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利用模糊数学评价法,通过对鹅肝酱的感官评价,从而准确客观、方便地得到新型鹅肝酱的工艺配方,同时也说明模糊数学评价法是食品感官评价的较好方法。
模糊数学评价法在鹅肝酱研制中的应用
【摘 要】
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利用模糊数学评价法,通过对鹅肝酱的感官评价,从而准确客观、方便地得到新型鹅肝酱的工艺配方,同时也说明模糊数学评价法是食品感官评价的较好方法。
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年11期
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