固体辣椒红色素的稳定性研究

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:betteryear2009
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将液体辣椒红色素制作成固体,并就其稳定性进行研究。结果表明,相同条件下,固体辣椒红色素的光稳定性,热稳定性和抗氧化性能均优于液体辣椒红色素。
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