【摘 要】
：
将以棕榈油和大豆油为原料制备的专用油脂应用于冷冻面团中,研究专用油脂对冷冻面团流变学特性影响及对冷冻面团焙烤面包品质的影响。结果表明:添加专用油脂制备的冷冻面团面
【机 构】
：
马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发（上海）有限公司,河南工业大学粮油食品学院
论文部分内容阅读
将以棕榈油和大豆油为原料制备的专用油脂应用于冷冻面团中,研究专用油脂对冷冻面团流变学特性影响及对冷冻面团焙烤面包品质的影响。结果表明:添加专用油脂制备的冷冻面团面包比容大、纹理细腻、口感柔和、品质良好;专用油脂可以有效地提高冷冻面团的筋力和延伸性,并能延缓冷冻面团因冻藏导致的焙烤品质下降,对延缓面包老化效果良好;确定专用油脂在冷冻面团中的添加量为配方中面粉质量的6%。
其他文献
中国农业银行于2011年7月分别在上海和香港两地成功上市,至此中国四大国有商业银行全部实现上市,中国金融改革开启了新的一页,同时也揭开了农业银行改革与发展的新的篇章。农
语文是一门诗意的学科。语文课堂,作为学生和老师栖居的主要场所,作为提高教学质量的主阵地,应该充满着浓浓的诗意。诗意,是人的文化修养的最高表现形式,也是语文教学的灵魂
"aporia"是希腊语,意为在推论中总会遇到无法解决的逻辑困境,最后整个推论以失败告终.本文将主要通过对《第一手稿》的[异化劳动和私人所有]部分的重新解读,尝试着对这些问题
随着我国管理体制改革的不断深化，市场竞争机制的形成，企业项目管理成本控制是提高利润的主要手段，对企业的发展至关重要。本论文希望通过分析国内外物业服务公司服务项目成本控
本文以翻译目的论为理论指导,结合儿童文学特点,研究任溶溶在翻译《夏洛的网》时对于源文本中的隐喻所采用的翻译策略。翻译目的论是基于二十世纪七十年代后期的德国功能派翻
草原生态补助奖励政策是指草原资源的所有者或受益者为保护草原生态环境付出代价者支付相应的费用,即对为了保护草原生态环境而遭受损失或改变生产方式的牧民给予技术、资金
目前,我国正处于经济社会发展深刻变革的时期,《行政强制法》的颁布实施,为保证政府对经济社会实施有效管理,进一步深化改革开放提供良好的秩序和环境,规范和制约政府权力,切
近年来,我国的民事诉讼制度不断走向完善,但是在运行中仍然存在一些问题。尤其在民事诉讼管辖制度中,由于我国地缘政治和地方保护主义的强大作用,规避管辖现象不断发生。规避
本文通过分析三种对我国教育史研究具有较大影响的教育史观的分析,指出了进步教育史观的局限性,认为应当转换认识的视角,重新认识教育历史的本质。
应用组织学方法及免疫组织化学技术显示,黄鳝性逆转生殖发育过程中,生殖干细胞(GSCs)定位分布于生殖褶中,黄鳝雌性发育阶段的GSCs分散或成团存在,间性及雄性发育阶段GSCs均区