茶馆—我的精神家园
　　鲁明
　　记忆人：鲁明（画家、中国国际茶文化研究会理事、山东名人茶馆总经理、济南市名人茶文化学校校长）
　　
　　我涉足茶馆，缘起自老舍先生的《茶馆》。因为生于艺术世家的缘故，我对老舍这位“视济南为第二故乡”的作家，感到莫名的亲切。我在20多岁时，拜读了老舍先生的许多著作，比如说《四世同堂》、《骆驼祥子》，而给我印象最深的就是《茶馆》，老舍先生用一个小小的茶馆，还原了整个中国近现代的社会风貌。等到话剧《茶馆》在北京人艺上映时，我不知看了多少遍，还广泛搜罗和老舍相关的物件。
　　后来，我觉得只有开一间茶馆才能真正体现老舍先生的精神。于是，经过一番紧张的筹备，1993年，山东名人茶馆在千佛山下开张了。这是济南第一家茶馆，由于一些原因，没有起名‘老舍茶馆’，但实际上它是一家老舍主题茶馆，还得到了老舍夫人胡絜青的赞许和认可，亲自签署了授权委托书。我把我搜集到的一些纪念品都放在茶馆里，有各种版本的老舍著作以及老舍先生的手稿，还有茶艺家亲自为老舍先生制作的茶壶和老舍研究者的专著。还有我从北京潘家园旧书市场上买到的老舍著作孤本，老舍夫人亲自在此书封面上书写了“此书为孤本”的字样。
　　我办这个名人茶馆的初衷是什么呢？主要因为，我是一个老舍著作爱好者，我向社会奉献的第一件作品就是茶馆，只有茶馆才能真正体现老舍先生的精神。应该说，老舍先生为我们济南扬了名，但他在济南的足迹快要消失殆尽了，只留下了南新街58号的老舍故居，但是听说不久那里也将被拆掉了。我想尽可能多保留老舍先生的一些东西，让人们能够一边品茗一边欣赏老舍先生留给我们宝贵的精神遗产。
　　
　　
　　我曾在茶馆写小说
　　邓友梅
　　记忆人：邓友梅（著名作家，祖籍山东，著有小说《那五》、《烟壶》等）
　　
　　我祖籍山东，小时候经常见我父亲喝茶，觉得奇怪：他自幼在外，不知受了哪位高人指教，自备了一把小壶，沏茶时先用开水把小壶涮热，放茶叶后先沏一道水，用手晃晃再倒出扔掉，再冲一次才可饮用。一次只喝一两口，马上又兑新水，事不过三，然后就倒掉重来。这喝法虽然出味，但在我看来有些繁琐。
　　早年间，山东的农民经常喝一种黑不溜秋、连梗带叶的茶，沏成后褐中透红、又苦又涩，我估计其助消化的能力是很大的。我于是奇怪，那时家乡是半年糠菜半年粮的苦地方，人们肚子里并没什么需要茶叶助消化的，为什么家家却都喝茶？我问过此风的由来，据老人说是因山东是礼仪之邦，饭可以吃不饱，茶不能不喝，无茶不成礼。我对此不能完全信服。
　　我从小在天津长大，后来定居北京，曾在四川等地采风，在香港也住过，可以说各地的茶馆我都见过。我自己的书里也提到了一些茶馆，比如《那五》里的“来今雨轩”，就是我文革前常去的地方，那时文化界的人商量事情、谈稿子都常在茶馆里说。我的小说里有很多社会风俗的描写，都来自于我在茶馆的观察，因为三教九流都会在茶馆出现，它就成了社会的一个小窗口。我这喝茶上瘾，也是从泡茶馆开始的。上了年纪以后，泡茶馆更成了我的业余爱好，因为有了许多闲暇，于是到广东，住香港，游西湖，逛上海，甚至到欧洲、美国，我都要进茶馆泡一下才死心。
　　我这一生在山东度过的时间少，特别希望经常有时间坐在地道的山东茶馆里，听听曲艺、说书，慰藉那一份似淡还浓的乡愁。
　　
　　
　　我的茶馆人生
　　韩鸿谟
　　记忆人：韩鸿谟（曾世代经营茶馆，1958年被分配到郑州铁路局工程队工作，现已退休）
　　
　　我家以前一直是开茶馆的，那时候济南的茶馆，分为好几个档次，我家经营的就是最低档的“茶馆”，其实是“茶水炉”，做的是附近街坊邻里的生意。那时像我家这样的茶水炉几乎每条街上都有：街头巷尾处，当街开个小铺面，屋内盘个大炉灶，可以同时烧开七八把水壶。街坊有哪家来了客人，主人便会吩咐家里人：“去，到街上打壶茶水去。”这里的“茶水”是指冲茶之水，实则白开水，这“茶水炉”就是卖开水的。
　　我家的“茶馆”，地处济南市南城根街，附近有一个小庙和一所小学，是半间租来的大小约十几平方米的小房子。房子中间垒个七星灶，摆放着一张小方桌，角落里堆着些碎煤。我每天早上醒来时，父亲已从南门泉挑了几担泉水回来，烧上了几壶开水。我大姐负责经营和招呼客人，二姐负责家中的衣食住行。那时像我家这样的小茶铺，大多兼营为人送水的营生，虽说一担水只能挣上一两分钱，但如果每天能送上十余担水，就能贴补些家用，我父亲也因此坚持每天送水挣点劳力钱。生意好的时候，我们一天能赚上两块钱左右，基本够维持一家老小的生活。我上学之余，还喜欢去那些真正的“茶园”，听曲艺或是说书，一待就是一天。那里茶烟袅袅、书鼓声声，好不热闹。
　　1948年济南解放时，城里到处都是枪炮声，因为没有及时撤离，我和父亲、哥哥以及两个姐姐只好躲在了茶铺七星灶的后面，听着炮火和子弹的落地声。后来为了躲避国民党部队的掠夺，我们全家人都藏进了地窖里，整整八天，直到解放军进城才出来。解放后，我挑起了家庭的重担，照料茶馆、赡养父亲，直到1958年，我被分配到郑州铁路局工程队工作，茶馆的经营才告结束。我后来数次回过济南，却见济南的老茶馆渐次衰落，代之而起的，是一些近年兴起的所谓时尚“茶吧”和“茶艺馆”。我特别心痛，因为在我的生命里，流淌着热爱老济南文化的血液，我对济南老茶馆的爱，一世难移。
　　
　　
　　我想再现“老残茶馆”
　　刘奎
　　记忆人：刘奎（济南市规划委员会专家委员、山东意匠建筑设计有限公司董事长）
　　
　　在过去，济南有着许多老茶馆，出入其中的，有各种身份的茶客，无论达官贵人，还是平民百姓，都混迹其中。老茶馆是生意场，许多商贩边泡茶馆边谈生意；老茶馆也是“断理”之地，街坊间有了矛盾，会请上各自的亲戚朋友撑场面，面对面地到茶馆讲理，会请城中有名望的人来决断。济南的书茶馆当年很是盛行，不但有广瑜茶园、晨光茶社，在趵突泉畔也有同样的书茶馆，茶客尽可一边品茶一边听书，还能透过窗户望向窗外云蒸雾绕的泉水。小说《老残游记》中老残听黑妞、白妞说书的地方“明湖居”，也是出名的茶社。
　　济南茶馆和名泉文化，是值得骄傲的城市名片，但因为特殊的时代原因，济南茶馆才渐渐隐匿于街市，令人惋惜。如今，北京的书茶馆又再度盛行，郭德纲及其相声社团“德云社”广受追捧，场场爆满。相形之下，济南的茶馆发展比较缓慢，难负昔日“曲山艺海”之盛名。我的设想是能创办一个充满市井味道的“老残茶馆”，它应该像小说所描述的那样，是有一定规模的群落性建筑，院子里有井有泉，室内可以吃饭、听书、看演出；室外泉水环绕，人们可以喝茶、聊天，在快节奏的时代背景下，让都市中人感受文化的韵味。