水果之于我们的生活是如此稀松平常，平常得让我们都忽略了它的身世，是时候打开水果世界这扇奇乐之门了！
　　第一个做出拔丝水果的中国厨师，就像第一个吃螃蟹的人，历史上没留下名字，但从此给人启开了一种新的思路，水果跨界，既可以生吃也可以入菜熟吃。
　　“碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃核已经剜出，另行嵌了别物。竟是斑鸠肉！心思之巧让人叹为观止……”
　　这看起来色香味俱全的一道佳肴，以当季最新鲜的水果红樱桃入菜，莫不是时下哪家潮流餐厅的创意新菜？非也！原来竟是《射雕英雄传》中，黄蓉为勾动洪七公馋虫所自创的一道“好逑汤”。
　　这大概是中国文学作品中最诱人的一道水果菜，只可惜字面上的活色生香并不能真正取代舌尖上的享受。由于礼制和烹饪方法所限，在很长一段时间里，水果在中国人的餐桌上只是作为饭后的甜点所用，难登大雅之堂。
　　直到西食东渐，有一天我们在菜单上看见了琳琅满目的“芝士芒果焗龙虾”、“肉沙律烩小桔子”、“香煎鹅肝配烤苹果片”…… 这一道道水果菜品，以新的菜品原料、制作工艺与摆盘方式冲击着我们的视觉、也挑战我们的味蕾。
　　水果入菜，在中华美食的进化史上，应是关键的一环。当思路打开后，你会发现，利用水果做的菜，果真是千变万化。恰逢时已入夏，新鲜水果个个珠圆玉润，妩媚妖娆。是时候做个水果菜专题了，一起看看它的前世今生，以及有可能存在的神奇未来。