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期刊论文
固体辣椒红色素的稳定性研究
固体辣椒红色素的稳定性研究
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:betteryear2009
【摘 要】
:
将液体辣椒红色素制作成固体,并就其稳定性进行研究。结果表明,相同条件下,固体辣椒红色素的光稳定性,热稳定性和抗氧化性能均优于液体辣椒红色素。
【作 者】
:
夏枫耿
姚朔影
等
【机 构】
:
广州市微生物研究所
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
辣椒红色素
稳定性
固体
天然色素
red chilli colour
stability
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将液体辣椒红色素制作成固体,并就其稳定性进行研究。结果表明,相同条件下,固体辣椒红色素的光稳定性,热稳定性和抗氧化性能均优于液体辣椒红色素。
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