。于是决心将这“土龙井”淘到手的邓萍，几番辗转波折才找到了做这“土龙井”的茶农，又费尽口舌，硬是说服茶农答应每年匀个一斤半斤给她。
邓萍说她每款“淘”来的“私房茶”，量都不多。因为这些茶她并不是要拿来卖的，而是为了满足自己个人的喜好、供自己享受。当然，偶尔也会在“斗茶”时拿出与茶友们分享。
邓萍的茶桌上，光是茶壶就摆了七八把。在她看来，茶器与茶的搭配是很有讲究的。就拿邓萍从台湾淘来的“仙女飘香壶”来说，这个壶所用的泥来自台湾大雅，在一吨红土里通过特殊手法才能提取出一公斤的泥用于制壶，所以制成的壶，胎质特别光滑细腻。而“仙女飘香壶”的制作者更是匠心独具地在壶身圈出道道凸起的细纹，使得茶香能够被双倍放大，尤其适合发酵度高、香味浓郁的茶，比如红茶、岩茶等。另外，还可以再搭上同样用大雅红土精制泥胎烧制的“柴烧杯”。这个“柴烧杯”可以净化水质，提升茶汤醇净、醇厚的口感。好的茶器，不仅自身造型精美，满足人们的视觉享受，而且选择到合适的茶器，还有助于茶性的发挥，提升茶汤的品质，让茶更美味。
为自己做的“私房茶”
对于本就工作在茶厂的姜繁来说，最得意的“私房茶”，当然还得是自己亲手做的才行。当天，我们就很荣幸地喝到了一款他自己做的“野生红茶”。
一个不大的密封袋，里边装着大概二三两的茶。单看干茶，其貌不扬，茶叶发酵的颜色深浅不一，很不匀整。然而入水冲泡后，汤色却十分干净透亮，甚至微微泛着油光，香气甜美而不张扬。茶汤入口，醇厚顺滑，甘爽不涩，回甘很快就从舌尖部蔓延开来。一旁的同事说，这是她喝过最棒的红茶之一。
这款茶的来历，还颇为有趣。姜繁告诉我们，两年前一次他在鼓山取水时，偶然在涌泉寺后门“喝水岩”的桥下发现了一丛茶树，心血来潮之下，决定采一些芽叶回去做点茶试试看。谁知那一小把芽叶做出的茶竟然还挺好喝的。于是他之后的时间里，每次上鼓山都会特地去找茶树采茶。
“这茶不容易采。”姜繁说，因为采的是野生茶树，它们生长的并不集中，东一丛西一丛，而且没有经过人工打顶之类的处理，茶树长出的芽头也不怎么密集、稀稀落落，采上好半天也才一小捧。好在只是个人兴趣所在，反正姜繁每次上山，就采上一点茶回去，然后做成红茶，收藏起来。两年过去，也就收了眼下这么一小个袋茶，估计也就是二三两。
这款独一无二的“私房茶”确实很不错。十道过后，汤色滋味都没有什么明显的变化。在我们试了一款当年新做的生普之后，回头继续再喝这款红茶时，它的香气和滋味依然很鲜明。
入我心的才是“私房”
林苗的茶庄，虽然不大，但很有韵味。她在这里的装修上花了很多心思，随处可见各种充满佛韵禅味的布置。林苗除了是一个资深的茶人，还是一个虔信的佛教徒。所以，对于“私杯”与“私房茶”，她有着自己独特的理解。
说起自己的“私房茶”，林苗取出了一款名为“活源禅韵”的茶。
这是一款老丛水仙，之所以特别将它名为“禅韵”，则是源于她的一段特殊经历。
身为信佛之人，林苗常常前往寺庙中静修。一次在武夷山一处寺庙修行时，无意中喝到了一款老枞水仙，她觉得这款茶的滋味完全与她当时的心境以及所处的环境相契合，似乎能透过这茶汤感受到一种悠远宁静的禅韵。对这款茶很是喜爱的林苗，便找到了做这款茶的茶农，买来此茶，于是就有了“活源禅韵”的出现。
“也许在旁人看来，这款老丛水仙如果单论其品质，并非最好。但对我而言，在喝到它的那一刻，就深深入了我的心，这就够了。”在林苗看来，每个人对于茶都有自己独特的理解和品味，或许茶人的“私房茶”未必就是最好的茶，但却是茶人心头的最爱。所以，她觉得“私房茶”不是用来“斗”的，而应是用来分享的。
林苗说，信佛的人很相信“缘”这个字。因此，当茶人遇到与自己有缘的那款茶或者茶器，就会觉得深得己心。就仿如她手中所用的这个“私杯”，其实并不是多么贵重的东西，但朋友从景德镇带回来送她，而她也一眼就相中了这个茶杯，这就是一种冥冥中的缘分。而茶人用自己心爱之物来喝茶或是泡茶，自然会觉得茶中滋味也变得更加美好。