【摘 要】
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分析黑木耳含有多糖、黑色素、腺苷类等多种生物活性物质,具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、防治心脑血管疾病等功能。综述其在食品、保健品、药品和化妆品等领域的开发现状;指出未来产品研发趋势:基于活性成分提取关键技术创新,可根据不同成分的活性作用定向开发黑木耳特色产品、复方配伍产品和益生发酵产品等。
【基金项目】
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黑龙江省基金重点项目(ZD2020C010),黑龙江省科学院院长基金项目(YY2020SW01),黑龙江省科学院中试熟化项目(ZS201909)。
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分析黑木耳含有多糖、黑色素、腺苷类等多种生物活性物质,具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、防治心脑血管疾病等功能。综述其在食品、保健品、药品和化妆品等领域的开发现状;指出未来产品研发趋势:基于活性成分提取关键技术创新,可根据不同成分的活性作用定向开发黑木耳特色产品、复方配伍产品和益生发酵产品等。
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