【摘 要】
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本文采用滤纸片法测定并比较了三种百合科葱属植物（沙葱、韭菜和大蒜）的水提取物对五种食源性致病菌,即大肠杆菌O157∶H7、肠炎沙门氏菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌及单增李
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,内蒙古农业大学,内蒙古鄂尔多斯市生态环境职业学院
【基金项目】
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上海市科委工程中心建设项目（11DZ2280300）
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本文采用滤纸片法测定并比较了三种百合科葱属植物（沙葱、韭菜和大蒜）的水提取物对五种食源性致病菌,即大肠杆菌O157∶H7、肠炎沙门氏菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌及单增李斯特菌的抑菌作用。结果表明：三种葱属植物对五种食源性致病菌均有抑制作用且具有浓度依赖性。当提取物添加量为50μg（干重）时,沙葱水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好（41.7±1.52）mm,韭菜水提物对沙门氏菌的抑菌效果最好（17.7±0.57）mm,大蒜水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好（29.3±2.
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