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【摘 要】近年来，我国食品监管领域俄中发生了多起食品添加剂过度使用的问题，引起了社会的管饭关注。通过对我国食品添加剂的使用情况进行调查，寻求解决问题的对策思路。
【关键词】食品添加剂；是非；问题研究
一、何为食品添加剂
世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
二、食品添加剂的研究现状
食品是人们最基本的生活需要。生活中，到处都可以见到食品添加剂的影子。随着人们生活水平的不断提高，人们在开始注意到食品的安全和卫生的同时，人们对于健康和营养的认识和重视程度也在不断地提高，以及当今人们健康意识的增强和方便食品的盛行，食品添加剂引发的问题和影响，这些都促使了人们开始关注与它们有着紧密关系的食品添加剂。
食品添加剂作为食品工业中不可或缺的重要辅料，被提出.认识的历史还不长。但人们实际使用食品添加剂的历史却源远流长，有着悠久的历史。从中国古代开始，人们就为了保证食品的质量和口感，而发明了许多方法。例如唐朝时期，人们就开始使用亚硝酸盐来腌制腊肉了。食品添加剂在食品中有着不可替代的作用，各种食品添加剂在带给更多感官和品质的同时，也让消费者有所顾虑。
食品添加剂是否会破坏是否会破坏食品中的营养成分？食品添加剂是否有毒副作用？食品添加剂应用的安全性问题.食品添加剂的标注问题等等，都引起了公众的注意。目前，全球使用的食品添加剂的品种有3万余种，直接使用的约3000—4000种，其中常用的有600—1000种。随着科学技术的进步，新诞生的食品添加剂将会不断增加，其应用领域也将不断的扩大。由于食品的安全性受到人们越来越广泛的关注，食品添加剂做为食品中的重要组成部分，因而食品添加剂的安全性也同样受到广泛的重视。
近年来食品添加剂的研究主要集中在新型安全的天然食品添加剂研究，食品添加剂制备中的新技术研究和食品添加剂的检测分析技术三个方面。食品添加剂为食品产业的创新发展和食品质量安全水平的提高起到了巨大推动作用，主要表现在；（1）食品添加剂推动了新产品开发，促进了新产品的不断涌现；（2）食品添加剂改革了传统食品加工工艺，促进了食品产业升级换代；（3）食品添加剂在不断取得科技进步的同时推动了整个食品工业的科技创新；（4）食品添加剂是食品质量与安全的重要保证，为食品安全起到了保驾护航的作用。食品添加剂的种类.数量.质量与安全水平直接体现食品工业的发展水平，以成为反映人民生活质量及国家发展水平的重要标志。因此，要提高国内食品添加剂行业的核心竞争力，亟待加强相关基础科学问题的研究。同时也要加强食品管理的制度，提升监督力度。
三、食品添加剂的造成的危害及其原因
现如今食品添加剂大都被用于各种街头食品。为了使食品更加畅销，人们在食品中使用色素，膨化剂等。从而使食品的口味更佳。食品添加剂具有双面性，它在满足我们食欲的同时自身存在的安全问题对我们的身心造成巨大的伤害。但是随着食品问题的曝光，人们开始认识到食品问题。食品添加剂固然能够提升食品口感，但是也有其弊端，比如说亚硝酸盐，用其研制的腊肉口感甚佳，但是如果食之过量，则会引发癌症。还有苏丹红这些添加剂，尽管能让食品在外观上，口感上更好，但是也会对人体造成不可磨灭的伤害。是什么让食品添加剂的又如此弊端。究其原因，是因为随着行业竞争越来越残酷，人们开始违背自己的初心，他们在食品中过量食用添加剂，甚至低价购买没有经过质检的添加劑。食品生产厂家利用这种方式压缩成本，来扩大自己的利润。在他们眼中，利益高于一切，至于后果，他们从来没有想过。举个例子，比如三鹿奶粉事件，其原因是因为牛奶提供者为了提高蛋白质含量，在牛奶中提高了三聚氰胺的含量。除了食品生产厂家，还有添加剂生产者，这些人中，有人为了降低生产成本，购买劣质原料，为了使自己的销售更好，他们不顾国家规定，提升添加剂中某些成份的含量。还有，食品添加剂中某些成分的化学原因，也是添加剂本身存在问题的一个重要原因。当然，这些生产者有错，但是，为什么，这些问题食品和添加剂能在市场上畅销呢。还有一个原因，那就是监管部门的监管力度不够，制度不健全。试想一下，如果监管部门加大执法力度，那么，这些问题食品和添加剂的市场流动量是不是就小了呢。
四、对解决食品添加剂问题的建议
从食品生产者的角度来讲，我希望他们能够用心做好食品，让自己的食品畅销，而不是一味的依靠食品添加剂来增加食品口感和外观。作为生产者，应当诚信经营。作为生产添加剂的厂家，他们应当严格按照国家规定生产添加剂，更要严谨对待添加剂的生产。说完生产者，让我们来看看政府部门。政府部门作为市场的监管者，是看不见的手，应该发挥自己的最大作用，用其所能尽的力量，来加强食品市场的监管力度，完善食品市场的法律法规。让消费者买的安心，吃的开心。提到消费者，我们每个人都是消费者，当我们对某种食品产生质疑时，要学会运用法律武器来维护我们的权益，不是吗？
五、食品添加剂发展的趋势
通过对食品添加剂的发源以及其发展，我们能够发现，随着时代的进步与发展，科技不断进步，食品添加剂也在不断的变迁中发展的越来越好，同时，其安全性也变得越来越高。虽然，食品添加剂也有一些缺陷，例如安全问题，如果使用不恰当，那么必然会给消费者带来身心问题。不过，科学技术在不断进步，时代发展越来越快，人们的消费意识不断提高，我们有理由相信，在不久的将来，食品添加剂的应用会更广泛，并且，其品质质量也会得到更好的保障。让我们拭目以待。
基金项目：本文系江苏大学第15批学生科研课题立项一般项目“食品添加剂的使用及其是非问题研究”（项目编号：Y15C072）研究成果。
作者简介：孙鑫翔，男，本科，江苏大学京江学院，主要研究方向：经济管理。
参考文献：
[1]尤新.中国食品加工和食品添加剂工业的发展现状及前景.
[2]肖功年.浙江食品添加剂与配料行业现状.问题和对策.
[3]蔡云升.中国食品添加剂发展现状和趋势浅析.
[4]唐璎，孟宪刚.新型天然生物功能食品添加剂的研究与发展.
【关键词】食品添加剂；是非；问题研究
一、何为食品添加剂
世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
二、食品添加剂的研究现状
食品是人们最基本的生活需要。生活中，到处都可以见到食品添加剂的影子。随着人们生活水平的不断提高，人们在开始注意到食品的安全和卫生的同时，人们对于健康和营养的认识和重视程度也在不断地提高，以及当今人们健康意识的增强和方便食品的盛行，食品添加剂引发的问题和影响，这些都促使了人们开始关注与它们有着紧密关系的食品添加剂。
食品添加剂作为食品工业中不可或缺的重要辅料，被提出.认识的历史还不长。但人们实际使用食品添加剂的历史却源远流长，有着悠久的历史。从中国古代开始，人们就为了保证食品的质量和口感，而发明了许多方法。例如唐朝时期，人们就开始使用亚硝酸盐来腌制腊肉了。食品添加剂在食品中有着不可替代的作用，各种食品添加剂在带给更多感官和品质的同时，也让消费者有所顾虑。
食品添加剂是否会破坏是否会破坏食品中的营养成分？食品添加剂是否有毒副作用？食品添加剂应用的安全性问题.食品添加剂的标注问题等等，都引起了公众的注意。目前，全球使用的食品添加剂的品种有3万余种，直接使用的约3000—4000种，其中常用的有600—1000种。随着科学技术的进步，新诞生的食品添加剂将会不断增加，其应用领域也将不断的扩大。由于食品的安全性受到人们越来越广泛的关注，食品添加剂做为食品中的重要组成部分，因而食品添加剂的安全性也同样受到广泛的重视。
近年来食品添加剂的研究主要集中在新型安全的天然食品添加剂研究，食品添加剂制备中的新技术研究和食品添加剂的检测分析技术三个方面。食品添加剂为食品产业的创新发展和食品质量安全水平的提高起到了巨大推动作用，主要表现在；（1）食品添加剂推动了新产品开发，促进了新产品的不断涌现；（2）食品添加剂改革了传统食品加工工艺，促进了食品产业升级换代；（3）食品添加剂在不断取得科技进步的同时推动了整个食品工业的科技创新；（4）食品添加剂是食品质量与安全的重要保证，为食品安全起到了保驾护航的作用。食品添加剂的种类.数量.质量与安全水平直接体现食品工业的发展水平，以成为反映人民生活质量及国家发展水平的重要标志。因此，要提高国内食品添加剂行业的核心竞争力，亟待加强相关基础科学问题的研究。同时也要加强食品管理的制度，提升监督力度。
三、食品添加剂的造成的危害及其原因
现如今食品添加剂大都被用于各种街头食品。为了使食品更加畅销，人们在食品中使用色素，膨化剂等。从而使食品的口味更佳。食品添加剂具有双面性，它在满足我们食欲的同时自身存在的安全问题对我们的身心造成巨大的伤害。但是随着食品问题的曝光，人们开始认识到食品问题。食品添加剂固然能够提升食品口感，但是也有其弊端，比如说亚硝酸盐，用其研制的腊肉口感甚佳，但是如果食之过量，则会引发癌症。还有苏丹红这些添加剂，尽管能让食品在外观上，口感上更好，但是也会对人体造成不可磨灭的伤害。是什么让食品添加剂的又如此弊端。究其原因，是因为随着行业竞争越来越残酷，人们开始违背自己的初心，他们在食品中过量食用添加剂，甚至低价购买没有经过质检的添加劑。食品生产厂家利用这种方式压缩成本，来扩大自己的利润。在他们眼中，利益高于一切，至于后果，他们从来没有想过。举个例子，比如三鹿奶粉事件，其原因是因为牛奶提供者为了提高蛋白质含量，在牛奶中提高了三聚氰胺的含量。除了食品生产厂家，还有添加剂生产者，这些人中，有人为了降低生产成本，购买劣质原料，为了使自己的销售更好，他们不顾国家规定，提升添加剂中某些成份的含量。还有，食品添加剂中某些成分的化学原因，也是添加剂本身存在问题的一个重要原因。当然，这些生产者有错，但是，为什么，这些问题食品和添加剂能在市场上畅销呢。还有一个原因，那就是监管部门的监管力度不够，制度不健全。试想一下，如果监管部门加大执法力度，那么，这些问题食品和添加剂的市场流动量是不是就小了呢。
四、对解决食品添加剂问题的建议
从食品生产者的角度来讲，我希望他们能够用心做好食品，让自己的食品畅销，而不是一味的依靠食品添加剂来增加食品口感和外观。作为生产者，应当诚信经营。作为生产添加剂的厂家，他们应当严格按照国家规定生产添加剂，更要严谨对待添加剂的生产。说完生产者，让我们来看看政府部门。政府部门作为市场的监管者，是看不见的手，应该发挥自己的最大作用，用其所能尽的力量，来加强食品市场的监管力度，完善食品市场的法律法规。让消费者买的安心，吃的开心。提到消费者，我们每个人都是消费者，当我们对某种食品产生质疑时，要学会运用法律武器来维护我们的权益，不是吗？
五、食品添加剂发展的趋势
通过对食品添加剂的发源以及其发展，我们能够发现，随着时代的进步与发展，科技不断进步，食品添加剂也在不断的变迁中发展的越来越好，同时，其安全性也变得越来越高。虽然，食品添加剂也有一些缺陷，例如安全问题，如果使用不恰当，那么必然会给消费者带来身心问题。不过，科学技术在不断进步，时代发展越来越快，人们的消费意识不断提高，我们有理由相信，在不久的将来，食品添加剂的应用会更广泛，并且，其品质质量也会得到更好的保障。让我们拭目以待。
基金项目：本文系江苏大学第15批学生科研课题立项一般项目“食品添加剂的使用及其是非问题研究”（项目编号：Y15C072）研究成果。
作者简介：孙鑫翔，男，本科，江苏大学京江学院，主要研究方向：经济管理。
参考文献：
[1]尤新.中国食品加工和食品添加剂工业的发展现状及前景.
[2]肖功年.浙江食品添加剂与配料行业现状.问题和对策.
[3]蔡云升.中国食品添加剂发展现状和趋势浅析.
[4]唐璎，孟宪刚.新型天然生物功能食品添加剂的研究与发展.