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摘要：食品科学主要是通过对基础科学及工程知识的运用，进而对食品的物理、化学、生化这三方面的特性及食品加工的原理进行深入探究的一门科学。高等教育不仅仅肩负着传授专业知识的责任，更有着培养学生的创新能力，提高学生实践操作水平的重要义务。本文针对食品科学与工程实践体系的革新进行简单的阐明，进而提出相关策略。
关键词：创新能力;实践能力;食品科学;工程专业
具备创新能力的专业化人才是推动当下社会及国家发展的坚实基础，要将当代大学生培养成为国家学校的栋梁之才就必须要着重提高大学生的创新实践能力。而如何激发学生的创新思维和提高学生的实践能力也正是当下众多教师所面临的重要问题。尽管也有部分高校在培养学生创新实践能力这一方面确定了比较显著的成果，同时获得了非常丰富的改革经验，但是大部门高校的课程教学方式仍然有待改进。
1.课程体系的革新
1.1奠定坚实的基础
教师应当合理利用有关课程的教学平台，使学生能够通过特定的平台掌握足够的专业基础知识，同时也为满足学生的学习需求提供更广阔的平台。此平台既需要涵盖公共课程，还需要包括所有的专业基础课程，比如：高等数学、军事理论、大学生心理健康教育、食品化学、分析化学、普通物理等。
1.2建设核心
该专业教师应当充分发挥相关专业核心教学平台的重要作用，使大学生不仅能够及时学习到相关的专业基础知识，还能为增加学生的知识容量提供良好的环境，同时为学生获取知识提供更便利的途径，也为培养更加杰出的农林人才创造良好的基础条件。
1.3扩展方向
学校可以开设专业选修课程平台，可细分为多个模块，为学生提供更多的选择空间及发展方向。但是有必要对学生的自由选择进行一定的限制，规定每位学生选择的课程所对应模块不得大于2，一来可以避免有些课程选择人数过多，而有些课程人数过少，尽量保持选修课程彼此间的平衡;二来防止学生所选课程过多而无法深入学习，因此，对于选课予以限制有其合理性，有利于学生完整、深入的学习选修课程。选修课平台涵盖了专业选修课、跨专业选修课以及模块选修课。
2.构建创新实践体系
要构建创新实践体系，就应当主动联合当地农业食品加工的实验教学示范点、葡萄酒工程中心、当地的食品质量与安全实验室、农业残留安全检测重点实验室、大学科技园等能够开展实践的资源，为学生提供更多的创新实践平台及机会。
2.1基础实验重点关注“标准化”教学
在基础实验教学的前提下，要重点关注“标准化”教学，尤其是开展专业相关教学活动的过程中，可以将标准化操作归纳成具体的知识点，以全面强化学生的实验操作能力，使学生能够更深刻的掌握标准化技能。
2.2综合实验重视“引导性”教学
在指导学生进行综合实验的过程中，应当及时引导学生灵活运用所掌握到的专业技能，将所学技术与实验课程有效的进行融合，使学生不仅在潜移默化之中培养出较强的应变能力，同时还获得良好的创新思维。比如，食品专业的学生已经基本掌握完相关理论知识以后，再进一步开设诸如食品理化检测等具备较强综合性的实验课程，每个课程都应该通过设置几个不同的实验项目，安排学生查找相关资料并尝试制定实验方案，老师只在此过程中发挥引导作用，学生自己进行实验操作并对获得的实验数据及结果进行分析。
2.3创新实验强调“自主”教学
有效发挥科研实验室的作用，为学生提供更加充足的创新实践平台。尤其是针对于大二的学生，可以专门组织相应的教师科研队伍供学生自愿选择加入，在专业课程开设之前，可以使学生提前参与到科研工作中，以激发出学生的探究兴趣及创新思维，有利于学校针对性的培养出卓越的科研人才。根据有关调查分析发现，某高校在最近的三年里总共组织了将近50个本科科研项目，其中约涵盖了160多名学生。并且，学生在撰写毕业论文的过程中，通过不断的思考、研究及总结，在一定程度上也能强化学生的创新能力，从而保证学生能够单独且顺利地完成相应的科研项目。通过培养创新能力和增加实践实验，使学生能逐渐领略到行之有效的学习方法及研究策略，在此过程中感受到创新的魅力所在，有助于丰富学生的学习感受，使学生的创新能力在反复研究中得到显著的提升，也有利于学生始终铭记实验的重要性及严谨性。
2.4科技创新竞赛凸显“激励式”教学
食品科学与工程专业的学院也可以效仿某些高校每年都积极开展“食品节”，活动的主题紧紧围绕着“食品创新及创意研发”进行开展，对此感兴趣的学生可以自愿组队，形成一个团体共同参与到食品研发的环节之中，当然，需要为学生预留出足够的准备时间，提前公布对创新食品进行评定的具体日期。只有积极鼓励广大学生主动参与创新活动，将活动的规模尽可能的办大办好，才能使学生在这一过程中能够彻底激发出其潜在的创新思维及创新能力。对于创新食品的评定工作，有条件可以邀请相应的食品专家及任课老师当评委，尽量保证评定的专业性，采取一人一票原则，票数高的胜出，根据参与学生的人数来确定排名靠前一定的比例，对胜出者足以丰厚的奖励，以激励学生积极学习及创新。此外，也可以鼓励学生积极参与市级、省级及国家级的相关比赛，让学生不断丰富课外活动经验，同时也为学生的未来履历锦上添花。
3.结束语
总而言之，合理利用实验课程有利于引导食品科学与工程这一专业的教学，积极培养“卓越人才”的计划不仅能够真正深入贯彻于对大学生实践创新能力的提升过程之中，还能在潜移默化之中使学生的科学探究能力得到显著提升，以满足社会对于实践型人才的需求。
參考文献：
[1]常海军，谢娜娜，王崇均，王星敏，何勇平.基于卓越农林人才培养的食品专业实践创新能力研究与探索——以重庆工商大学食品科学与工程专业为例[J].农产品加工，2019（21）：96-99.
[2]李长春，宁青，戴余军，李国元，邹礼平.基于卓越计划的食品科学与工程专业创新创业人才培养探索[J].轻工科技，2019，35（10）：169-170.
[3]李炳照.食品科学与工程专业卓越农林人才培养模式的思考[J].食品界，2019（08）：170.
关键词：创新能力;实践能力;食品科学;工程专业
具备创新能力的专业化人才是推动当下社会及国家发展的坚实基础，要将当代大学生培养成为国家学校的栋梁之才就必须要着重提高大学生的创新实践能力。而如何激发学生的创新思维和提高学生的实践能力也正是当下众多教师所面临的重要问题。尽管也有部分高校在培养学生创新实践能力这一方面确定了比较显著的成果，同时获得了非常丰富的改革经验，但是大部门高校的课程教学方式仍然有待改进。
1.课程体系的革新
1.1奠定坚实的基础
教师应当合理利用有关课程的教学平台，使学生能够通过特定的平台掌握足够的专业基础知识，同时也为满足学生的学习需求提供更广阔的平台。此平台既需要涵盖公共课程，还需要包括所有的专业基础课程，比如：高等数学、军事理论、大学生心理健康教育、食品化学、分析化学、普通物理等。
1.2建设核心
该专业教师应当充分发挥相关专业核心教学平台的重要作用，使大学生不仅能够及时学习到相关的专业基础知识，还能为增加学生的知识容量提供良好的环境，同时为学生获取知识提供更便利的途径，也为培养更加杰出的农林人才创造良好的基础条件。
1.3扩展方向
学校可以开设专业选修课程平台，可细分为多个模块，为学生提供更多的选择空间及发展方向。但是有必要对学生的自由选择进行一定的限制，规定每位学生选择的课程所对应模块不得大于2，一来可以避免有些课程选择人数过多，而有些课程人数过少，尽量保持选修课程彼此间的平衡;二来防止学生所选课程过多而无法深入学习，因此，对于选课予以限制有其合理性，有利于学生完整、深入的学习选修课程。选修课平台涵盖了专业选修课、跨专业选修课以及模块选修课。
2.构建创新实践体系
要构建创新实践体系，就应当主动联合当地农业食品加工的实验教学示范点、葡萄酒工程中心、当地的食品质量与安全实验室、农业残留安全检测重点实验室、大学科技园等能够开展实践的资源，为学生提供更多的创新实践平台及机会。
2.1基础实验重点关注“标准化”教学
在基础实验教学的前提下，要重点关注“标准化”教学，尤其是开展专业相关教学活动的过程中，可以将标准化操作归纳成具体的知识点，以全面强化学生的实验操作能力，使学生能够更深刻的掌握标准化技能。
2.2综合实验重视“引导性”教学
在指导学生进行综合实验的过程中，应当及时引导学生灵活运用所掌握到的专业技能，将所学技术与实验课程有效的进行融合，使学生不仅在潜移默化之中培养出较强的应变能力，同时还获得良好的创新思维。比如，食品专业的学生已经基本掌握完相关理论知识以后，再进一步开设诸如食品理化检测等具备较强综合性的实验课程，每个课程都应该通过设置几个不同的实验项目，安排学生查找相关资料并尝试制定实验方案，老师只在此过程中发挥引导作用，学生自己进行实验操作并对获得的实验数据及结果进行分析。
2.3创新实验强调“自主”教学
有效发挥科研实验室的作用，为学生提供更加充足的创新实践平台。尤其是针对于大二的学生，可以专门组织相应的教师科研队伍供学生自愿选择加入，在专业课程开设之前，可以使学生提前参与到科研工作中，以激发出学生的探究兴趣及创新思维，有利于学校针对性的培养出卓越的科研人才。根据有关调查分析发现，某高校在最近的三年里总共组织了将近50个本科科研项目，其中约涵盖了160多名学生。并且，学生在撰写毕业论文的过程中，通过不断的思考、研究及总结，在一定程度上也能强化学生的创新能力，从而保证学生能够单独且顺利地完成相应的科研项目。通过培养创新能力和增加实践实验，使学生能逐渐领略到行之有效的学习方法及研究策略，在此过程中感受到创新的魅力所在，有助于丰富学生的学习感受，使学生的创新能力在反复研究中得到显著的提升，也有利于学生始终铭记实验的重要性及严谨性。
2.4科技创新竞赛凸显“激励式”教学
食品科学与工程专业的学院也可以效仿某些高校每年都积极开展“食品节”，活动的主题紧紧围绕着“食品创新及创意研发”进行开展，对此感兴趣的学生可以自愿组队，形成一个团体共同参与到食品研发的环节之中，当然，需要为学生预留出足够的准备时间，提前公布对创新食品进行评定的具体日期。只有积极鼓励广大学生主动参与创新活动，将活动的规模尽可能的办大办好，才能使学生在这一过程中能够彻底激发出其潜在的创新思维及创新能力。对于创新食品的评定工作，有条件可以邀请相应的食品专家及任课老师当评委，尽量保证评定的专业性，采取一人一票原则，票数高的胜出，根据参与学生的人数来确定排名靠前一定的比例，对胜出者足以丰厚的奖励，以激励学生积极学习及创新。此外，也可以鼓励学生积极参与市级、省级及国家级的相关比赛，让学生不断丰富课外活动经验，同时也为学生的未来履历锦上添花。
3.结束语
总而言之，合理利用实验课程有利于引导食品科学与工程这一专业的教学，积极培养“卓越人才”的计划不仅能够真正深入贯彻于对大学生实践创新能力的提升过程之中，还能在潜移默化之中使学生的科学探究能力得到显著提升，以满足社会对于实践型人才的需求。
參考文献：
[1]常海军，谢娜娜，王崇均，王星敏，何勇平.基于卓越农林人才培养的食品专业实践创新能力研究与探索——以重庆工商大学食品科学与工程专业为例[J].农产品加工，2019（21）：96-99.
[2]李长春，宁青，戴余军，李国元，邹礼平.基于卓越计划的食品科学与工程专业创新创业人才培养探索[J].轻工科技，2019，35（10）：169-170.
[3]李炳照.食品科学与工程专业卓越农林人才培养模式的思考[J].食品界，2019（08）：170.