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LAPPING
BARCA CAVA
LICKING THE SUNSHINE OFMEDITERRANEAN
我一直对西班牙怀有莫名的敬畏感。
或许那个国家太多古老、神秘的传说已经使我先入为主地爱上它,也或许那里久远的浪漫和热情炙烤了我心底某根脆弱的神经。因此,当我第一次捧起巴塞罗那卡瓦玫瑰气泡酒时,几乎是怀着虔诚的心来品尝的。
启开软木塞,浓郁的葡萄香气扑鼻而来,夹杂淡淡的橡木味道。随之而来的,是被尘封已久的地中海气息——澄澈的蓝天,温柔地扣合着海面,胖胖的白云在其间慵懒地游弋。波涛缓缓拍打岸边的礁石,望塔忠诚守望远航的船只,棕榈树在阳光下微微摆动伞状的树冠。而美丽的泳装女郎们慵懒地在阳光下舒展着修长的四肢,金发闪着细碎的光泽散落在她们的胸口。就是这样的海滩,这样的阳光,和这样惬意的生活,才孕育了巴萨葡萄酒如此醇厚的口感。
提到西班牙,人们大多会想到斗牛、沙滩女郎等一系列热气腾腾的字眼,其实,西班牙是一个相对温暖的国家。中部梅塞塔高原属于大陆性气候,北部和西北部沿海属海洋性温带气候,南部和东南部属地中海型亚热带气候。
这样的气候也非常适宜葡萄的生产。大约在公元前4000年前,西班牙就已经开始了葡萄种植历史;公元前1100年,当地的腓尼基人酒开始用葡萄酿酒。如今,西班牙已经以葡萄园种植面积世界第一、葡萄酒产量世界第三的雄姿稳稳占据了旧世界的一把交椅。
巴塞罗那(Barcelona)是西班牙巴塞罗那省省会、加泰罗尼亚自治区首府,西班牙第二大城市,第一大工商城和港口。城市位于西班牙东北部地中海沿岸,依山傍海,地势雄伟,是伊比利亚半岛的门户,属地中海式气候,夏季炎热干旱,冬季温和多雨。
因其气候宜人,风光旖旎,古迹遍布,素有“伊比利亚半岛的明珠”之称,是西班牙最著名的旅游胜地。于是,有些人说,也只有这样的环境才可以孕育出如此魅力四射、热情奔放的巴萨葡萄酒,同时,也正是那些真挚、纯净的巴塞罗那灵魂赋予巴萨酒以源远流长的声誉和永不衰竭的香气。
巴萨酒都采用优质葡萄品种为原料,采用先进的控温发酵工艺精心酿制而成。酿酒师精心采摘的葡萄,酿造之后,在橡木桶中存放一段时间,之后就装瓶存在可以调节温度的酒窖中。因大多采用橡木桶存放,口感一般偏向深沉、柔顺。晶莹剔透的液体,宝石般的光泽,流溢的色彩,却蕴藏着最丰满,最醇厚的口感,一如西班牙舞女,舞姿妙曼,节拍迅疾,流泻的,却是最缱绻的温情。
一位自称酒痴的朋友对我说,“好的西班牙酒,如同好的佛拉明哥舞,是把浪漫和深沉同时融进血液里的。”他解释说,跳佛拉明哥舞时,舞者大多穿着鲜艳的衣服,节奏从轻缓渐至激烈,最后全身心投入,调动全身每块肌肉,跳到高潮处,舞者忘我,观者也被带着到了一个精神的极致境界。而酿造巴萨葡萄酒时,经历了种植、修剪等缓慢的培育过程,逐步发展到酿造这一高峰期。酿造葡萄酒时,把葡萄和皮在橡木桶中一起发酵,经过激烈的反应,最终甜味淡去,酒味渐浓。最终,原料消融,却把品尝者带入感官的天堂。
这位酒痴朋友对西班牙尤其偏爱,但西班牙葡萄酒在世界上不尴不尬的地位却一直是他心头的一大憾事。
他说,提到西班牙,世人脑海中总会浮现出红布猎猎的斗牛场面或者风情万种的舞女、云蒸霞蔚的地中海沙滩,文化底蕴深一点的人,可能还会想到《堂吉诃德》、高迪、毕加索、梵高、佛拉明哥舞等,但很少有人会想到西班牙葡萄酒。事实上,西班牙的葡萄酒无论从历史深度还是民间普及度来说,都不输上面提到的任何一项。自从4000多年前远古的伊比利亚人酿出第一罐葡萄酒起,这种色泽鲜红、味道甘美且有醒神效果的液体就彻底融入了卡斯蒂利亚人的生活,渗入他们的血液。而浪漫中不失淳朴的西班牙人经过几千年的时间,把酿酒技术发展到几乎炉火纯青,从葡萄种植、采摘到果实发酵、酿造、储存,既一丝不苟、恪尽人力,又严格遵守古老的自然法则,某个年份自然赋予了什么品种的葡萄,他们就会顺势酿造什么口味的酒,绝不会为了顺应市场而加入太多人为的干涉。
这种态度,是对自然最好的尊崇,也是酿酒最高的境界。然而,也正是这种恬淡的态度,导致他们不擅长推销自己的产品,从而在与其他国家的竞争中居于“香也怕巷子深”的尴尬境地。“你能想象吗?在西班牙,很难找到像国内这一精致昂贵的酒杯,人们都是使用普通的杯子来喝葡萄酒,因为他们认为,品酒的关键是酒的味道,不会受到杯子的影响。即使是王公贵族,一个杯子都会用很多年,杯沿可能甚至已经斑驳褪色,但这绝不会影响品酒的心情,或许,这才是品的最高境界了吧。”他唇角微扬,目光逐渐放远,似乎回忆起在西班牙乡间酒堡悠然品酒的某个黄昏。
西班牙葡萄酒虽然在宣传方面力度不够,但真正会品酒的人总会循着酒香找过来,也因此拥有了世界范围内广大的爱好者,而且终身不渝。这些人中,不乏世界知名人物,据说大文豪海明威就是西班牙红酒的狂热爱好者,他在创作《战地钟声》时,每天都饮用有“斗牛之血”称号的里奥哈酒,因此才文思泉涌,成就一世英名。而几年前,久负盛名的巴塞罗那俱乐部也慧眼独具,将巴萨系列葡萄酒指定为唯一官方用酒。运动桂冠的光辉,为这个古老的葡萄酒品牌注入了新鲜的运动元素。
因此,有一种说法,无论是身心疲惫之时,还是斗志昂扬之际,不妨饮一杯巴萨葡萄酒,让尘封许久的地中海的热情,熨帖并振奋你的每一根神经,在感官上奖励自己一段浪漫的异域旅程。
而对我来说,舌尖上舔舐过的每一滴卡瓦酒都不仅仅是酒,而是一段萦绕在我心头从不散去的地中海风情,是海洋与阳光的热情。
BARCA CAVA
LICKING THE SUNSHINE OFMEDITERRANEAN
我一直对西班牙怀有莫名的敬畏感。
或许那个国家太多古老、神秘的传说已经使我先入为主地爱上它,也或许那里久远的浪漫和热情炙烤了我心底某根脆弱的神经。因此,当我第一次捧起巴塞罗那卡瓦玫瑰气泡酒时,几乎是怀着虔诚的心来品尝的。
启开软木塞,浓郁的葡萄香气扑鼻而来,夹杂淡淡的橡木味道。随之而来的,是被尘封已久的地中海气息——澄澈的蓝天,温柔地扣合着海面,胖胖的白云在其间慵懒地游弋。波涛缓缓拍打岸边的礁石,望塔忠诚守望远航的船只,棕榈树在阳光下微微摆动伞状的树冠。而美丽的泳装女郎们慵懒地在阳光下舒展着修长的四肢,金发闪着细碎的光泽散落在她们的胸口。就是这样的海滩,这样的阳光,和这样惬意的生活,才孕育了巴萨葡萄酒如此醇厚的口感。
提到西班牙,人们大多会想到斗牛、沙滩女郎等一系列热气腾腾的字眼,其实,西班牙是一个相对温暖的国家。中部梅塞塔高原属于大陆性气候,北部和西北部沿海属海洋性温带气候,南部和东南部属地中海型亚热带气候。
这样的气候也非常适宜葡萄的生产。大约在公元前4000年前,西班牙就已经开始了葡萄种植历史;公元前1100年,当地的腓尼基人酒开始用葡萄酿酒。如今,西班牙已经以葡萄园种植面积世界第一、葡萄酒产量世界第三的雄姿稳稳占据了旧世界的一把交椅。
巴塞罗那(Barcelona)是西班牙巴塞罗那省省会、加泰罗尼亚自治区首府,西班牙第二大城市,第一大工商城和港口。城市位于西班牙东北部地中海沿岸,依山傍海,地势雄伟,是伊比利亚半岛的门户,属地中海式气候,夏季炎热干旱,冬季温和多雨。
因其气候宜人,风光旖旎,古迹遍布,素有“伊比利亚半岛的明珠”之称,是西班牙最著名的旅游胜地。于是,有些人说,也只有这样的环境才可以孕育出如此魅力四射、热情奔放的巴萨葡萄酒,同时,也正是那些真挚、纯净的巴塞罗那灵魂赋予巴萨酒以源远流长的声誉和永不衰竭的香气。
巴萨酒都采用优质葡萄品种为原料,采用先进的控温发酵工艺精心酿制而成。酿酒师精心采摘的葡萄,酿造之后,在橡木桶中存放一段时间,之后就装瓶存在可以调节温度的酒窖中。因大多采用橡木桶存放,口感一般偏向深沉、柔顺。晶莹剔透的液体,宝石般的光泽,流溢的色彩,却蕴藏着最丰满,最醇厚的口感,一如西班牙舞女,舞姿妙曼,节拍迅疾,流泻的,却是最缱绻的温情。
一位自称酒痴的朋友对我说,“好的西班牙酒,如同好的佛拉明哥舞,是把浪漫和深沉同时融进血液里的。”他解释说,跳佛拉明哥舞时,舞者大多穿着鲜艳的衣服,节奏从轻缓渐至激烈,最后全身心投入,调动全身每块肌肉,跳到高潮处,舞者忘我,观者也被带着到了一个精神的极致境界。而酿造巴萨葡萄酒时,经历了种植、修剪等缓慢的培育过程,逐步发展到酿造这一高峰期。酿造葡萄酒时,把葡萄和皮在橡木桶中一起发酵,经过激烈的反应,最终甜味淡去,酒味渐浓。最终,原料消融,却把品尝者带入感官的天堂。
这位酒痴朋友对西班牙尤其偏爱,但西班牙葡萄酒在世界上不尴不尬的地位却一直是他心头的一大憾事。
他说,提到西班牙,世人脑海中总会浮现出红布猎猎的斗牛场面或者风情万种的舞女、云蒸霞蔚的地中海沙滩,文化底蕴深一点的人,可能还会想到《堂吉诃德》、高迪、毕加索、梵高、佛拉明哥舞等,但很少有人会想到西班牙葡萄酒。事实上,西班牙的葡萄酒无论从历史深度还是民间普及度来说,都不输上面提到的任何一项。自从4000多年前远古的伊比利亚人酿出第一罐葡萄酒起,这种色泽鲜红、味道甘美且有醒神效果的液体就彻底融入了卡斯蒂利亚人的生活,渗入他们的血液。而浪漫中不失淳朴的西班牙人经过几千年的时间,把酿酒技术发展到几乎炉火纯青,从葡萄种植、采摘到果实发酵、酿造、储存,既一丝不苟、恪尽人力,又严格遵守古老的自然法则,某个年份自然赋予了什么品种的葡萄,他们就会顺势酿造什么口味的酒,绝不会为了顺应市场而加入太多人为的干涉。
这种态度,是对自然最好的尊崇,也是酿酒最高的境界。然而,也正是这种恬淡的态度,导致他们不擅长推销自己的产品,从而在与其他国家的竞争中居于“香也怕巷子深”的尴尬境地。“你能想象吗?在西班牙,很难找到像国内这一精致昂贵的酒杯,人们都是使用普通的杯子来喝葡萄酒,因为他们认为,品酒的关键是酒的味道,不会受到杯子的影响。即使是王公贵族,一个杯子都会用很多年,杯沿可能甚至已经斑驳褪色,但这绝不会影响品酒的心情,或许,这才是品的最高境界了吧。”他唇角微扬,目光逐渐放远,似乎回忆起在西班牙乡间酒堡悠然品酒的某个黄昏。
西班牙葡萄酒虽然在宣传方面力度不够,但真正会品酒的人总会循着酒香找过来,也因此拥有了世界范围内广大的爱好者,而且终身不渝。这些人中,不乏世界知名人物,据说大文豪海明威就是西班牙红酒的狂热爱好者,他在创作《战地钟声》时,每天都饮用有“斗牛之血”称号的里奥哈酒,因此才文思泉涌,成就一世英名。而几年前,久负盛名的巴塞罗那俱乐部也慧眼独具,将巴萨系列葡萄酒指定为唯一官方用酒。运动桂冠的光辉,为这个古老的葡萄酒品牌注入了新鲜的运动元素。
因此,有一种说法,无论是身心疲惫之时,还是斗志昂扬之际,不妨饮一杯巴萨葡萄酒,让尘封许久的地中海的热情,熨帖并振奋你的每一根神经,在感官上奖励自己一段浪漫的异域旅程。
而对我来说,舌尖上舔舐过的每一滴卡瓦酒都不仅仅是酒,而是一段萦绕在我心头从不散去的地中海风情,是海洋与阳光的热情。