鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D，以及一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼肉中的脂肪酸还有降糖、护心和防癌等作用。
　　甲鱼除肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症。甲胶还有补血、退热、消瘀的作用。鳖肉能滋阴退热，适用于肺结核病人。鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱。
　　鲤鱼有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
　　鲫鱼功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
　　青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。可用于治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
　　带鱼可补五脏、祛风、杀虫。对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助治疗。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿和弹性。
　　 黑鱼有去瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效。能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症。对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤为有益。
　　鳅鱼有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。其滑涎有抗菌消炎的作用。
　　草鱼有青色、白色两种，白者味胜。有平肝、祛风、活痹之功效。