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蛋白质酶法修饰的初步探讨:大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定
蛋白质酶法修饰的初步探讨:大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luoye83
【摘 要】
:
蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定张雅丽,王凤翼,宋世廉,许多,季瑛(大连轻工业学院食品工程系)本文对前文所述的(见本刊今年第2期)大豆和芝麻蛋白的合
【作 者】
:
张雅丽
王凤翼
【机 构】
:
大连轻工业学院食品工程系
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
1994年5期
【关键词】
:
蛋白质
酶法修饰
营养
评定
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蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定张雅丽,王凤翼,宋世廉,许多,季瑛(大连轻工业学院食品工程系)本文对前文所述的(见本刊今年第2期)大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白采用C-PER(ComputedPER)方法进行营养评价。该法是...
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