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超高压对含有琼脂猪肉凝胶特性影响的试验，猪肉工厂化生产的全程监控与可溯源系统研制，数字图像和逐步回归客观评定冷却猪肉肉色，牛乳加热处理及其过程中的变化，胡萝卜复合火腿和香肠的质构特性及显微结构。
畜产品贮运与加工
【摘 要】
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超高压对含有琼脂猪肉凝胶特性影响的试验，猪肉工厂化生产的全程监控与可溯源系统研制，数字图像和逐步回归客观评定冷却猪肉肉色，牛乳加热处理及其过程中的变化，胡萝卜复合火腿和
【出 处】
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中国农业文摘：农业工程
【发表日期】
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2009年2期
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