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介绍了微生物固态发酵的原理、应用领域和工艺优势,概述了在固态发酵过程中,发酵物料的特性以及传热、温度、pH值等控制参数对发酵过程的影响,阐明了该行业面临的考验及未来的发展前景,为研发新型固体发酵设备和改进固态发酵生产工艺提供了参考。
固态发酵技术应用及进展
【摘 要】
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介绍了微生物固态发酵的原理、应用领域和工艺优势,概述了在固态发酵过程中,发酵物料的特性以及传热、温度、pH值等控制参数对发酵过程的影响,阐明了该行业面临的考验及未来
【机 构】
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黑龙江省科学院微生物研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2019年10期
【基金项目】
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黑龙江院所基本应用研究专项(ZNBZ2017SW01)
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