英语中有这么一个说法：One man's trash is another man's treasure，（有些东西对某些人来说可能是废品，对另一些人来讲却是宝贝。）这句话用来形容资深“垃圾淘客（dumpster diver）”马克西莫斯·塔勒尔以及他的同伴再合适不过。他们信奉反消费主义（为保护环境而反对消费的主张）的生活方式，在垃圾堆里寻找仍然可以食用的食物。
　　在美国，超过40%的食物在还没摆上餐桌之前就被浪费掉了。食物从农场来到餐桌的过程十分漫长，从种植、收成、包装、运输、上市，最后才来到人们的厨房。然而，这是一个低效的系统，每一个环节都有食物被扔掉。为了呼吁超市以及大家不要浪费食物，就出现了像马克西莫斯这样的垃圾淘客。现在，他给我们带来了另类的美食指南呢——
　　24岁的马克西莫斯·塔勒尔毕业于（美国）塔夫斯大学，是一名带有高尚目标的半职业“垃圾淘客”。“某次，我发现自己可以在垃圾桶里找到一切想吃的食材，”他说。
　　塔勒尔同时还是“拾穗者厨房”的创办人——他用“拾穗者”这个词来指代垃圾淘客，这是从人们在收获后的田里捡拾残留物以及谷粒的举动衍生而来的。他在（美国）马萨诸塞州创办了这个组织，为客人提供以垃圾桶为食物来源的饭菜，但他们只做了几顿饭就被房东赶走了。
　　塔勒尔说，在经营“拾穗者厨房”期间，有段时间他的一日三餐全都是从垃圾桶里找来的。
　　“要淘垃圾桶的话，我经常会去乔氏超市，”他这样说道，他还让我认识了一个全新的动词用法。“他们——和其他杂货店比起来，他们更常用塑料膜包装食物”，因此被丢弃的商品依然可以安全食用。他接着解释说，有些杂货店会将塑料和食物混在一起，这会让他们更难淘到好东西。
　　一部尚未播出的纪录片拍下了塔勒尔及其朋友的故事，他们在片中以惊人的高效方式挖掘寻宝——将没喝过的一瓶瓶奥德瓦拉果汁丢进牛奶箱里，小心地移开装到半满的垃圾袋和报纸，将蔬菜挑选出来。
　　“我从没遇到过老鼠，也不曾得病，”他说。
　　尽管他承认这种寻宝需要经过一定训练，塔勒尔认为与私有财产相关法规比起来，寻觅可食用材料的法则更容易应对。
　　“你用眼睛观察食物，闻一闻食物的味道……将你的各种感官运用起来，这非常重要，”塔勒尔说。
　　虽然蔬菜也许会变得黏黏糊糊，奶酪也许会发霉，但没有什么是塔勒尔不能切掉或者煮熟的。他说，唯一真正有风险的是肉类。
　　“我绝对不会吃从垃圾桶里找到的生牛排，”他说。“不要吃那些明显变了颜色的肉，”他这样建议道。另一方面，鸡蛋则没啥问题，只要它们闻起来没有浓烈的硫化物味道。
　　淘垃圾桶最高峰的时候，塔勒尔和他的朋友们还会用上手套（同样是在垃圾桶里找到的）、LED灯以及牛奶箱（用来存放东西），以便在夜深人静的时候寻找食物。
　　“你的动作要非常非常迅速，”他解释道，这样你才不会被人逮到。
　　要给一屋子的人做饭，塔勒尔常常可以在20到30分钟内找到总价值高达一千美元的食材。在加工过程中，更花时间的其实是将食物进行分类，将糊掉的西红柿或者发霉面包坏掉的部分切除，并思考一下如何处理他有时候捡到的一大堆东西（他回忆说，有一次他找到了“几千根香蕉”）。
　　对塔勒尔来说，垃圾淘宝不仅是一种理念，也极具实际意义。他在一封电子邮件中这样写道：
　　“在这个国家出现如此严重的食物浪费行为有各种复杂的、体制上的原因，但其核心问题在于——大多数美国人已经忘记什么食物才是美食了。”他认为人类在进化过程中早已懂得如何辨别食物好坏，我们根本不需要（美国）食品药物监督管理局又或是有效期来告诉我们这一点。
　　塔勒尔表示，他的朋友都是“杜绝浪费”这一理念的支持者。“从各个方面而言，我有很多段关系最铁的友情就是在垃圾桶里建立的。”
　　塔勒尔如今居住在加利福尼亚州的伯克利市，他已经有“很长一段时间”没进过杂货店了。不过他出版了一本烹饪书，名为《奇妙丰收：一切皆可入厨的实用美学》。这本书给读者提供各种常见配料的使用与存放建议，这样就不会造成浪费了。比如书中有一页介绍菠萝时写道，熟透的菠萝果肉软绵，烤着吃非常美味，还可以像西红柿切片一样夹在汉堡包里食用。
　　然而，不管是这本烹饪书，还是塔勒尔的生活方式，都并不意味着他要改变大家的饮食习惯——塔勒尔只是“食为心声”罢了。
　　“我在努力构建一个自己向往的世界，第一步就是改变自己所处的这个小小世界，”他这样说道。