严冬季节，天寒地冻，一家人围坐在一起，其乐融融地吃个热腾腾的火锅，火旺汤扬，其乐融融，堪称人生一大享受。元旦春节，各种火锅店食客如云。友人知己，三五相约，上个香气四溢的火锅，围桌举箸，酒酣耳热，众人细细品味肉、鱼、虾的鲜美，海阔天空地谈论，实属人生乐事，别有一番严冬中难觅的“春景”。但吃火锅有不少讲究，否则会产生麻烦，特别是诱发“火锅综合征”。
　　过于辛辣和肥厚油腻食品的火锅，会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，由此而诱发痔疮，继而出现便秘、便血、疼痛和痔核脱出等症。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛、红斑、瘙痒、干燥、脱屑接触性皮炎症状，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛和口腔溃疡等不适症状，及腹胀痛和腹泻等胃肠道不适症状，此即“火锅综合征”，中医称为“上火”。
　　吃火锅为什么容易上火？原因有二：一是火锅的原料大多为辛辣和肥厚油腻的“上火”食品，二是吃火锅大多在寒冬的夜晚，门窗紧闭，且开着热空调，加上火锅的底火为明火，直接炙烤人的肌肤，这些都是上火的重要原因。
　　如果在火锅的食物搭配上和吃法上下些工夫，即食之有“道”，就能大大减少“上火”症状。
　　预防法的总原则
　　多吃清火滋阴食品，如新鲜的绿叶蔬菜、水果和绿茶等，包括多饮水、多饮清凉饮料，多食西瓜、梨、菠菜和油菜等凉性瓜果蔬菜，以起到清火利便作用，促进体内“致热物质”，从尿、大便和汗液中排泄。尽量不食酒、烟、蒜、辣和羊肉、狗肉以及熏烤食品等肥腻燥热食品，以免加重“上火”症状。火锅物料应采用热量较低的食物，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、海鲜，而尽量少吃高热量的肥肉、饺类、肉丸类、蛋黄和动物内脏等。
　　现介绍几种预防方法
　　1.多放些蔬菜：火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的绿叶蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
　　2.餐后多吃些水果：吃火锅时
　　适当多食些水果，如梨、西瓜、葡萄、荸荠和百合等。水果大多性凉，有良好的解热和消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火”。特别是西瓜，为夏秋消暑降火佳品、营养丰富、凉爽可口，它不含脂肪，但有几十种营养成分，且价廉易得；其味甘性寒，有清热消烦、止渴解暑和滋阴降火及解醉酒的功效。
　　3.加些白莲：白莲是中医中著名的补品，富含多种营养素，也是调补人体的良药。火锅内适当加入白莲，这种“荤素结合”有助于均衡营养，且有滋补强身的作用。白莲最好应包括莲子心，因为莲心为中医清心、泻火的佳品。
　　4.火锅中多放点生姜：最好用
　　不去皮的老姜。因生姜能调味、抗寒，而姜皮辛凉，有散火、除热和去毒的作用。少食荔枝和香蕉等热性水果。
　　5.少食热性食品：如羊肉、狗
　　肉、鹿肉和动物血，及虾和韭菜等，因热性食品会明显加重上火的症状。少食甜味饮料，因它能滋生内热，助长上火症状。
　　6.适量放些豆腐和百叶：豆腐
　　和百叶的石膏，不仅能补充微量元素钙、镁的摄入，而且石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。吃火锅后饮杯清茶，不但去油腻、助消化，而且有清火、散热作用。 【编辑：迟昊】