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【摘 要】高职院校的酒店英语教师缺乏行业经历，要适应学校培养实用技能型酒店人才的需要，必须到企业进行分初级、中级和高级三阶段的浅度和深度挂职学习，同时个人、学校和酒店三方都要给与足够重视和各方面保障。通过这种挂职学习，酒店英语教师会快速发展，成长为学校所需要的双师型骨干教师，从而保证酒店人才培养的质量。
【关键词】高职酒店英语教师；酒店；挂职学习；保障
近几年，国际品牌酒店管理集团加快了在中国酒店市场的开发，随之而来的对熟练应用酒店英语人才的大量需求。但是目前高职院校的酒店英语教师都是由英语专业教师转变而来，行业服务程序不了解，酒店管理知识更是匮乏，对行业英语词汇术语不清楚和酒店日常口语使用不规范。而酒店英语的学习掌握是基于行业一线的服务操作和沟通交流。所以，对于缺乏酒店业经历的酒店英语教师来说，到企业去挂职学习是非常必要的。
一、挂职学习的原则和形式
酒店英语教师的企业挂职学习应遵循“双赢”的原则，即酒店要提供岗位、管理等方面的便利和支持，而酒店英语教师要发挥自身语言优势为酒店提供英语培训和翻译等各项顶岗实习任务，从而为酒店创造一定的效益。目前大多高职院校实施教师定期到企业挂职的制度，如青岛酒店管理职业技术学院规定四十五周岁以下的青年教师每三年必须脱产半年企业挂职学习。
据挂职学习的程度，酒店英语教师挂职学习形式可以分为浅度挂职和深度挂职。浅度挂职学习主要是指教师不具体参与某项工作，而是通过到酒店不同岗位进行观摩考察，快速了解和把握一线岗位服务的流程和内容。深度挂职是指教师在酒店担任某部门职务通常是总监或经理助理，通过做事参与酒店的日常管理。
二、挂职学习的策略分析
高职酒店管理专业要培养酒店高星级中低级管理者，要求学生能够熟练地用英语进行一线工作和参与管理，所以要求酒店英语教师必须掌握行业的全面的经历和信息。因此酒店英语教师挂职学习不仅要从酒店一线服务岗位做起，还要熟悉人力资源部的各项工作，更要熟悉酒店中高级督导层的日常工作。所以，大致可以将酒店英语教师的挂职学习分成三阶段：一是初级，熟悉和掌握酒店一线工作和英语；二是中级，熟悉和掌握人力资源部及各部门秘书的工作和英语；三是高级，熟悉酒店中高级督导的日常工作中英语。
（一）挂职学习的初级阶段
根據酒店英语课程的教学大纲和培养目标，首先是学生要掌握酒店一线对客服务部门的英语。所以，酒店英语教师要熟悉并掌握以下部门工作内容、程序和所用英语。
1、前厅部学习。作为酒店中对客服务的窗口部门，前厅部的对客服务要求高，必须熟练使用英语为客人做客房预订、入住接待、结账离店、电话转接、提供问询、应接行李服务和商务中心等服务。 以前台为客人办理登记入住为例，教师作为接待员要从问候开始，询问是否有预订，查看酒店信息系统，报房型和房价，填写入住登记表，做房卡，报房号并让行李员带客进房等。教师在正式顶岗工作之前要熟练掌握岗位英语、酒店房型和酒店所用信息管理系统等。在服务中，随时总结教学中要学生注意的关键环节所用的英语。
2、餐饮部学习。餐饮部下设有中餐厅、各式西餐厅、宴会部以及送餐部。教师学习时要重点做西餐厅和送餐部两个部门，熟练掌握中西餐零点服务和房内用餐服务。以送餐部为例，教师要学习实践接受挂门餐牌订餐、电话订餐和送餐进房服务，送餐进房的工作流程包括：敲门，为客人摆放菜品客并做介绍，客人签单和回答客人问题等。这个服务项目要求教师具备很好对客电话和面对面的沟通交流能力以及对酒店菜品熟悉并用英语进行介绍。
3、客房部学习。教师要身体力行，做好高强度体力工作准备。学习客房清洁、开业床服务、洗衣服务和送水果等一线对客服务。如洗衣服务，教师要熟悉酒店客衣收取、送还时间，常规洗和加急洗的时间收费，以及客衣损坏的赔偿规定等问题。
4、康乐部和商场的学习。在这两个部门学习，教师要掌握酒店康乐服务项目、设施的使用和介绍，酒店销售英语。酒店康乐中心提供游泳、健身和高尔夫等项目，教师除了要掌握如何使用，还要熟练地用英语进行介绍和提供必要的协助。酒店设有商场而且经常做节日促销，教师要熟悉所卖商品名称的特点，还要对中外的重大节日的熟悉。
（二）挂职学习的中级阶段
经过初级阶段的酒店一线对客服务岗位的学习，酒店英语教师对于酒店英语授课有了较好地把握。但是对于整个酒店的运作的认识是不完整的，对培养酒店高素质管理人才认识不到位的，所以挂职学习的中级阶段要进入人力资源部门和各部门秘书工作岗位学习。
1、人力资源部的学习。人力资源部是酒店的中枢部门，其主要工作包括：人事管理、薪酬福利管理、培训管理和日常管理等。酒店英语教师要学习了解员工招聘包括：招聘流程、所需岗位人员条件、人员流动特点和原因等，这样教师在教授学生时，更有针对性提高学生的素质特别是英语水平。教师还要了解酒店的薪酬福利待遇状况，积极进行培训工作包括：不同级别或岗位的英语培训，各部门的业务培训和酒店集团的培训如如何进行有效地沟通等。通过参与培训，了解酒店各部门的业务核心内容和工作流程技巧，获取一线人员的英语用语和需求。积极参与酒店的日常管理工作包括：酒店各部门的每周报告总结、培训的检查、各种员工活动的组织等。
2、各部门秘书岗位学习。要清晰的把握酒店各部门的运作，还得对各部门秘书工作进行了解和把握。通常部门秘书会根据酒店要求，制定本部门的培训学习计划，定期总结部门业务状况，并分析所存在问题和改进措施。在国际化酒店管理集团如洲际、雅高等都要求，所有文件必须是英语存档，所以部门秘书的一项重要工作就是翻译，将资料进行中译英或英译中，这个工作非常锻炼酒店英语教师的语言操作能力，同时可以更直接地学习酒店一线的业务和英语。
（三）挂职学习的高级阶段
在掌握了一线对客服务岗位工作和酒店人力资源部及部门秘书工作后，酒店英语教师的挂职学习要进入更高层次，学习酒店督导层的管理工作。学习如何对一线员工进行监督和检查，如何处理一线员工处理不了的事务，以及本部门的日常业务。 1、学习处理日常突发事情。作为酒店管理者，一项重要能力就是处理紧急突發事情。在一线服务岗位会碰到各种突发事情如，客人失窃、醉酒闹事、客人要求不合理等，但是这些事情的处理更多依靠酒店督导层。在酒店英语课程里有专门章节讲述紧急事件的处理，所以酒店英语教师要跟随各部门管理者巡查并参与紧急事情的处理，提供语言帮助和总结事件的处理程序，特别是对于处理外国客人的所用英语进行总结优化。
2、学习部门业务处理。酒店中低级管理者肩负着大量而繁琐的事务管理任务。酒店英语教师要参与部门例会，从协助这些部门督导层管理工作中学习酒店各部门的运作，以管理者的视角审视酒店的人才培养的目标和要求，为育人工作的开展提升一个新的高度。
三、挂职学习的保障
要保证挂职学习的效果，需要从个人、学校和酒店三方面进行协调：
（一）个人时间和精力的保障
个人要从思想上高度重视，制定详实的挂职学习计划，到酒店挂职从严格以酒店员工的标准要求自己，遵守酒店规章制度和作息时间。要快速融入酒店工作环境，适应酒店的工作节奏，处理好各方面的人际管理，以谦虚谨慎的态度学习计划的内容，但当遇到自己的计划与酒店冲突时，要以酒店利益为先，维护好酒店的形象和荣誉。
（二）学校的工资福利和考核奖励的保障
目前，大多高职院校实行教师定期行业挂职学习制度，这种挂职学习对于提高教师业务能力和行业经验至关重要，但要靠政策鼓励挂职教师。一是工资方面，要给与挂职教师平均课时量的工资，在外地挂职的给与出差补贴和往返探家路费；二是考核方面，将教师挂职与评奖评优、职称晋升等挂钩，给与优先考虑；三是应用方面，学校要对教师挂职学习效果综合评估，筛选可借鉴的来发展本单位的经验和做法，并大胆使用挂职教师组建改革团队，保证教师所学有更大作用。
（三）酒店政策和岗位的保障
很多高职院校属于行业办学，有着先天的优势，如青岛酒店管理职业技术学院是鲁商集团的教育产业，同时她又涉及酒店业包括高星级酒店。这类院校可以充分利用集团产业的优势，通过集团政策保障挂职企业顺利接收和使用挂职教师。对于其它类院校，通过校企合作，与酒店签订挂职教师协议，保证酒店制定相关政策，给与教师挂职学习最大的支持。
四、结束语
酒店英语教师挂职学习的初级、中级和高级阶段都存在浅度挂职和深度挂职两种形式，将这两种形式密切结合能够更好地促进教师的学习。挂职教师个人要保证时间和精力的全力付出，高职院校给予合理的工资福利和各种考核奖励，酒店提供岗位和政策的支持，通过三方的共同努力，挂职会取得预期的最大效果。
参考文献：
[1] 杨卉.高等职业院校酒店管理专业教师企业挂职锻炼模式的探讨[J]. 柳州职业技术学院学报.2010（6）
[2]吴云，邵华.21世纪实用饭店情景英语教程[M].上海：学林出版社，2007（10）
[3] 王淑敏，荆 蕊.高职“双师型”教师团队建设的回顾与反思[J] 石家庄职业技术学院学报.2011（6）
【关键词】高职酒店英语教师；酒店；挂职学习；保障
近几年，国际品牌酒店管理集团加快了在中国酒店市场的开发，随之而来的对熟练应用酒店英语人才的大量需求。但是目前高职院校的酒店英语教师都是由英语专业教师转变而来，行业服务程序不了解，酒店管理知识更是匮乏，对行业英语词汇术语不清楚和酒店日常口语使用不规范。而酒店英语的学习掌握是基于行业一线的服务操作和沟通交流。所以，对于缺乏酒店业经历的酒店英语教师来说，到企业去挂职学习是非常必要的。
一、挂职学习的原则和形式
酒店英语教师的企业挂职学习应遵循“双赢”的原则，即酒店要提供岗位、管理等方面的便利和支持，而酒店英语教师要发挥自身语言优势为酒店提供英语培训和翻译等各项顶岗实习任务，从而为酒店创造一定的效益。目前大多高职院校实施教师定期到企业挂职的制度，如青岛酒店管理职业技术学院规定四十五周岁以下的青年教师每三年必须脱产半年企业挂职学习。
据挂职学习的程度，酒店英语教师挂职学习形式可以分为浅度挂职和深度挂职。浅度挂职学习主要是指教师不具体参与某项工作，而是通过到酒店不同岗位进行观摩考察，快速了解和把握一线岗位服务的流程和内容。深度挂职是指教师在酒店担任某部门职务通常是总监或经理助理，通过做事参与酒店的日常管理。
二、挂职学习的策略分析
高职酒店管理专业要培养酒店高星级中低级管理者，要求学生能够熟练地用英语进行一线工作和参与管理，所以要求酒店英语教师必须掌握行业的全面的经历和信息。因此酒店英语教师挂职学习不仅要从酒店一线服务岗位做起，还要熟悉人力资源部的各项工作，更要熟悉酒店中高级督导层的日常工作。所以，大致可以将酒店英语教师的挂职学习分成三阶段：一是初级，熟悉和掌握酒店一线工作和英语；二是中级，熟悉和掌握人力资源部及各部门秘书的工作和英语；三是高级，熟悉酒店中高级督导的日常工作中英语。
（一）挂职学习的初级阶段
根據酒店英语课程的教学大纲和培养目标，首先是学生要掌握酒店一线对客服务部门的英语。所以，酒店英语教师要熟悉并掌握以下部门工作内容、程序和所用英语。
1、前厅部学习。作为酒店中对客服务的窗口部门，前厅部的对客服务要求高，必须熟练使用英语为客人做客房预订、入住接待、结账离店、电话转接、提供问询、应接行李服务和商务中心等服务。 以前台为客人办理登记入住为例，教师作为接待员要从问候开始，询问是否有预订，查看酒店信息系统，报房型和房价，填写入住登记表，做房卡，报房号并让行李员带客进房等。教师在正式顶岗工作之前要熟练掌握岗位英语、酒店房型和酒店所用信息管理系统等。在服务中，随时总结教学中要学生注意的关键环节所用的英语。
2、餐饮部学习。餐饮部下设有中餐厅、各式西餐厅、宴会部以及送餐部。教师学习时要重点做西餐厅和送餐部两个部门，熟练掌握中西餐零点服务和房内用餐服务。以送餐部为例，教师要学习实践接受挂门餐牌订餐、电话订餐和送餐进房服务，送餐进房的工作流程包括：敲门，为客人摆放菜品客并做介绍，客人签单和回答客人问题等。这个服务项目要求教师具备很好对客电话和面对面的沟通交流能力以及对酒店菜品熟悉并用英语进行介绍。
3、客房部学习。教师要身体力行，做好高强度体力工作准备。学习客房清洁、开业床服务、洗衣服务和送水果等一线对客服务。如洗衣服务，教师要熟悉酒店客衣收取、送还时间，常规洗和加急洗的时间收费，以及客衣损坏的赔偿规定等问题。
4、康乐部和商场的学习。在这两个部门学习，教师要掌握酒店康乐服务项目、设施的使用和介绍，酒店销售英语。酒店康乐中心提供游泳、健身和高尔夫等项目，教师除了要掌握如何使用，还要熟练地用英语进行介绍和提供必要的协助。酒店设有商场而且经常做节日促销，教师要熟悉所卖商品名称的特点，还要对中外的重大节日的熟悉。
（二）挂职学习的中级阶段
经过初级阶段的酒店一线对客服务岗位的学习，酒店英语教师对于酒店英语授课有了较好地把握。但是对于整个酒店的运作的认识是不完整的，对培养酒店高素质管理人才认识不到位的，所以挂职学习的中级阶段要进入人力资源部门和各部门秘书工作岗位学习。
1、人力资源部的学习。人力资源部是酒店的中枢部门，其主要工作包括：人事管理、薪酬福利管理、培训管理和日常管理等。酒店英语教师要学习了解员工招聘包括：招聘流程、所需岗位人员条件、人员流动特点和原因等，这样教师在教授学生时，更有针对性提高学生的素质特别是英语水平。教师还要了解酒店的薪酬福利待遇状况，积极进行培训工作包括：不同级别或岗位的英语培训，各部门的业务培训和酒店集团的培训如如何进行有效地沟通等。通过参与培训，了解酒店各部门的业务核心内容和工作流程技巧，获取一线人员的英语用语和需求。积极参与酒店的日常管理工作包括：酒店各部门的每周报告总结、培训的检查、各种员工活动的组织等。
2、各部门秘书岗位学习。要清晰的把握酒店各部门的运作，还得对各部门秘书工作进行了解和把握。通常部门秘书会根据酒店要求，制定本部门的培训学习计划，定期总结部门业务状况，并分析所存在问题和改进措施。在国际化酒店管理集团如洲际、雅高等都要求，所有文件必须是英语存档，所以部门秘书的一项重要工作就是翻译，将资料进行中译英或英译中，这个工作非常锻炼酒店英语教师的语言操作能力，同时可以更直接地学习酒店一线的业务和英语。
（三）挂职学习的高级阶段
在掌握了一线对客服务岗位工作和酒店人力资源部及部门秘书工作后，酒店英语教师的挂职学习要进入更高层次，学习酒店督导层的管理工作。学习如何对一线员工进行监督和检查，如何处理一线员工处理不了的事务，以及本部门的日常业务。 1、学习处理日常突发事情。作为酒店管理者，一项重要能力就是处理紧急突發事情。在一线服务岗位会碰到各种突发事情如，客人失窃、醉酒闹事、客人要求不合理等，但是这些事情的处理更多依靠酒店督导层。在酒店英语课程里有专门章节讲述紧急事件的处理，所以酒店英语教师要跟随各部门管理者巡查并参与紧急事情的处理，提供语言帮助和总结事件的处理程序，特别是对于处理外国客人的所用英语进行总结优化。
2、学习部门业务处理。酒店中低级管理者肩负着大量而繁琐的事务管理任务。酒店英语教师要参与部门例会，从协助这些部门督导层管理工作中学习酒店各部门的运作，以管理者的视角审视酒店的人才培养的目标和要求，为育人工作的开展提升一个新的高度。
三、挂职学习的保障
要保证挂职学习的效果，需要从个人、学校和酒店三方面进行协调：
（一）个人时间和精力的保障
个人要从思想上高度重视，制定详实的挂职学习计划，到酒店挂职从严格以酒店员工的标准要求自己，遵守酒店规章制度和作息时间。要快速融入酒店工作环境，适应酒店的工作节奏，处理好各方面的人际管理，以谦虚谨慎的态度学习计划的内容，但当遇到自己的计划与酒店冲突时，要以酒店利益为先，维护好酒店的形象和荣誉。
（二）学校的工资福利和考核奖励的保障
目前，大多高职院校实行教师定期行业挂职学习制度，这种挂职学习对于提高教师业务能力和行业经验至关重要，但要靠政策鼓励挂职教师。一是工资方面，要给与挂职教师平均课时量的工资，在外地挂职的给与出差补贴和往返探家路费；二是考核方面，将教师挂职与评奖评优、职称晋升等挂钩，给与优先考虑；三是应用方面，学校要对教师挂职学习效果综合评估，筛选可借鉴的来发展本单位的经验和做法，并大胆使用挂职教师组建改革团队，保证教师所学有更大作用。
（三）酒店政策和岗位的保障
很多高职院校属于行业办学，有着先天的优势，如青岛酒店管理职业技术学院是鲁商集团的教育产业，同时她又涉及酒店业包括高星级酒店。这类院校可以充分利用集团产业的优势，通过集团政策保障挂职企业顺利接收和使用挂职教师。对于其它类院校，通过校企合作，与酒店签订挂职教师协议，保证酒店制定相关政策，给与教师挂职学习最大的支持。
四、结束语
酒店英语教师挂职学习的初级、中级和高级阶段都存在浅度挂职和深度挂职两种形式，将这两种形式密切结合能够更好地促进教师的学习。挂职教师个人要保证时间和精力的全力付出，高职院校给予合理的工资福利和各种考核奖励，酒店提供岗位和政策的支持，通过三方的共同努力，挂职会取得预期的最大效果。
参考文献：
[1] 杨卉.高等职业院校酒店管理专业教师企业挂职锻炼模式的探讨[J]. 柳州职业技术学院学报.2010（6）
[2]吴云，邵华.21世纪实用饭店情景英语教程[M].上海：学林出版社，2007（10）
[3] 王淑敏，荆 蕊.高职“双师型”教师团队建设的回顾与反思[J] 石家庄职业技术学院学报.2011（6）