广东海燕电子音像出版社的中职教材经过10年的发展,已具有一定的规模,在社会上享有一定的声誉,是广东省教育厅推荐使用的教学用书。目前已出版有语文、数学、英语、计算机专业、旅游专业等五个系列,共71种,年销售总量超百万册。各系列教材均由职教专家、专业教授和一线的职校资深教师共同编写,为中职教学量身订做,内容选取深浅适宜,讲述方式生动易懂,并注重实际应用和技能培养,在专业教材中引用大量实际案例,充分体现了职业教育以就业为导向的原则。
　　以下是旅游专业系列教材的特色简介。
　　为了适应我省中等职业教育旅游专业发展的需要,广东省中等职业学校教材编写委员会参照教育部颁布的教学大纲基本精神,并广泛听取中等职业学校旅游类专业教师的意见和建议,组织编写了这套旅游专业教科书,作为中职学校旅游专业使用的教材。本系列教材目前已出版包括《旅游心理学》、《餐饮服务》、《饭店前台与客房实务》、《礼仪与形体》、《粤菜烹调原料加工技术》、《旅游史地知识》、《酒店管理基础知识》、《旅游概论》、《酒店市场营销》等旅游类系列专业教材。本系列专业教材有如下特点:
　　1.能力本位,突显实用。本系列教材突出“能力本位”,根据中等职业学校旅游专业培养熟练掌握旅游操作技能,具有综合旅游职业能力和全面素质的应用型、技能型人才的目标,针对沿海经济发达地区旅游行业国际化程度相当高的状况,结合目前国内外旅游业发展动态进行编写。教材突出应用能力和实践技能训练,对理论知识和概念以够用为度,贴近高职入学证书及劳动部门的技能证书等级考试,并注意培养学生的自学能力和获取旅游业新知识、新技术的能力,为其在旅游行业就业打下坚实的基础。
　　2.项目教学,易教易学。本系列教材引进发达国家职业教育的项目教学新理论,打破传统的学科体系,结合旅游行业的实际,以旅游业不同的工作项目带教学。在编写中也引入大量旅游业实际工作的案例,使教学过程变得实在、有趣,学生容易学,教师容易教。既符合学生认知事物的规律,也符合中职教育的教学规律。
　　3.及时修改,不断更新。本系列教材根据形势发展及旅游行业工作实际,更新教材内容,使学生学习到最贴近实际的知识。如我国发生非典型性肺炎后,有关部门规定不能食用果子狸,我们马上修改了烹饪教材中有关的内容,使教材符合政府政策法规的要求。本系列教材自2000年初版发行以来,进行了多次修订、改版,大部分教材多次更新,适应省内外中等职业教育旅游专业的需要,受到师生的好评。
　　(作者单位:广州市旅游商贸职业学校)
　　
　　教师们对本套教材的使用心得:
　　1.《旅游心理学》能较好地分析旅游者的心理,帮助中职学生更好地了解客人的心理,有利于提高旅游专业学生对客人心理分析的敏感性。教材也有利于学生了解自己的心理,学会调适自己的心理,提高适应社会的能力。
　　2.《酒店管理基础知识》能涵盖高职入学考试的内容,让学生学完课程后容易通过高职入学考试。
　　3.《餐饮服务》、《饭店前台与客房实务》涵盖了劳动部门对餐饮和客房服务中级考证要求,使广州市旅游商贸职业学校旅游专业的学生轻松通过餐饮和客房服务中级考证。