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膳食纤维因其独特的功能特性而被广泛应用于食品行业中。探讨了膳食纤维的功能特性及在食品领域中的应用及发展前景,并对未来的研究方向进行展望,以期为膳食纤维类食品的开发利用提供一定的参考。
膳食纤维的功能特性及在食品行业中的应用与展望
【摘 要】
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膳食纤维因其独特的功能特性而被广泛应用于食品行业中。探讨了膳食纤维的功能特性及在食品领域中的应用及发展前景,并对未来的研究方向进行展望,以期为膳食纤维类食品的开发
【机 构】
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农业部大宗粮食加工重点实验室//河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2019年6期
【基金项目】
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河南省大学生创新课题(201810466037),河南农业大学创新基金项目(KJCX2017C05)
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