藏茶，产自雅安，属黑茶类，又称为南路边茶。这种过去仅销往藏区的茶，于2008年获国家非物质文化遗产，不仅渐渐被汉区接受，还悄悄走向国际市场，远销德国、法国、日本、韩国、尼泊尔、中国台湾、中国香港等地，2011年已向多个国家出口共计15吨。
　　曾读过这样一组数据，“藏区对茶叶的消费量一年近20000吨，金额1.2亿元左右”。一度惊讶于如此大的产值，是什么样的茶叶创造出来的？这样的茶叶一定很好喝，至少是一定很刮油吧。藏区缺乏蔬菜，饮用这种茶叶是否也起到食用蔬菜的作用？诸多疑问下，我查到“国家非物质文化遗产”名录中的一家“藏茶”企业，这家企业每年为国家战略储备藏茶砖原料3.5万担，成品藏茶砖2万担，共计2750吨。于是我带着更大的好奇，开始了一系列的解惑。
　　茶出蒙顶山
　　蒙顶山是茶的发源地，雅安产茶历史最早，茶叶资源丰富，主要分为绿茶和藏茶。绿茶清香、秀美。藏茶醇香、朴实，益健康。藏茶原料采用一芽三叶至五叶成熟茶，其内含物远比嫩芽丰富得多，这就好比水果，成熟水果不仅口味好，而且营养更丰富。未成熟的水果不是发酸，就是发涩。嫩茶芽好比未成熟的水果，内含物是没有成熟茶丰富的。
　　神秘的发酵技术
　　雅安藏茶是采摘于海拔1000米以上高山，选当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶，她的颜色呈深褐色，又是全发酵茶。发酵技术是藏茶的关键工艺，很难掌握，藏茶和普洱茶都是发酵茶，但却是两种不同的发酵工艺，即便同一种茶，用同样的发酵工艺，都会因人的不同、时间的不同、环境的不同，而有不同的结果。这就好比馒头，同样的面粉和酵母，每个人做出的馒头都不同。藏茶因为这种特殊的发酵工艺不仅获得了藏区人民的热爱，也获得了汉区甚至世界各地人民的喜爱。
　　藏茶工艺
　　雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。采割。传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶初制。有多次渥堆高温(50～75℃)发酵的显著特点。原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。
　　拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。压制，又叫春包。通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。包装。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。
　　


　　


　　藏茶契约
　　这是明万历年间关于藏茶遭到“地头蛇”垄断的契约。大意是茶马古道“冷沈”段被部分武装藏民控制，垄断茶路，控制商贸。雅安茶因此无法入藏，三省茶商联名告到汉庭官府及喇嘛。最终官府和喇嘛决定封大渡河，彻底断绝茶路。自此官府撰文，“地头蛇”与茶商定了契约，不得再以武力欺压购茶的藏族百姓，不得再控制茶路。违约者，罚金五十两、米十石、酒十缸、牛十条，死于千刀万箭之下。读此，雅安藏茶对于藏区稳定、汉区经济发展的重要性可见一斑。
　　 1.请喝酥油茶 2.藏茶契约
　　藏区常见茶
　　四川边茶：康砖、金尖、茯砖、方包茶
　　湖南黑茶：湖南黑毛茶、湘尖、花砖、茯砖、黑砖
　　湖北黑茶：老青茶、青砖茶、米砖茶
　　广西黑茶：六堡散茶、篓装六堡茶
　　云南黑茶：紧茶、饼茶、方茶、普洱散茶、普洱沱茶其中，四川边茶为藏区主要消耗茶类，占藏区总用茶量的93%。