蛋白质的重要性
　　
　　蛋白质是生命的基础，是组成人体的基本成分，约占人体全部重量的18％，体内所有组织和细胞都含有蛋白质，而且体内所有的代谢活动也都离不开蛋白质。一些激素、抗体、血浆蛋白等具有重要生理功能的物质，本质都是蛋白质或多肽。
　　蛋白质的基本组成单位是氨基酸，与人体有关的氨基酸有20多种，各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同。因此，形成了成千上万种蛋白质。虽然人体对所有氨基酸都需要，但由于大多数氨基酸可以由人体自身合成或由其他氨基酸转变而来，因此，实际上成人需要从饮食中摄取的氨基酸只有8种，儿童为9种，我们称之为必需氦基酸。饮食中只要含有适宜数量和比例的必需氦基酸，即可满足人体对氨基酸的需要。
　　
　　健康人要不要吃蛋白质粉
　　
　　当今社会，营养过剩的问题突出，很多人往往是蛋白质脂肪的摄入过量，而非缺乏。所以，如果您身体健康，那么只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况就不会发生。我们身边的食物中，奶类、蛋类、肉类、大豆所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，我们称之为优质蛋白，市面上的蛋白质粉也是以大豆和牛奶为主要原料制作而成的。因此，我们只要坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，享用食物时带给人的满足和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。
　　
　　补充蛋白质粉要适量
　　
　　对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化吸收后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用，同时，蛋白质的代谢不像碳水化合物那样干净，在体内代谢时会产生氨、尿素、肌苷等含氮物质，需要经过肾脏排泄。一个人如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。因此，蛋白质绝不是多多益善。
　　蛋白质只要能维持人体代谢的需要即可。多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来；如果肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来；这种转变产生的其他代谢产物必须从肾脏排出来。蛋白质过剩，不但使人肥胖，还增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之就可能影响它们的功能。
　　需要提醒的是，在我们补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素也同样重要，全面并且均衡的营养素摄入才能保证身体健康，任何一种营养素的缺乏，都可能对蛋白质的利用和代谢产生影响，同时会引起一些疾病，对健康不利。在蛋白质粉的标签上标注着，适宜人群为免疫力低下者和易疲劳者，不适宜人群为少年儿童，除此之外，还有部分人群也要慎用蛋白质粉：
　　1　肾脏疾病患者要严格限制蛋白质的摄入量，并且以含9种必需氨基酸的蛋白质为主。蛋白质的量要限制在20～40克／天。
　　2　肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白。又因其在体内代谢会产生较多的氨，可以诱发或加重肝昏迷，所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白，特别是大豆蛋白。因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢，对肝功能有保护作用。
　　3　新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10％～20％的奶粉。
　　4　痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。