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本月Q乐工作人
吴飞烨
1981年出生，中国台湾人。15岁入行，从面包学徒工做起，22岁拿下国际糕点大赛金奖，之后又在各类国际和台湾省大赛中拿下八金一银一铜。2007年，他随85度C来内地拓展事业。身为五大主厨之一，85度C近三分之一的蛋糕品种出自他的手。
爱好：做糕点、睡觉
喜欢睡觉是因为工作后实在太累了。偶尔看看片子，记得最牢的是韩剧《我叫金三顺》，因为很多女孩先是哈韩。看了金三顺后就改成哈蛋糕了，来85度C工作的女孩多是出于这个理由，听她们说多了，我不得不挤点时间去看，结果也上了瘾。另外一部喜欢的片子是《料理鼠王》，真希望有一只小老鼠能在我做新产品研发的时候，狠狠揪一把我的头发，给我点灵感。
最爱的面包
85度C的丹麦菠萝和皮利卡
吴飞烨
搜QQ好友或群，搜网页信息
QQ签名
7月10日 巡店一天，累得不想动了，可是报表没看，研发没动。主啊，撑开我的眼皮吧。
7月15日 东坡酥要上市了，28层酥皮，6层馅料啊，从上到下34层，还有比这更麻烦的手工吗?
7月25日 创造甜蜜幸福滋味。
8月5日 老爸老妈，85度C在内地开办两周年啦，我还在这儿哟。
8月8日 老婆大人说很久没跟我说过话了，要给我上发条了。
“嘀～”，烤炉一阵蜂鸣，吴飞烨戴上防护手套，向下拉开把手，左手探进炉内，拖出烤盘，右手迅即跟上，还在热气中膨胀的东坡酥顿时泛出油亮的光泽。早已等候在旁边急不可耐的顾客操起夹子，转眼就将这盘点心席卷一空。
制作这种4厘米大小、却有着28层酥皮的点心是吴飞烨的看家本领。“做好东坡酥，需要皮与皮之间贴合而不粘连。入口酥松又让人感觉不到皮的厚度。精妙之处重在擀皮，做得好不好，凭的全是手下功夫。力度稍把握不准，厚了或是薄了，吃的时候都会影响口感，弄不好还会爆皮，功力不到的厨师还擀不了这个皮。”吴飞烨擀皮时，身边的徒弟们围着他啧啧赞叹，这位29岁的大厨管理着200多个员工。
从15岁开始当学徒起，吴飞烨已经在烘焙行业里做了14年。15岁时，吴飞烨因为不爱读书，经常被老师体罚。他在学校里过得越来越不开心，每天回家路上在街上闻到面包香，似乎就能减轻自己在学业上的挫败感。终于，吴飞烨跟父母提出要去面包店当学徒，父母淡淡地说了一句：“只要不让自己后悔就好。”
上世纪90年代的台湾地区管理风格受日本影响很深，以严格细致著称。学徒工什么都得干，既学技术又得打杂，同时还要懂得传统的美德——勤勉、尊师和任劳任怨。吴飞烨是学徒中最勤快、听话、肯干的一个，深得师傅的赏识。2002年，吴飞烨已经在烘焙业做了7年，有位饭店的糕点师去新加坡参加国际糕点大赛。因为深知他的敬业，特意请他去当助手。这次旅行让他视野大开，他决定来年一定要作为主厨参赛。
吴飞烨从有限的薪水中拿出一大部分钱租了间斗室，白天在饼房辛苦地站上一天，晚上便钻进所谓的“工作室”继续奋战，“那时我的钱分成三部分，一部分用来买原料和工作装备；一部分付房租；另一部分存着用于参赛的机票和食宿，饿了就吃我自己做的糕点，累了就在小木板床上趴一会。”2003年在日本举办的由十几个国家近千名高手参加的国际糕点大赛中，吴飞烨脱颖而出，获得结婚蛋糕项目的第一名，在对全部八个分项的冠军进行综合实力排名时，他最终拿下全会馆金奖。
此后，吴飞烨马不停蹄地参加各种台湾省和国际的糕点大赛，前后斩获八金一银一铜。代价是他的白发有如四五十岁的中年人，“那两年为了比赛，我每天只睡三四个小时，白发就是那时生出来的。”
2006年，已经在五星级饭店管理四五十人的吴飞烨决定加盟台湾85度C。2007年。他又跟着公司到大陆拓展事业。在“五星级大师”云集的85度C，每个糕点师都会承担巨大的研发压力。85度C规定每45天要上一回新产品，每个新品要经过四次票选才能上市，产品可以是新的口味、新的造型。吴飞烨研发的“蛋糕水果忌”(在蛋糕上摆放香甜的水果)就因其造型特别漂亮大受食客欢迎。现在。85度C在上海的分店有近三分之一的蛋糕创新品种出自吴飞烨之手。与此同时，他还要管理几家分店，指导几十位徒弟。每天工作近15个小时，一个月最多歇三两天。
尽管如此辛苦，尽管做了14年，吴飞烨仍然常常陶醉在制作糕点时的乐趣中。“比如东坡酥，它的馅料之间口感和香味的配合度要高，既有自己的味道，混合在一起又要强调口感和味觉的和谐，强调整体一致性，这就像交响乐一样。”
当记者问到他会不会因为读书不多而有遗憾时，吴飞烨爽快地回答：“不会，在学校学习和在蛋糕店当学徒直到手艺精深，这两者之间没有本质的区别。如果有糕点大学，我应该可以毕业了，估计还是个研究生水准。我很喜欢阿甘妈妈的那句话。‘人生就像巧克力盒子。不知你会拿起哪一颗。’虽然我不爱读书，但我爱做面包，不管进入哪一行，只要喜欢、勤恳去干，总会有成就。”
Q 父母当年支持你做蛋糕师傅这个选择吗?
A 父母说学什么都可以，只要不让自己后悔就好，虽然我明白说这话时父母挺无奈的。我特别感谢他们的宽容，让我能按照自己的兴趣走下去。如果我依然读书，可能到现在都一事无成。
Q 你怎样教导徒弟?
A 我常跟他们讲，“我不可能照顾你们一辈子，所以一定要抓紧时间学自己想学的东西。”在这里，我能教一个是一个，教了就要把他教到最好。我自己辛苦拼搏一路走来，太知道努力与不努力这两种结果对人的影响了。如果没个一技之长，一定会被社会淘汰。
Q 工作的意义是什么?
A 是对自己的乐趣负责任，把工作做到位。
Q 你最痛苦的事是什么?
A 看着自己心爱的点心进了别人的胃，可是你却吃不到。所以我招员工，很看重定力。做大厨，定力和念力都要强啊!尤其是蛋糕又是这么好吃的东西。
吴飞烨
1981年出生，中国台湾人。15岁入行，从面包学徒工做起，22岁拿下国际糕点大赛金奖，之后又在各类国际和台湾省大赛中拿下八金一银一铜。2007年，他随85度C来内地拓展事业。身为五大主厨之一，85度C近三分之一的蛋糕品种出自他的手。
爱好：做糕点、睡觉
喜欢睡觉是因为工作后实在太累了。偶尔看看片子，记得最牢的是韩剧《我叫金三顺》，因为很多女孩先是哈韩。看了金三顺后就改成哈蛋糕了，来85度C工作的女孩多是出于这个理由，听她们说多了，我不得不挤点时间去看，结果也上了瘾。另外一部喜欢的片子是《料理鼠王》，真希望有一只小老鼠能在我做新产品研发的时候，狠狠揪一把我的头发，给我点灵感。
最爱的面包
85度C的丹麦菠萝和皮利卡
吴飞烨
搜QQ好友或群，搜网页信息
QQ签名
7月10日 巡店一天，累得不想动了，可是报表没看，研发没动。主啊，撑开我的眼皮吧。
7月15日 东坡酥要上市了，28层酥皮，6层馅料啊，从上到下34层，还有比这更麻烦的手工吗?
7月25日 创造甜蜜幸福滋味。
8月5日 老爸老妈，85度C在内地开办两周年啦，我还在这儿哟。
8月8日 老婆大人说很久没跟我说过话了，要给我上发条了。
“嘀～”，烤炉一阵蜂鸣，吴飞烨戴上防护手套，向下拉开把手，左手探进炉内，拖出烤盘，右手迅即跟上，还在热气中膨胀的东坡酥顿时泛出油亮的光泽。早已等候在旁边急不可耐的顾客操起夹子，转眼就将这盘点心席卷一空。
制作这种4厘米大小、却有着28层酥皮的点心是吴飞烨的看家本领。“做好东坡酥，需要皮与皮之间贴合而不粘连。入口酥松又让人感觉不到皮的厚度。精妙之处重在擀皮，做得好不好，凭的全是手下功夫。力度稍把握不准，厚了或是薄了，吃的时候都会影响口感，弄不好还会爆皮，功力不到的厨师还擀不了这个皮。”吴飞烨擀皮时，身边的徒弟们围着他啧啧赞叹，这位29岁的大厨管理着200多个员工。
从15岁开始当学徒起，吴飞烨已经在烘焙行业里做了14年。15岁时，吴飞烨因为不爱读书，经常被老师体罚。他在学校里过得越来越不开心，每天回家路上在街上闻到面包香，似乎就能减轻自己在学业上的挫败感。终于，吴飞烨跟父母提出要去面包店当学徒，父母淡淡地说了一句：“只要不让自己后悔就好。”
上世纪90年代的台湾地区管理风格受日本影响很深，以严格细致著称。学徒工什么都得干，既学技术又得打杂，同时还要懂得传统的美德——勤勉、尊师和任劳任怨。吴飞烨是学徒中最勤快、听话、肯干的一个，深得师傅的赏识。2002年，吴飞烨已经在烘焙业做了7年，有位饭店的糕点师去新加坡参加国际糕点大赛。因为深知他的敬业，特意请他去当助手。这次旅行让他视野大开，他决定来年一定要作为主厨参赛。
吴飞烨从有限的薪水中拿出一大部分钱租了间斗室，白天在饼房辛苦地站上一天，晚上便钻进所谓的“工作室”继续奋战，“那时我的钱分成三部分，一部分用来买原料和工作装备；一部分付房租；另一部分存着用于参赛的机票和食宿，饿了就吃我自己做的糕点，累了就在小木板床上趴一会。”2003年在日本举办的由十几个国家近千名高手参加的国际糕点大赛中，吴飞烨脱颖而出，获得结婚蛋糕项目的第一名，在对全部八个分项的冠军进行综合实力排名时，他最终拿下全会馆金奖。
此后，吴飞烨马不停蹄地参加各种台湾省和国际的糕点大赛，前后斩获八金一银一铜。代价是他的白发有如四五十岁的中年人，“那两年为了比赛，我每天只睡三四个小时，白发就是那时生出来的。”
2006年，已经在五星级饭店管理四五十人的吴飞烨决定加盟台湾85度C。2007年。他又跟着公司到大陆拓展事业。在“五星级大师”云集的85度C，每个糕点师都会承担巨大的研发压力。85度C规定每45天要上一回新产品，每个新品要经过四次票选才能上市，产品可以是新的口味、新的造型。吴飞烨研发的“蛋糕水果忌”(在蛋糕上摆放香甜的水果)就因其造型特别漂亮大受食客欢迎。现在。85度C在上海的分店有近三分之一的蛋糕创新品种出自吴飞烨之手。与此同时，他还要管理几家分店，指导几十位徒弟。每天工作近15个小时，一个月最多歇三两天。
尽管如此辛苦，尽管做了14年，吴飞烨仍然常常陶醉在制作糕点时的乐趣中。“比如东坡酥，它的馅料之间口感和香味的配合度要高，既有自己的味道，混合在一起又要强调口感和味觉的和谐，强调整体一致性，这就像交响乐一样。”
当记者问到他会不会因为读书不多而有遗憾时，吴飞烨爽快地回答：“不会，在学校学习和在蛋糕店当学徒直到手艺精深，这两者之间没有本质的区别。如果有糕点大学，我应该可以毕业了，估计还是个研究生水准。我很喜欢阿甘妈妈的那句话。‘人生就像巧克力盒子。不知你会拿起哪一颗。’虽然我不爱读书，但我爱做面包，不管进入哪一行，只要喜欢、勤恳去干，总会有成就。”
Q 父母当年支持你做蛋糕师傅这个选择吗?
A 父母说学什么都可以，只要不让自己后悔就好，虽然我明白说这话时父母挺无奈的。我特别感谢他们的宽容，让我能按照自己的兴趣走下去。如果我依然读书，可能到现在都一事无成。
Q 你怎样教导徒弟?
A 我常跟他们讲，“我不可能照顾你们一辈子，所以一定要抓紧时间学自己想学的东西。”在这里，我能教一个是一个，教了就要把他教到最好。我自己辛苦拼搏一路走来，太知道努力与不努力这两种结果对人的影响了。如果没个一技之长，一定会被社会淘汰。
Q 工作的意义是什么?
A 是对自己的乐趣负责任，把工作做到位。
Q 你最痛苦的事是什么?
A 看着自己心爱的点心进了别人的胃，可是你却吃不到。所以我招员工，很看重定力。做大厨，定力和念力都要强啊!尤其是蛋糕又是这么好吃的东西。