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首先介绍了卵磷脂的理化性质和生理功能,并结合其功能价值与营养价值,详细介绍了卵磷脂在食品加工领域与营养保健领域的应用;最后结合我国食品工业发展的现状,对保健食品的发展前景进行了展望。
卵磷脂在食品加工与营养保健研究中的应用
【摘 要】
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首先介绍了卵磷脂的理化性质和生理功能,并结合其功能价值与营养价值,详细介绍了卵磷脂在食品加工领域与营养保健领域的应用;最后结合我国食品工业发展的现状,对保健食品的发
【机 构】
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陕西师范大学物理学与信息技术学院,陕西师范大学物理学与信息技术学院食品工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年03期
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