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一、介绍
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
欧洲酒系相传起源于3500年前的美索不正米亚平原、中国酒系则有杜康造酒，上天造酒，猿猴造酒之说，更为有名的是夏初监酒官，仪狄包桑叶饭、酿呈夏禹的传说，至今已4000余年。可以说，酒拥有比茶还要悠长的历史，拥有丰厚的文化积淀。
在考证过程中，我发现了一个有趣的现象。世界各地不约而同地发展了万种风情的各类酒文化，且很多并不是地缘联系的交流，而是自发形成。
二、东西方文化的对酒的偏爱
（1）说到各地的酒文化，我就要聊聊各民族性格对于其形成的影响。豪爽、粗狂的俄国毛子狂饮口感炸裂的伏特加；具有典型地中海浪漫幽雅风情的意、法、西等偏爱干红；英伦绅士喜欢小口啜饮威士忌，追求丰富可以品赏利口苦艾；稳重勤劳的华夏儿女喜欢酒香绵长的白酒、黄酒；严肃谨慎的德国人更喜欢黑啤或雷司令那种深刻而不深饮的口感。民簇性格提供了酒文化生长的沃土和稳固的精神世环境。
（2）以为酒这种艺术只是有钱人玩得起的。不过很抱歉，酒是胸怀宽阔的，可以接纳各种阶级和身份的人：可以是战争盘帝的拿破仑杯中饮用一半的特级田；也许是战争皇帝、传奇大亨罗斯柴尔德名下的53年拉菲；当然也可以是浪子在西班牙龙德花园与一瓶家酿无名红酒的偶遇；甚至是一堆农民工一年辛劳后领下工钱买来的10人一桶的二锅头；也能是伦敦漆黑街口乞丐手中的苦艾酒。不用金钱和权力做敲门砖，只需一颗真诚的心，你可以感到由衷的满足。
三、讲起酒文化的进程，不得不提法兰西人，酒文化成为了一个国家的门面，值得他们自豪
（1）法国酒庄文化约莫13世纪起步，至今亦有600-700年历史，1885年拿破仑三世进一步规范了分级制度，展开了十二产区分天下的红酒版图：
（这是发过产区的分区，……）
在众多产区中，代表男性雄壮的波尔多和女人柔美的勃艮第独树一帜。来，我们走进波尔多，看南岸五庄（拉图、拉菲、玛歌、奥比昂、木桐）；北岸三庄（白马、欧颂、柏翠）
如果要形容他们的特点，会这样说：A玛歌是风度翩翩的俊逸王子； B白马是征战天崖的孤胆骑士；C欧颂是风尘仆仆的吟游诗人；D拉菲是一笑倾城的异域香妃；E拉图是严肃却心地柔软的老绅士；F木桐是幻化莫测的龙巫师；G奥比昂是创造史诗的亚瑟王；H而柏翠则是天堂的圣彼德。品一个酒庄，真正地与一位有故事的人谈话、走向，你可以听世界名曲，看世界名画。
（2）对于一些分级的知识点，大家亦可了解一下，便于接下来展开：A不同酒庄分级列级庄中级庄村庄级AOC 小区级AOC 大区级AOC 佐餐可分日常和特色等；这还只是AOC高等下压多种等级；B还有黑皮诺梅乐：赤霞珠、色粒子等酿酒葡萄；C以及酿酒师、品酒师、侍酒师和佐餐师等多种相关职业，我亦不一一赘述，总之这也只是冰山一角，幻化莫测的红酒世界。西班牙、意大利也堪称教父，只有足足走走了，你才能懂。
四、酒对人类灵魂的洗礼（优点）
纯粹的文化能够产生文化共振现象，酒亦不例外，象征东方的智慧的中国白酒也不甘示弱。
（1）三杯拂剑舞秋月，忽然高咏涕泗涟的酒仙白哥牛啊！对酒当歌，人生几何的枭雄曹哥霸气！武松苏乞儿一波醉拳打个快活，拳拳到肉，打出武学最强音。阮籍的贤士隐居投壶的声音是还响个不停，我能看见他们飘然的心。酒泉之上，霍去病封狼居胥，汉皇亲喝御酒往井里倒入的声音叮当作响，将士共饮成为沙场奇谈。与万名华佗的麻沸散在我们的血液里仍在沸腾，药酒中参、归、丹、露的药液与酒液交融滋润。
（2）诗人对酒文化的熏陶：忘不了苏轼的明月几时有、把酒问青天；忘不了李清照的东篱把酒黄昏后、有暗香盈袖；忘不了辛弃疾的醉里挑灯看剑，梦回吹角连营；忘不了王昌龄的葡萄美酒夜光杯、欲饮琵琶马上催。
个个都可以信手可拈果，因为国酒的文化以及渐渐参入，到华夏的血脉中，而我们却隐然不知，酒是中国诗词文化的最好催化剂，没有了它夸张点说，诗词文化会缺失半壁江山。在中国的大地已经拥有了可引以为豪的酒文化，它象一颗巨大的丰富的根茎深入地下杉树。这多亏了文化共鸣现象的存在，只有如此才能释放中华成百上千传统文化的动力，让华夏的文化巨轮徐徐向前，让我们充满文化自信。
我认为道路诠释开头提出的问题的时候了，为什么世界各地都会不约而同地产生酒文化，因为这就是优良文化的共性，它是具有顽强的生命力和可塑性。正如斯塔夫里阿诺斯所认同的这是人类历史的共鸣。
我已详细讲述了分别东方和西方酒文化代表的中国和法国，这不禁让我想起一个发生在1885年万国博览会上的故事：当时中国茅台受邀参展，却因茅台黄瓷瓶太丑被拒之门外，领队主事见讲理不过，干脆直接将一瓶陈酿茅台摔个粉碎。顿时酒香四溢，数十万平米的展厅酒香馥郁，中国酒一炮走红，也拉开了东西方酒的拉链战序幕。
五、酒文化的乱象
（1）人们不懂酒、不当艺术、当谋术（劝酒烦、借酒生事、滋生罪恶、自我麻痹、酒后多舍、不好印象的像酒驾）
（2）国内在酒业上没有严格的分级，也无健全法律监管、食品药品监管，让人心惊胆战的今天，勾兑假酒并不例外。
（3）不懂得用酒禮仪，接纳文化是显得是在焚琴煮鹤。
（4）酒的户主没有工匠精神，在外来酒的轮番轰炸下，逐渐失去免疫能力，逐渐失去国有市场（国外上升份额，国内失去份额）（茅台50年代年产量600吨，如今年产量破亿吨，到底有多少粗制仿造？没有一个坚守一座田，数百年初心未变）
（5）饮酒饮味不讲内涵
A、恶意炒作的82年拉菲，国外的顶级年份也不过几百欧元，国内却是数万难求。
B、装X的急央峰，澳大利亚“1号庄”抄袭“路亚尔丹”特级田，仅凭外表和1500ML容量称霸淘宝热销榜极大的讽刺（那个品酒偏差）
六、真正的精神内涵和历史选择担当
有时候我会用历史情怀的眼光看酒文化的浩瀚烟海。我是苦苦追寻的浪者。但我做梦都会与酒神巴克斯相遇，我渴望成为酒的知音，听见酒灵魂深处最铿锵的心跳。
七、结束语
酒文化在世界源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
欧洲酒系相传起源于3500年前的美索不正米亚平原、中国酒系则有杜康造酒，上天造酒，猿猴造酒之说，更为有名的是夏初监酒官，仪狄包桑叶饭、酿呈夏禹的传说，至今已4000余年。可以说，酒拥有比茶还要悠长的历史，拥有丰厚的文化积淀。
在考证过程中，我发现了一个有趣的现象。世界各地不约而同地发展了万种风情的各类酒文化，且很多并不是地缘联系的交流，而是自发形成。
二、东西方文化的对酒的偏爱
（1）说到各地的酒文化，我就要聊聊各民族性格对于其形成的影响。豪爽、粗狂的俄国毛子狂饮口感炸裂的伏特加；具有典型地中海浪漫幽雅风情的意、法、西等偏爱干红；英伦绅士喜欢小口啜饮威士忌，追求丰富可以品赏利口苦艾；稳重勤劳的华夏儿女喜欢酒香绵长的白酒、黄酒；严肃谨慎的德国人更喜欢黑啤或雷司令那种深刻而不深饮的口感。民簇性格提供了酒文化生长的沃土和稳固的精神世环境。
（2）以为酒这种艺术只是有钱人玩得起的。不过很抱歉，酒是胸怀宽阔的，可以接纳各种阶级和身份的人：可以是战争盘帝的拿破仑杯中饮用一半的特级田；也许是战争皇帝、传奇大亨罗斯柴尔德名下的53年拉菲；当然也可以是浪子在西班牙龙德花园与一瓶家酿无名红酒的偶遇；甚至是一堆农民工一年辛劳后领下工钱买来的10人一桶的二锅头；也能是伦敦漆黑街口乞丐手中的苦艾酒。不用金钱和权力做敲门砖，只需一颗真诚的心，你可以感到由衷的满足。
三、讲起酒文化的进程，不得不提法兰西人，酒文化成为了一个国家的门面，值得他们自豪
（1）法国酒庄文化约莫13世纪起步，至今亦有600-700年历史，1885年拿破仑三世进一步规范了分级制度，展开了十二产区分天下的红酒版图：
（这是发过产区的分区，……）
在众多产区中，代表男性雄壮的波尔多和女人柔美的勃艮第独树一帜。来，我们走进波尔多，看南岸五庄（拉图、拉菲、玛歌、奥比昂、木桐）；北岸三庄（白马、欧颂、柏翠）
如果要形容他们的特点，会这样说：A玛歌是风度翩翩的俊逸王子； B白马是征战天崖的孤胆骑士；C欧颂是风尘仆仆的吟游诗人；D拉菲是一笑倾城的异域香妃；E拉图是严肃却心地柔软的老绅士；F木桐是幻化莫测的龙巫师；G奥比昂是创造史诗的亚瑟王；H而柏翠则是天堂的圣彼德。品一个酒庄，真正地与一位有故事的人谈话、走向，你可以听世界名曲，看世界名画。
（2）对于一些分级的知识点，大家亦可了解一下，便于接下来展开：A不同酒庄分级列级庄中级庄村庄级AOC 小区级AOC 大区级AOC 佐餐可分日常和特色等；这还只是AOC高等下压多种等级；B还有黑皮诺梅乐：赤霞珠、色粒子等酿酒葡萄；C以及酿酒师、品酒师、侍酒师和佐餐师等多种相关职业，我亦不一一赘述，总之这也只是冰山一角，幻化莫测的红酒世界。西班牙、意大利也堪称教父，只有足足走走了，你才能懂。
四、酒对人类灵魂的洗礼（优点）
纯粹的文化能够产生文化共振现象，酒亦不例外，象征东方的智慧的中国白酒也不甘示弱。
（1）三杯拂剑舞秋月，忽然高咏涕泗涟的酒仙白哥牛啊！对酒当歌，人生几何的枭雄曹哥霸气！武松苏乞儿一波醉拳打个快活，拳拳到肉，打出武学最强音。阮籍的贤士隐居投壶的声音是还响个不停，我能看见他们飘然的心。酒泉之上，霍去病封狼居胥，汉皇亲喝御酒往井里倒入的声音叮当作响，将士共饮成为沙场奇谈。与万名华佗的麻沸散在我们的血液里仍在沸腾，药酒中参、归、丹、露的药液与酒液交融滋润。
（2）诗人对酒文化的熏陶：忘不了苏轼的明月几时有、把酒问青天；忘不了李清照的东篱把酒黄昏后、有暗香盈袖；忘不了辛弃疾的醉里挑灯看剑，梦回吹角连营；忘不了王昌龄的葡萄美酒夜光杯、欲饮琵琶马上催。
个个都可以信手可拈果，因为国酒的文化以及渐渐参入，到华夏的血脉中，而我们却隐然不知，酒是中国诗词文化的最好催化剂，没有了它夸张点说，诗词文化会缺失半壁江山。在中国的大地已经拥有了可引以为豪的酒文化，它象一颗巨大的丰富的根茎深入地下杉树。这多亏了文化共鸣现象的存在，只有如此才能释放中华成百上千传统文化的动力，让华夏的文化巨轮徐徐向前，让我们充满文化自信。
我认为道路诠释开头提出的问题的时候了，为什么世界各地都会不约而同地产生酒文化，因为这就是优良文化的共性，它是具有顽强的生命力和可塑性。正如斯塔夫里阿诺斯所认同的这是人类历史的共鸣。
我已详细讲述了分别东方和西方酒文化代表的中国和法国，这不禁让我想起一个发生在1885年万国博览会上的故事：当时中国茅台受邀参展，却因茅台黄瓷瓶太丑被拒之门外，领队主事见讲理不过，干脆直接将一瓶陈酿茅台摔个粉碎。顿时酒香四溢，数十万平米的展厅酒香馥郁，中国酒一炮走红，也拉开了东西方酒的拉链战序幕。
五、酒文化的乱象
（1）人们不懂酒、不当艺术、当谋术（劝酒烦、借酒生事、滋生罪恶、自我麻痹、酒后多舍、不好印象的像酒驾）
（2）国内在酒业上没有严格的分级，也无健全法律监管、食品药品监管，让人心惊胆战的今天，勾兑假酒并不例外。
（3）不懂得用酒禮仪，接纳文化是显得是在焚琴煮鹤。
（4）酒的户主没有工匠精神，在外来酒的轮番轰炸下，逐渐失去免疫能力，逐渐失去国有市场（国外上升份额，国内失去份额）（茅台50年代年产量600吨，如今年产量破亿吨，到底有多少粗制仿造？没有一个坚守一座田，数百年初心未变）
（5）饮酒饮味不讲内涵
A、恶意炒作的82年拉菲，国外的顶级年份也不过几百欧元，国内却是数万难求。
B、装X的急央峰，澳大利亚“1号庄”抄袭“路亚尔丹”特级田，仅凭外表和1500ML容量称霸淘宝热销榜极大的讽刺（那个品酒偏差）
六、真正的精神内涵和历史选择担当
有时候我会用历史情怀的眼光看酒文化的浩瀚烟海。我是苦苦追寻的浪者。但我做梦都会与酒神巴克斯相遇，我渴望成为酒的知音，听见酒灵魂深处最铿锵的心跳。
七、结束语
酒文化在世界源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。