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[摘要]【目的】通过给醉酒的小白鼠进行芹菜汁的灌胃实验，观察芹菜汁对醉酒小白鼠的影响，为临床上寻求一种经济、简便的解救方法提供理论基础。【方法】取小白鼠10只并分成2个小组即生理盐水组和芹菜汁组，分别给2组小鼠以0.2ml/10g的二锅头进行灌胃，建立小鼠醉酒模型。小鼠醉酒以翻正反射为标准。在小鼠醉后1小时，生理盐水组以0.2ml/10g生理盐水给小鼠灌胃，芹菜汁组以0.2ml/10g芹菜汁给小鼠灌胃。观察并记录小鼠醒酒时间。【结果】用芹菜汁灌胃的小鼠醒酒时间比用生理盐水灌胃的小鼠醒酒时间短。【结论】芹菜汁具有一定的解酒作用。
[关键词]芹菜汁；醉酒；醒酒；小白鼠
现在生活中酒精中毒已经越来越引起社会的重视，过量饮酒可引起人体生理功能紊乱乃至死亡。国内外关于解酒药剂的研究报道较多，但是有关解酒保健食品的开发及其应用和推广还很少，因此寻求一种经济、简便的解酒方法成为当务之急。解酒药物的作用核心就是降低患者血中乙醇及其代谢产物的浓度，减轻其对各器官的损伤。肝脏是负责代谢乙醇及清除内毒素的主要器官，乙醇摄入量的95%由肝脏进行代谢 [1]。
在维生素中，和肝脏有较密切关系的是B族维生素。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振[2]，本实验通过建立醉酒小白鼠模型从而观察芹菜汁对醉酒小鼠的作用。
1、材料和方法
1.1实验对象
小白鼠10只， 体重20g左右，雌雄各半， 讓其自由摄食饮水。
1.2实验材料
二锅头、芹菜汁、生理盐水、小鼠灌胃器、灌胃针、秒表、1ml注射器（2支）、烧杯（500ml）。
1.3实验步骤
1.3.1分组与处理
对10只小白鼠分为2组： 生理盐水组和芹菜汁组， 每组5只。并分别对两组的小鼠进行编号（1～10号）。
1.3.2建立小鼠醉酒模型：
分别给生理盐水组和芹菜汁组小鼠以0.2ml/10g的二锅头进行灌胃。观察小鼠的情况，以翻正反射消失作为小鼠醉酒标准。
1.3.3给药：
小鼠醉酒后1小时，生理盐水组以0.2ml/10g生理盐水给小鼠灌胃， 芹菜汁组以0.2ml/10g芹菜汁给小鼠灌胃。
1.3.4观察并记录时间：
以小鼠醉酒的时间为起点，小鼠的醒酒时间为终点（小鼠翻正反射重新出现为小鼠的醒酒标准），记录小鼠的醒酒时间。
2、结果
用生理盐水灌胃的小鼠醉酒时间分别为4′08″、4′11″、4′27″、4′20″、4′17″，醒酒时间为5′38″、5′42″、5′37″、5′50″、5′33″，醉酒时间与醒酒时间之间的差值分别为1′30″、1′31″、1′10″、1′30″、1′16″，用芹菜汁灌胃的小鼠醉酒时间分别为4′02″、4′18″、4′36″、4′17″、4′09″，醒酒时间为5′、5′07″、5′35″、5′12″、5′02″醉酒时间与醒酒时间的差值分别为0′58″、0′49″、0′59″、0′55″、0′53″，结果见表1。芹菜汁组小鼠醉酒时间与醒酒时间差值合计Σd为3.95，Σd2为3.56，结果见表2。计算得t=16.02，P<0.001。
3、讨论
由结果可知用芹菜汁灌胃的小鼠醒酒时间比用生理盐水灌胃的小鼠醒酒时间短，芹菜汁具有一定的解酒作用。由计算结果P<0.001可知差异有统计学意义，可认为芹菜汁有一定的解酒作用。
酒精中毒俗称醉酒，是酒精引起的中枢神经系统的抑制状态，并有可能出现循环系统、呼吸系统、消化系统的功能紊乱[3]。乙醇脂溶性较大，可透过血脑屏障入脑。其在脑内的浓度与血中浓度差别解救不大。当大量的乙醇进入机体内部，超过了肝脏本身的氧化代谢能力范围，便会在机体内部蓄积，并进入大脑使之先处于兴奋状态，渐转入抑制状态，继之皮质下中枢、小脑、延髓血管运动中枢和呼吸中枢相继受抑制，严重的急性中毒可发生呼吸、循环衰竭。
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。同时芹菜含有大量维生素B、烟酸和叶酸等物质， 其解酒机制可能与芹菜中所含的营养成分有关。研究发现芹菜中富含维生素B，能有效地分解血液中的酒精，对消除酒后头疼、脑胀等有非常好的功效[4]。此外，酒后喝芹菜汁，对酒后脸红的人有特殊的缓解功效。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。酒精性肝炎和脂肪肝等的治疗，可以采用补给大量维生素B的方法。修复肝功能紊乱时，维生素B是非常必要的[5]。实验结果表明芹菜汁具有一定的解酒作用，但是最佳的解酒量还需要临床的进一步研究。
参考文献
[1]许照芹.芹菜的药用价值[J].黑龙江医药，2008（06）
[2] 解酒之法[J].中国社会保障，2008（02）
[3]方丹.芹菜汁绿茶复合饮料的开发研究[D].安徽农业大学，2012
[4]胡鹏，詹珂，张利，罗文，高原菊.天然解酒药物及食物的研究[J].长春中医药大学学报，2011（01）
[5]李应彪，胡孝勇，刘荔宁.芹菜汁的研制[J].食品工业科技，2001（05）
[关键词]芹菜汁；醉酒；醒酒；小白鼠
现在生活中酒精中毒已经越来越引起社会的重视，过量饮酒可引起人体生理功能紊乱乃至死亡。国内外关于解酒药剂的研究报道较多，但是有关解酒保健食品的开发及其应用和推广还很少，因此寻求一种经济、简便的解酒方法成为当务之急。解酒药物的作用核心就是降低患者血中乙醇及其代谢产物的浓度，减轻其对各器官的损伤。肝脏是负责代谢乙醇及清除内毒素的主要器官，乙醇摄入量的95%由肝脏进行代谢 [1]。
在维生素中，和肝脏有较密切关系的是B族维生素。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振[2]，本实验通过建立醉酒小白鼠模型从而观察芹菜汁对醉酒小鼠的作用。
1、材料和方法
1.1实验对象
小白鼠10只， 体重20g左右，雌雄各半， 讓其自由摄食饮水。
1.2实验材料
二锅头、芹菜汁、生理盐水、小鼠灌胃器、灌胃针、秒表、1ml注射器（2支）、烧杯（500ml）。
1.3实验步骤
1.3.1分组与处理
对10只小白鼠分为2组： 生理盐水组和芹菜汁组， 每组5只。并分别对两组的小鼠进行编号（1～10号）。
1.3.2建立小鼠醉酒模型：
分别给生理盐水组和芹菜汁组小鼠以0.2ml/10g的二锅头进行灌胃。观察小鼠的情况，以翻正反射消失作为小鼠醉酒标准。
1.3.3给药：
小鼠醉酒后1小时，生理盐水组以0.2ml/10g生理盐水给小鼠灌胃， 芹菜汁组以0.2ml/10g芹菜汁给小鼠灌胃。
1.3.4观察并记录时间：
以小鼠醉酒的时间为起点，小鼠的醒酒时间为终点（小鼠翻正反射重新出现为小鼠的醒酒标准），记录小鼠的醒酒时间。
2、结果
用生理盐水灌胃的小鼠醉酒时间分别为4′08″、4′11″、4′27″、4′20″、4′17″，醒酒时间为5′38″、5′42″、5′37″、5′50″、5′33″，醉酒时间与醒酒时间之间的差值分别为1′30″、1′31″、1′10″、1′30″、1′16″，用芹菜汁灌胃的小鼠醉酒时间分别为4′02″、4′18″、4′36″、4′17″、4′09″，醒酒时间为5′、5′07″、5′35″、5′12″、5′02″醉酒时间与醒酒时间的差值分别为0′58″、0′49″、0′59″、0′55″、0′53″，结果见表1。芹菜汁组小鼠醉酒时间与醒酒时间差值合计Σd为3.95，Σd2为3.56，结果见表2。计算得t=16.02，P<0.001。
3、讨论
由结果可知用芹菜汁灌胃的小鼠醒酒时间比用生理盐水灌胃的小鼠醒酒时间短，芹菜汁具有一定的解酒作用。由计算结果P<0.001可知差异有统计学意义，可认为芹菜汁有一定的解酒作用。
酒精中毒俗称醉酒，是酒精引起的中枢神经系统的抑制状态，并有可能出现循环系统、呼吸系统、消化系统的功能紊乱[3]。乙醇脂溶性较大，可透过血脑屏障入脑。其在脑内的浓度与血中浓度差别解救不大。当大量的乙醇进入机体内部，超过了肝脏本身的氧化代谢能力范围，便会在机体内部蓄积，并进入大脑使之先处于兴奋状态，渐转入抑制状态，继之皮质下中枢、小脑、延髓血管运动中枢和呼吸中枢相继受抑制，严重的急性中毒可发生呼吸、循环衰竭。
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。同时芹菜含有大量维生素B、烟酸和叶酸等物质， 其解酒机制可能与芹菜中所含的营养成分有关。研究发现芹菜中富含维生素B，能有效地分解血液中的酒精，对消除酒后头疼、脑胀等有非常好的功效[4]。此外，酒后喝芹菜汁，对酒后脸红的人有特殊的缓解功效。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。酒精性肝炎和脂肪肝等的治疗，可以采用补给大量维生素B的方法。修复肝功能紊乱时，维生素B是非常必要的[5]。实验结果表明芹菜汁具有一定的解酒作用，但是最佳的解酒量还需要临床的进一步研究。
参考文献
[1]许照芹.芹菜的药用价值[J].黑龙江医药，2008（06）
[2] 解酒之法[J].中国社会保障，2008（02）
[3]方丹.芹菜汁绿茶复合饮料的开发研究[D].安徽农业大学，2012
[4]胡鹏，詹珂，张利，罗文，高原菊.天然解酒药物及食物的研究[J].长春中医药大学学报，2011（01）
[5]李应彪，胡孝勇，刘荔宁.芹菜汁的研制[J].食品工业科技，2001（05）